超市其实就是超级市场的简称，让人奇怪的是在中国这个“超级市场”居然干不过普通的“农贸市场”，据调查亚太地区农产品经超市销售的比重大约是70%;美国达80%，而我国只有15%。为什么会出现这种情况呢?道理很简单，就是农贸市场的产品比超市的新鲜便宜，服务呢又比超市周到。举个例子：
农民清晨四点钟摘的黄瓜，五点钟被批发商拉走，六点钟就出现在了批发市场，七点钟小商小贩已将顶花带刺的黄瓜整齐的摆放在了农贸市场的摊位上。由于供应链的关系超市一般是今天卖昨天采购的菜，不但菜的鲜度赶不上农贸市场上的，价钱也难以随行就市。
说到服务，超市也远不及市场。就拿买肉来说，市场上无论哪个品牌冷鲜肉的专卖店，都免费提供再加工服务，例如剁骨、切片、绞馅等，如果顾客想要块、丁等机器设备无法切出的形状，老板也会提供刀、板，让顾客自助。而在超市就不行了，什么都是固定的，无论是丁还是馅就是一两种，顾客想要里脊肉丁，我们只有瘦的和五花的，顾客想要瘦肉馅，我们只有三七的。顾客想吃个排骨肉片，我们没有，逼得顾客只好买段排骨肉，而我们还不提供切片服务，顾客想自己动手，我们又提供不了自助设备。
由此可见供应链和服务力成了制约超市发展的主要因素。现在超市的供应链相对单一，要么自采要么联营。百货、非食多为联营，生鲜、日配是两者兼而有之。联营是由厂家直接送货，这样无论是在价格还是品类上，超市都无优势可言。就是自采，受交通、冷藏设备等的限制，也很少去到田间地头，大多还是在批发市场“拿货”，充其量就是个“大贩子”。就算我们“拿”到的货比小商小贩每斤便宜个毛八七的，但由于本身的运营费用较高，等上了柜，还是会比市场贵出不少。所以供应链是超市经营者迫在眉睫需要解决的难题。如何让蔬菜“早上在地里，中午在超市，晚上在锅里”呢?农超对接，是国外普遍采用的一种农产品流通模式。那么什么是农超对接，大多数人认为：去农民家里直接收购就叫农超对接。如果真是这么简单的话，我们和批发商有什么区别，那农超对接对于超市来说还有什么优势可言?所以农超对接不是一个简单的直购直销连接，而是一个复杂的供应链管理。举个例子：2009年沃尔玛在山东沾化建立了冬枣直采基地，合同签订后沃尔玛随即对基地17000余名果农进行农技培训，系统地向农民传授食品安全和环保的有关知识，并定期检查抽测用药、施肥、浇水等是否按标准执行。所以供应链其实是一个食物链，跟“草—羊—老虎”一样，互相制约，共同发展。超市给农民提供技术和资金支持，农民才能把优质的产品供给超市，而优质的产品将为超市带来滚滚利润。只有一个良性循环的连接，才称得上是“农超对接”。据悉，看似同样的冬枣，市场只卖十来块钱一斤，超市却可以买到二三十元，原因就是人们更认可农超基地的产品。所以今后农超对接将成为超市供应链的主要形式，农超对接的发展速度将决定一个超市的市场份额。
超市在世界上已有着六十多年的历史，但在我国只有二十几年，所以我们的超市服务体系还很不完善，现在普通超市提供的服务仅仅有信用卡还款、公共事业缴费、支付宝交易号支付、手机充值等，还远远不能满足顾客的个性需求，超市今后要多添加自助设施，像榨汁机、微波炉、自动导航、自助结账机等，满足上班族的快节奏要求。
完善供应链提升服务力，双管齐下，将超市做强做大。
(作者：工作着)
- 该帖于 2015-3-20 11:07:00 被修改过
