【编者按】
消费者主权时代，零售业处于一个重要的转型时期，便利店业态也不例外。全时便利不仅走出了模仿7-11的怪圈，为消费者呈现出特立独行的便利业态，更以新的革命诠释这个时代到底需要什么样的店。
3月24日，记者来到全时二代店(永安里店)，首先发现，全时不仅内在发生了全新的变化，而且还玩起了“变脸”。二代店由原来的红黄蓝白黑五种色彩调整为红黄两种简单明快的色调，LOGO也发生了颠覆性的变化，这仿佛是向业界昭告此番革命的决心。
带着好奇记者走进店内，内部设计令记者有些瞠目结舌，不知道还以为走进了一家咖啡馆，又仿佛身在“吉野家”。柔和的音乐在耳边响起，现磨一杯咖啡，在座位区静坐一会儿，享受片刻放松的心情。
而记者的第一直觉也恰恰证实了全时二代店革命性的变化——引入饮品和快餐系统。以“星巴克+吉野家+711”的组合完成颠覆式变革。
永安里店原本是一代店，而第一家二代店是革了一代店的命才重新出现在消费者视野当中来。升级后的二代店整个装修设计更偏向于欧式风格，清咖色的木质墙面和乳白色的地板相互辉映，柔和的LED灯光与整体色彩形成对照，整个环境让人有种进入到精品店的错觉，据了解包括三大部分“店”的布局设计、灯光等等都是由董事长张云根亲自敲定。
全时便利创新性的将收银台改造成一个能够销售现磨咖啡、果汁、奶茶等十几款饮品的咖啡吧。咖啡吧以深红为主色调，既时尚明快又高雅大气。吧台下面是十多款甜品，这种欧式搭配加上现场制作的饮品吸引了不少年轻顾客的青睐。吧台的革新不管是从装修、设备、背景板，还是员工操作流程，全时都严格仿照咖啡馆的一整套体系和模式来运作。吧台核心工作人员大都来自于星巴克，而整个氛围也像是一个开在便利店里的迷你“星巴克”，只不过，这个“星巴克”里还兼备便利店购物功能。
模仿“吉野家”快餐店，将快餐系统引入便利店，开辟出门店一半的面积放置堂食的桌椅，可容纳50人同时用餐。后厨可加工近二十种盖饭套饭，通过传菜窗口将美味的餐品送到前厅。据了解，全时永安里店一天营业额达到一万五左右，而餐饮和咖啡占了整个销售额的40%，另外位于广安门的二代店占全天营业额将近60%。客流量在周一至周五每天都能达到1000人次，中午客流量最大时能达到500-600人次，基本上实现了回流。
不管是饮品还是快餐都专门设有外卖窗口，消费者无需进店就可以购买商品。不难发现，全时二代店相当于在传统便利店的基础上增加了饮品和快餐两大系统。因此，有人戏称它是星巴克、吉野家、711的组合加强版。
而全时将便利店餐饮化，是要革了传统便利店的命。
全时便利总裁张云根一直把创新看作是发展便利店的生命力，也是提高竞争力的砝码。他开创性的将绿色植物作为单独品类引入到便利店中来，照顾了写字楼白领阶层对于改善办公环境的需要。
在打通O2O方面，全时便利也另辟蹊径。
记者观察到，二代店内的柜台上摆放着两台平板电脑，消费者可以直接在上面自助下单，同时，全时还自主研发了电子钱包，只要往里充钱，付款时只要扫描二维码就可以完成支付。未来，全时还研发手机终端应用，大大方便消费者购物。
在全时总裁张云根的设想中，并不打算做大线上平台，而是走精致路线，对其进行价值开发。未来的全时会脱离便利店，整个业态会朝着纵深方向发展，或许未来门店内会出现酒吧、理发店、母婴店、洗衣店……
全时便利二代门店(上图)采用亮丽明快的红色和黄色，一代门店(下图)则为红黄蓝白黑五种颜色。店铺面积也有了提升，二代门店约200平米，一代店面积多为130平米。
小小便利店是将三种形式的“店面”有效的统一起来，并且把“店”做得毫无违和感。
收银台就是一个小小的吧台，迷你“星巴克”内，工作人员在现场制作咖啡。
把“吉野家”也搬到便利店中来，谁能做得像全时一样这般任性。
便利店构造与商品品类与其他一代店的区别不大，但相对压缩了商品数量，速溶咖啡相比一代店较少，三明治、寿司、方便便当等品类相对较多，商品品类保持在1000多种。
在通往快餐区的“走廊”一侧，全时充分利用起来，开辟出玻璃小屋，里面摆放着是各式各样的新鲜面包，更像一个精致的迷你面包房。
吧台下面精致的小点心，分分钟唤醒你的味蕾。
店内安装了用于播出全时便利所有商品以及制作工艺的视频，让顾客在购物的同时能够较为直观的感受到所购买商品的出处及制作流程，让顾客买的放心，吃得安心。
创新性的引入绿植，透些许文艺小清新的气质，迎合了都市白领办公需求。
打通O2O，实现线上订单，线下送货，全时网上商城“上线在即”。
与一代店相比，全时二代店可以说是在一代店的基础之上完成了一次颠覆性的革新。未来，全时便利将实现一代店与二代店并同发展的策略。
那么，除了门脸的不同，就让我们看一下，升级后的二代店与自家一代店还有哪些不同之处吧。
一代店虽有堂食的桌椅，但相对简单，仍以关东煮一类的速食为主。速溶咖啡种类较多。价格区间在5元至62元不等。(上图为海淀区三义庙店)
一代店铺里相对宣传或者促销海报相对较多，商品品类达到2000多种，“全食坊”和关东煮为重点。(上图为全时便利花园桥店)
永安里店作为全时第一家二代店自然备受关注，与一直跟随的7-11相比，都实现了哪方面逆袭?离全时不到100米远有一家7-11，记者特地前往观察，看全时如何创了7-11的新。
寿司和便当品类上，全时与7-11几乎是出于一家，连包装都相似。但寿司7-11以虾仁蛋黄口味为主，全时则以金枪鱼和三文鱼为主，全时便利的价格稍便宜一些。记者发现，方便便当和三明治的种类7-11相对多一些。
此为7-11晚间便当，共12种菜品，与此相比，全时的“吉野家”更高大上一些，但7-11价格便宜，价格区间在4.8-17元不等。
据7-11工作人员介绍，全时便利二代店面世以来，7-11永安里店确实受了些影响，但因为顾客黏度较高，顾客流失量不大。
曼说零售
我们这个时代，最不缺的就是各式各样的“店”，但很少有人能参透这个时代到底最需要什么样的店。只有在不断变革中才能寻找到革命的利器，才能将企业越做越强大。
全时便利二代店的出现着实让我们眼前一亮，它不仅改变了传统便利店的“概念”，还创新性的引入适合目标客群的商品，尽管全时刚刚开出三家二代店，但作为便利店这场颠覆性的革命，它给便利店的未来留下太多期待。
革命后的全时能将这一“星巴克+吉野家+711”的模式发展到何种程度，能否将“三店”完美融合，开辟出一条稳定的、内涵深化的特色之路?只有时间才能给出答案。未来，全时还有更长的一段路要走，而这一模式能否走得顺利对全时将是一场考验。
（龙商网 舒曼）
便利店也要不断创新 落后就要挨打
