主题：超市的损失都去哪儿了？

问大家一个问题，对于防损来说，是方法重要，还是原因重要?在哲学上有一个“因果关系”，“有因必有果!因在前，果在后”。其实道理很简单，就如同医生治病一样，你看所有的医生都是先诊断病情，然后才开方拿药。如果医生对病情诊断不清，很容易造成误诊。

对于防损也是一样，我们不能像“盲人摸象”一样，看到盗窃发生得多，就认为防损就是防盗;看到收货有损耗，就认为防损就是营运损耗控制;看到采购存在舞弊行为，就认为防损就是查采购。

防损一定是在损失发生之前进行防范的，损失已经产生了，你再去防那不是真正的防损，那叫“亡羊补牢”。所以，要想让你的防损产生效果，首先必须要整明白超市里的损失究竟都有哪些?哪些需要防损部去进行防范的?哪些需要其他营运部门去进行防范的?

那么，超市的损失具体都有哪些呢?

一、超市的损失都去哪儿了?

冯小刚曾经拍过一部电影叫做《甲方乙方》，不知道大家是否看过，在这部电影中，葛优有一句经典的台词：“地主家也没有余粮啊!”既然，我们是讲防损，那么就从防损的角度给葛优分析一下，余粮都去哪了?

假设葛优家的余粮是10000斤，但实际到手的却只有5000斤，那么剩下的5000斤去哪里了呢?发霉、被盗700斤;种子浪费300斤;仓库火灾2500斤;管家贪污1500斤。

经过分析，我们发现葛优家的余粮损失分别是发霉、种子浪费、仓库火灾、管家贪污四个方面的原因造成的，那么是不是葛优对这四种具体原因进行重点防范了，葛优家的余粮损失就降低了呢?不一定，为什么这样说呢?因为这次粮食发霉是在晾晒的过程中产生的，下一次可能发生在粮仓里也说不定;这次是浪费了种子，下次可能浪费的是人工;这次是火灾，下次可能是水灾或其他的突发事件;这次是管家贪污，下次可能是其他人监守自盗等等。

最后，我们得出一个结论，葛优要想有效防范余粮损失，不能只哪疼摁那儿，还必须要有预见性，要清楚的知道完整的损失框架，才能实现防损的目标。

现在让我们回到超市，其实，葛优家的损失与超市的损失在类型上是一致的，大致可以分为四种类型，商品损耗、风险损失、利润损失、舞弊损失。这四种损失是你中有我，我中有你。

1、四种损失之间的关系

1)我们看到某一家门店商品损耗很高，为什么商品损耗高呢?表面上是因为盗窃，但仔细考虑却发现根源在管理上，不按流程操作、员工防损意识差、责任心差，管理层没有凝聚力、拉帮结派，管理技能差。

2)这种情况可能会导致超市各种风险的增加，异常费用的增加，营业外收入的减少，舞弊的盛行，为什么会是这样呢?因为从上到下都在考虑自己一亩三分地的事儿，压根就没有把门店当成自己的事儿来做。

3)反之，如果一家门店的商品损耗控制的到位，那么，风险损失、利润损失、舞弊损失一定控制的很到位。因为管理的到位，所以防损一定是全方位的防范，不能只盯着商品损耗。

2、四种损失的比重

那么，在四种损失当中究竟哪一种对我们的杀伤力是最大的，是损耗吗?是风险吗?是成本费用增加吗?还是舞弊?似乎每一种都有可能，但细琢磨，你会发现有两个是最关键的。

1)第一个是火灾，“辛辛苦苦几十年，一夜回到解放前”说的就是这个，一把大火，什么都没了。

2)第二个是舞弊，你的制度、流程、标准，在舞弊面前统统失效，如果我们排除突发事件，那么，对超市损失影响最大的就是舞弊，它就像一个传染病一样，无孔不入，无论什么职位，无论什么岗位。

所以，要想有效的控制超市损失，必须从这四种方面入手才行，一个都不能少。

二、商品损耗的范围与种类

什么是损耗呢?简单说，损耗就是两个库存之间的差额。哪两个库存呢?一个是实物库存，也就是你在卖场中见到的商品;另一个是系统库存，也叫账面库存，需要通过电脑系统查询。从损耗的定义上得知损耗其实是一个数字。

那么这个数字有多么可怕呢?我们曾经根据中国连锁经营协会公布的连锁百强销售计算，按照行业标准3‰核算，D超市一年的损耗在2.57亿左右;J超市一年的损耗在1.37亿;W超市一年的损耗在2.17亿，当然我们这是依照行业销售数据推算出来的，实际上的损耗金额要比这些高许多，因为实际的损耗率要比3‰高，这些还不包括生鲜损耗。

销售越高，损耗金额也会越大。家乐福对损耗有一个总结，如果一年损耗减少15%，就能开一家新店。这样我们就能了解损耗不只是数字，是真金白银啊!

那么这些损耗究竟要如何控制呢?前提还是要先掌握损耗范围和类型，我们对损耗的分类有很多种，有的划分为有形损耗和无形损耗，有的划分为收货损耗、变价损耗、机会损耗等，但无论对损耗如何划分，我们的目的还是要控制它。从能否有效控制这个角度，划分为已知损耗和未知损耗。

1、已知损耗和未知损耗：

什么是已知损耗呢?已知损耗就是在控制下的损耗，未知损耗就是不在控制下的损耗。举个例子，在卖场里发现商品空包装，直接当做垃圾扔掉，未知损耗;交到防损部分析调查，并报损，已知损耗。变质腐烂的蔬果，直接当垃圾扔掉，未知损耗;填写报损单，进行报损处理，已知损耗;卖场少了30块德芙巧克力，回放监控发现是一团伙盗窃造成的，已知损耗;没有调查，不能确认原因，只是怀疑是盗窃，未知损耗。

2、已知损耗的范围：包括生鲜报损、普通报损(非生鲜报损)、商品空包装、已知的失窃、配送差异等。

3、未知损耗的范围：包括营运损耗、未知原因的盗窃、供应商欺诈等。

已知损耗和未知损耗很容易区分，但在现场并没有引起我们足够的重视，为什么这样说呢，因为我们压根就没有把已知损耗和未知损耗与流程制度结合起来，报损没记录、丢失没调查、流程没监督，很大规模的企业，在防损上整的和游击队一样。

那究竟要怎么办呢?两个基本方法，第一个要记录，第二个要进行必要的流程监督，这两个做好了，再加上对盗窃的控制，损耗就能降下来。具体的操作方法，我们会在后面的课程中给大家讲到。(节选自《门店损耗控制技术》课程大纲，未完待续!)