近期雨水明显偏多，人和食物都容易受到湿气的影响。有科学研究表明，过高的相对湿度会引起人体产生应激性的反应，从而影响到我们的健康。正常情况下，人体对于外界的温度、湿度等环境变化有天然的调节能力，但当相对湿度达到65%以上时，大量的湿气会通过人的口鼻、皮肤等部位进入人体，此时一些体质较弱的人就容易出现体内水分调控系统失衡的情况，导致大量的湿气滞留在体内，从而引发湿邪。人如此，人吃的食物同样会受潮湿天气的影响，特别是雨季，食物若存放不当，很容易发生霉变，不小心食用极易发生呕吐或者中毒。
阴雨绵绵、湿度高、气温低，你会发现许多食品容易长出一层毛毛状物质，这就是空气中的霉菌孢子在食品表面大量繁殖导致的。霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。
所以我们除了及时把食材放入冰箱外，这里也告诉大家两个防霉办法。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于肉类食品，在0℃的低温下，基本可以保存20天不会变质。
生活中，包括大米、豆类、花生、土豆、生姜、香蕉、桃等都容易发生霉变，尤其是大米和花生在潮湿的环境下，容易发霉产生强致癌物黄曲霉素，尽量随吃随买。对于一些适宜放入冰箱的食材，一定要及时放入冰箱分类储存起来。
如果不小心吃了霉变食物，轻者上吐下泻，重者感染毒素。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质——黄曲霉毒素，它属于一类致癌物质，万不可轻视。
总之，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物，对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理去食用，虽然“勤俭”是一种美德，但它带给我们身体的却是致命的伤害，爱惜生命，从远离霉变食物开始。
