超市只是一个商品再次买卖的平台，平台上是买，也就是购进的商品;平台下是卖，就是将平台上的商品消化出去。它体现的是最原始的低进高出，是以博取中间利润为生的一个载体。它的核心就是买与卖。
买卖在超市中展现出来的，就是以采购为核心的“买”，以营运为核心的“卖”。
在采购方面首先要知道买什么东西，就要求有一个清晰的商品定位。要采购哪些分类，协调分类中的高度、深度、宽度;要清晰的知道这个分类中的主力价格区间，及高中低档的比例问题。其次要以低的成本买入，要有低的进价，低的费用，而且要增加进货的附加值(赠品、加量装、试吃试用及品牌的各项促销或演艺活动等)。最后商品要有好的动销率，在经营中不断的扩大高销售、高利润商品的展示及其他支持，淘汰不动销品，提高A类品的销售占比;不断引进适销品，挖掘顾客的需求，引导顾客的需求。
在营运方面分两个板块，一个是商品的流转，也就是从商品的订货、收货、存货、上货、陈列、销售的一个闭环流转。在各环节中应如何控管，使之高效、高利。这其中就引申出另一个板块进销间的管理，包括进销存中的损耗控制，货位的管理，卖场的展示，销售氛围的营造，标识、功能牌的准确清晰，商品本身的维护(价签、卫生、保质期、条码维护等)，便捷的售卖工具，安全的购物环境及高效的售后服务。
营采构建出超市的买卖主体，买卖体现出超市的本质及核心，如果买卖间产生的利润不足以支持超市这个平台，怎么办?如果将买卖关系简单化了，无非就是压低进价，抬高售价，但进价降低可以，售价抬高了就没人买了，那该如何解决呢?我们都知道超市这种业态产生于经济低迷期的美国，也就是说经济低迷其实是它的生存的土壤。大包装、大量的购进产生的低的进价，然后低的营运成本，低的售价，以量来盈利是它产生、生存、发展的源泉。所以就要求我们要不断的去寻找低的价格，交通便利的低房租，简单、低成本的装修，简化的工作流程、管理制度，降低买卖间产生的各项费用，比如：人工、运输及一些没必要的开支，砍掉哪些与买卖不直接发生关系的费用，从而降低商品的售价来获得顾客的支持，提高自己的利润额。
“大道至简”，个人觉得超市及零售都应遵循买卖的本质，在全国经济下滑的当下，砍掉哪些不直接作用于买卖的环节，降低经营成本。买卖是几千年延续下来的，在所有地域都存在的一种行为。当然对于不同时期有高潮、有低谷，甚至有发展，从区域买卖到全球贸易，从内地买卖到海外贸易，甚至于现在的网络营销。但究其本质仍然是买卖二字，在超市中体现的也就是营采。当生意不景气，当经营迷茫的时候，不妨看看自己在营采方面是否做好了。当各种新事物不断冲击的时候，看看自己的本质是否偏离。当很多专家在指点我们这样那样的时候，看看自己对于本质是否迷失。
冬天来了春天还会远吗?
