9月23日，哈尔滨五常市的万亩稻田迎来丰收，伴随着收割机的阵阵轰鸣声，头茬五常大米开始收割，标志着2021年的新米上市，陆续进入全国各地的“盒区房”。

把大米当成“蔬果鲜奶“这样的鲜品来做，成为盒马近年来坚持不断发力的方向：把大米装在瓶子里卖、一次煮一瓶；把自助碾米机搬进门店，19秒就能把产地当季直采的鲜米碾磨成胚芽米或精白米；今年，“盒马牌”五常大米将采用订单式生产，保证每月上新。

自2016年开出的第一家盒马鲜生会员店开始，“盒马牌”五常大米就是货架上的明星单品。

五年来，其销售量占盒马所有稻花香大米销量的40%，销量连年上涨，广受各地消费者喜爱。

大米作为老百姓餐桌上最民生的基础品，这些年来，也发生了不少变化。当季新米、鲜米、现磨、生鲜米等，都是盒马app上的几大热搜关键词。

伴随健康理念的升级，消费者对于大米品类形成全新的4大消费趋势：新鲜米、新米种、新产地、新方式。为了迎合这些变化和趋势，盒马也在不断“打磨”大米这个商品。

以五常大米为例，从整个消费市场来看，顾客买米还是会受两点困扰：真假五常大米，如何分辨？新旧大米掺杂，防不胜防。

在全国213种大米地理标志产品中，五常大米可以说是位居前列，知名度、口感，无出其右。根据官方数据显示，五常一年产米80万吨，但市面上销售的“五常大米”却超过了1000万吨。受困于造假，五常大米一直深陷“本地米卖不出高价，外地人买不到真米”的困境。

要破解这些痛点，就要深入源头基地，同时把控田间地头到餐桌者餐桌的全链路。

从2016年开始，盒马买手几赴五常核心产区，数月间完成产地考察与试吃，和获得五常大米协会认证的合作伙伴十月稻田，及其位于五常核心产区龙凤山上游的2万亩基地直采，共同开发了“盒马牌”五常大米。每一批盒马五常大米都会进行一个月两次的抽样检测，确保品质纯度。

“当季新米收割后，采用24小时低温恒温储存方式，控制稻谷水分及微量元素流失，让新鲜稻谷以大米种子的形态处于有生命的休眠状态。”盒马自有品牌大米采购默岩介绍。

通过盒马的全链路数字化管理，每月一次下单，实现“订单式生产”。在下单后的24小时内按需现磨，减少大米氧化、水分流失。这样生产出来的大米更新鲜，同时保留了大米的营养价值和高食味值，从生产日期算起，仅卖30天，依据强大的物流网络，新生产的大米可以最快5天内到达客户餐桌，让“盒区房”的用户全年都可以吃上鲜稻现磨的新鲜大米。

除了盒马五常大米外，盒马自有品牌的区域米种例如崇明大米、京山桥米、天津小站稻、马坝油粘米，也都将全部实现“月月鲜”。