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一条视频卖1000多单

不到10天营收20万

年轻人的消费决策方式正在发生变化，他们开始喜欢在抖音寻找吃喝玩乐。我们先看一个案例。

“火锅匠人戴师傅”，3个月不到积累了12万粉丝，其背后是重庆的土货火锅、北步园火锅，账号成立之初，是为了让消费者了解品牌，放大产品优势，日常内容就是炒底料和教人做菜。

由于长期受到口罩影响，4个月后，他们洞察到消费者在家吃火锅的需求，开始尝试卖火锅底料，没想到一条视频直接带来1000多单，不到10天卖了20多万。

短视频截图

其成功背后，究竟有哪些亮点值得关注？

首先，你有什么？戴师傅本人有多年的炒料功底，在火锅菜品上也很有见解，所以就把他定位成“火锅专家”。记住，抖音是放大镜，是传递价值，不能凭空捏造。

再者，平台要什么？内容寓教于乐，还要有品牌传播效果，让平台愿意推。这条爆火的视频，就是教大家制作家庭版火锅，用火锅底料煮出火锅店的味道，切中了用户痛点。

日常视频

平日里，他以“底料炒制、开店日常、火锅店经营”为主，持续不断为粉丝提供价值。好比最近现摊苕皮比较火，他就立马推出一期教大家如何制做的视频......

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海底捞、刘一手等大牌

都这么玩抖音！

为了给大家更好地借鉴和参考，我们也找来了海底捞、巴奴、刘一手、宏姐的抖音经营思路，他们各有千秋，一起来看。

海底捞：定位剧情内容，传递情绪价值

这几年，从不打广告的海底捞，也开始加入短视频的大军，现在抖音上也已积累66.1w粉丝，获赞821w，单条视频最高点赞数能达到50w+。

海底捞主要走“火锅日历”系列，通过强故事感、场景感，每天截取出在海底捞门店就餐的生活小片段，传递烟火人生，社会百态，有亲情、爱情、友情。

在视频中，每个人物和故事都很“有爱”，暗恋海底捞小哥哥的女孩儿、跟着小哥学习舞面的父女、在海底捞躲雨的小男孩......都能让人感受到温情和浪漫。

有趣的内容，对当下的年轻人来说，是比较容易接受的。“以剧情内容定位的短视频涨粉也比较容易”。

刘一手：传道授业解惑，打造创始人IP

新品牌不断冲击着市场，老品牌也在积极转型，22年的刘一手火锅，也在抖音运营上走出了一条路。“刘一手梅姐”，现已积累6.4w粉丝，展示出来创始人接地气和品牌有血有肉的一面。

从内容上看，有梅姐的日常生活、有餐饮知识赋能、有粉丝快问快答、有和员工的走心故事，目的就是要让年轻人喜欢这个品牌，了解这个品牌。

在问题设置上，也较为落地，比如：餐饮店如何留住员工？朋友来店里吃饭要不要收钱？打工人如何成为老板？等等，都是火锅从业者或餐饮小白关心的。

打造创始人IP，接下来，是每个创始人都需要做的事情。

宏姐：主打“老板巡店”，切中粉丝爽点

宏姐的短视频标新立异，以“突袭巡店”这种有爽感和痛点的主题为特色，目前也有23.9w粉丝，获赞209.7w。

“每天不是在巡检，就是在巡检的路上”，宏姐的套路，你永远摸不着，这种戳中粉丝猎奇心的风格和宏姐的犀利点评，是提高传播性和互动性的核心。

餐见君发现，这类走“连续剧”路线的视频不仅点赞量高，评论区也是粉丝的大型“举报”“点赞”现场，极大程度拉近品牌和顾客的距离。

据了解，宏姐串串香的外卖接单量，有54%来自于宏姐自己的流量，抖音外卖占了5%，是个成功样本。

巴奴：将食材融入情感，让情感赋予生活

巴奴抖音粉丝7.3w，获赞32.8w，目前后台视频总数不足30条，细数发现，他们主要从人物故事角度出发，传递食材新鲜概念，也就是产品主义。

比如，从一名保安，到毛肚火锅专家的故事，是所有服务人员成长的缩影，让消费者知道巴奴每道涮菜都有严格的操作规范，每位服务人员都在用心服务；

再比如，在巴奴从业6年，熬过6000锅菌汤的故事，菌汤的调料配比、熬制时间、存放时间，都有标准，表达出了每道食材背后的真情实感，是有人情味的......

正如他们的介绍语，“将食材融入情感，让情感赋予生活”，片子拍的很走心，颇有“舌尖上的中国”那味儿，员工价值的倾诉，何尝不是顾客价值的表达。

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餐饮人如何少走弯路

先看这4条铁律

1、餐饮品牌想把抖音做起来，首先要有整体的内容定位，所以在做抖音之前，必须要想清楚目的，这取决于餐饮老板的诉求是什么。

楠火锅联合创始人李承静说，小微餐饮企业更多是曝光需要，把好吃好看的产品让大家看到，借助抖音同城或“心动餐厅”来包装产品；

有些餐饮老板，需要做的是门店引流，那么从产品到门店环境，都可以作为短视频的拍摄素材，来包装成你的品牌故事。

2、首先作为一个新号，你的流量和权重都不会高，要想赚取流量，最好的方法只有“蹭热度”。

例如，抖音热门视频的前三条，可以学习模仿第二条。一条抖音上热门之后，它会有35%左右的流量延伸。利用热点来推内容，能让更多的人看到。

举个栗子，在河南连续经历高温天气后，#雪王黑化#的话题冲上热搜，后来他们推送一条揭秘视频，真相是雪王去摘桑葚果被晒黑，暗示要上新桑葚新品。

3、其次，只有明确自己的粉丝是谁，分析寻找粉丝的共性和痛点，才能将粉丝的价值最最大化。

比如说开一家餐饮店，做的是酸菜鱼。都想知道酸菜鱼的厂家是谁？用哪个供应链？这就是非常强烈且刚需的痛点。

内容能把痛点以非常强而有力的表现形式去无限扩大，再传播出去。如此抖音才能积累更多有价值的粉丝，单纯的涨粉没有价值。 

4、再者，短视频想要涨粉，首先要把握好抖音上的同城资源，其次则需要持续的运营。

抖音号需要坚持，做得越多给的流量才会越多。而且它给予的流量支持是分层级的，视频发布后的每一个时间段，平台流量也会有所不同。这意味着一定要以最快的速度完成曝光，如此才能让更多的人看到。

总得来说，坚持运营拍摄、做出爆款视频树立信心、找准盈利模式，这三个方向是做好短视频运营的必经过程。