“秋天的第一杯奶茶”“奶茶续命”“奶茶自由”......互联网关于奶茶的梗总是层出不穷。

不论是自习、加班还是逛街，奶茶已经成为年轻人居家旅行必备的时尚单品。随时随地一杯奶茶，好像马上就能满血复活。

但最近几年，很多人点奶茶时已经不会潇洒下单，大家都更纠结了——

全糖太罪恶了，要不还是三分糖吧；晚上喝奶茶会失眠，还是喝鲜榨果汁吧；这一杯奶茶喝下去，明天会不会长痘......

不甜，已经成为了对奶茶的最高评价。

面对消费者的左右为难，商家也在努力让奶茶更加健康。

那么，一杯健康奶茶究竟是如何诞生的？

不加糖的奶茶，

才是年轻人的心头好

喝奶茶固然很爽，但是当下大家也意识到了这种饮料带来的健康问题。很多人下单时已经放弃了全糖，经过激烈的心理斗争后给糖分打个折扣，选择少糖甚至无糖。

糖作为奶茶的重要调味剂，几乎是不能缺席的，一杯不甜的奶茶是没有灵魂的。所以很多商家开始提供赤藓糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷等0卡的代糖供选择。

其实除了糖分，围绕奶茶各方面健康问题的讨论从未熄火。

2017年，上海市消保委曾对市场上的27家的奶茶品牌开展了比较试验，结果显示，多数奶茶产品的含糖量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪含量等指标都不符合标准。2021年，央广网的检测也暴露了奶茶存在的健康问题。

比如一些宣称无糖的奶茶，每100毫升的含糖量平均为2.4克，几乎是《预包装食品营标签通则》对“无糖”规定的5倍；

个别奶茶产品明明声称“选用优质牛奶”，蛋白质含量却不达标；

一杯看起来很清新的奶茶，却可能是“热量炸弹”。

最新的《中国居民膳食指南（2022）》指出，我们应该控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。否则喝奶茶一时爽，换来的可能是体重飙升，或造成高血糖、糖尿病等。

同时，测评和这份《指南》也打破了一些人将奶茶当作牛奶补充蛋白质的幻想。有些奶茶使用的奶精、植脂末等原料不仅不能代替牛奶，其中超标的反式脂肪还会增加罹患心血管疾病的风险。

随着消费者对食品安全认知的进步和对健康问题的日益重视，喝一杯健康的奶茶已经成为共识和趋势。

《2021新式茶饮趋势分析报告》显示，选择低糖或代糖奶茶的消费者有明显增长，如选择七分糖和三分糖的用户数同比增长均在200%以上，选择不另外加糖的用户数同比增长近170%。

《中国消费者报》发布的《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》同样反映了消费者对于健康问题的重视。70%以上的消费者希望奶茶中使用的牛奶是高品质、有营养的，且一半以上的消费者十分排斥奶茶中植脂末的添加。

所以，与其说“低糖”成为了一股潮流，不如说消费者对于健康的诉求，才是奶茶界真正的风向标。

向健康看齐，是饮品大势

其实不仅是现制茶饮，放眼整个饮料市场，品牌们几乎联手掀起了一场向健康看齐的运动。

以发展迅猛的无糖饮料为例，中国无糖饮料在2021年的市场规模为199亿，预计到2026年较2021年将增长约1.4倍。

数据背后，是消费者对于健康饮品的强烈需求和追求。同时，“健康”也成为品牌抓住消费者的新机遇。

比如燕麦奶一开始是属于素食主义者、乳糖不耐受等群体用于替代牛奶的小众饮品，在欧美国家较为普及。

相反，中国消费者虽然常喝豆浆、豆奶、椰奶等植物饮品，但对燕麦奶的认知却几乎是空白，以至于这类产品刚进入中国时，在货架上遭遇了无人问津的尴尬。

随着国内消费者对燕麦奶认知的成熟以及健康意识的增强，这种能够帮助减脂、控糖的植物奶逐渐突破小众圈层成为大众时尚，现在几乎是咖啡店的标配。

艾媒咨询数据显示，2021年中国燕麦奶的市场规模同比增长率超过140%，未来4年中，燕麦奶的市场规模还将不断扩张。

书亦烧仙草就曾在今年年初推出了一款以燕麦奶为基底的产品“橙漫山茶花”。这个以植物基打底的新产品上线10天便卖出了100万杯，网上的打卡照片随处可见，是名副其实的爆款。

这是书亦烧仙草年初以来启动的“植物基新茶饮”产品战略，向来以“料多满足”为最大特色的书亦，在洞察到消费者的需求变化后，决定让自己的产品都向健康靠拢。

我们熟悉的slogan转型为“植物基 自然清爽 轻负担”，更贴近消费者追求健康的理念。

这一转变并非是书亦的跟风模仿， 或是将健康作为短期内的营销噱头，而是书亦进一步对消费者明示了自己长久以来的定位和特点。

不管是一以贯之的仙草还是如今的植物基，书亦的健康理念一直在延续。而且其实从创立之初，书亦烧仙草就已经颇具“健康辨识度”。

不同于许多其他常规的现制饮品多将珍珠、椰果、西米等作为小料，书亦将自家产品最大的特色“仙草”写在名字中，而仙草本身是以草本植物为原料的健康食材。

此次明确打出健康的口号，并将七千多家门店形象进行焕新，甚至把品牌logo改成一只红色的兔子，都表明了书亦希望在未来持续深耕健康品牌形象、走差异化道路的长线思维。

零售企业的生命力，

来自数字化转型

书亦向健康方向的转型说明，在如火如荼的市场竞争中，一个茶饮或者零售企业想要突围，其实没有捷径可走，更需要的是长期的品牌思考。

这个思考，也包括数字化转型。

14年前，书亦烧仙草在成都川师大附近开出第一家店，并以此为原点，逐渐让“烧仙草”成为一种市场流行的饮品搭配和奶茶新喝法。

如今，这个陪伴了一代人青春的品牌与时俱进，跟随新消费理念的步伐，与华为云一起再出发，踏上数字化转型的道路。书亦的实践，实际上代表了中国零售业转型的方向。

艾瑞咨询《2021年中国零售数字化转型研究报告》显示，随着大数据和新技术的成熟和普及，数字化持续深入并赋能零售业的全渠道、全环节。

未来，在数字化的驱动下，零售企业的线上线下渠道将进一步打通、融合，传统零售向新零售的升级是必然趋势。

可以说，数字化转型已经成为零售企业品牌竞争的新壁垒。

帮助书亦这样的茶饮或零售企业进行长期的数字化建设、推动新零售良性发展，正是华为云的能力所在。

从内外部环境来看，当前，零售企业面临线上电商的冲击、不确定的外部环境等，亟需通过数字化转型提升抗风险能力、市场生存能力。尤其是在中国，线下零售具有不容小觑的规模，占整个零售行业的74.2%。

在政策层面，零售行业的数字化转型也一直受到国家层面的重点关注。2022年4月，国务院办公厅发布的《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》就曾提出，“要创新消费业态和模式。......促进新型消费，加快线上线下消费有机融合，扩大升级信息消费，培育壮大智慧产品和智慧零售。”

华为云长期以来为零售企业做的，正是帮助其打好数字基础、搭好数字框架，成为企业在数字经济时代向前发展的“助推器”，让企业坐上新时代数字化转型的快车，从而能够优先拓展发展空间与抓住发展机遇。

就传统零售企业而言，数字化转型虽不是一剂能够立竿见影的灵丹妙药，却对品牌建立可持续的竞争力大有裨益，故更需要提前布局、长期耕耘。

在华为云技术的支持下，零售企业的数字化、信息化建设将逐步完善，由此推动零售企业向智能、高效演进，全面实现零售业务的转型突破。

基于技术优势以及在零售行业的深度摸索与积累，华为云能够为零售企业量身打造场景化解决方案，让技术与业务在生产经营及管理的各个环节深度融合，通过提升整个链条的数字化运营水平，达到“提质、降本、增效”的目的。

借助华为云的云技术、大数据平台工具和实施经验，零售企业一方面能够打破日常经营管理中存在的信息壁垒，从传统的低效率、高成本经营模式中解放出来，享受新时代技术带来的“数字红利”，提高经营效率和科学性。

另一方面，零售企业也能轻松跨越自建和维护系统所需要的“数字门槛” “数字鸿沟”，站在华为云的“肩膀”上，不断在新业务中大展拳脚，真正降低经营成本，提升经营效能。

在新零售浪潮的推动下，零售行业面临的不仅是新概念下的业务变革，更是长期的思维逻辑培育和理念重塑。如何与快速发展迭代的步调保持一致，时刻保持敏感性和洞察力，是很多企业面临的难题。

华为云抛出的数字化、智能化方案，正为零售企业的长效增长与扩张，以及实现企业的数字化转型和建设发展新生态建设注入动力。

数字化浪潮下，华为云持续为客户提供零售行业数字化转型的新路径，通过帮助零售企业增强产品力、营销力、渠道力、供应力、服务力5大方面的能力，从而在源头更好地创造价值，在全链路上更高效地向消费者传递价值。未来，华为云将持续携手伙伴，不断激活零售行业的社会价值、放大零售行业的社会效益，持续深耕零售行业，助力零售企业增强硬实力 ，实现新增长。