来源/全食在线 

撰文/李青林

?事实上，每一项新技术的出现，都是为了解决新的需求。

冰箱的出现让食物贮存时间更长久，汽车的出现让出行更方便，飞机的出现让世界联系更紧密，短视频社交软件的出现，让互动更频繁。

预制菜也是，虽然早已出现，但真正走进家庭消费场景仅仅是这两年的事情。

预制菜解决了做饭难的问题。

2020年，突如其来的疫情让居家生活成为常态，而抖音+空气炸锅的组合让消费者不再孤单，各种美食通过短视频上传平台，分享给千百万的消费者，也正是这时，预制菜悄然走进家庭生活。

时隔2年，预制菜的风口越来越火，入局品牌越来越多，甚至成为不少地区政府大力扶植的产业，但随着预制菜热度的兴起，口碑也喜忧参半。

有人说是调理包的升级，有人说味道没有宣传的那么好吃，有人说价格较贵，也有人说能够缓解不会做饭的焦虑。

那么预制菜的终极究竟是什么？

01 

一次意外的发现

虽然中国消费者热衷于外卖，但真正居家做饭的人也不少，而喜欢做饭的首要原因是小家电的兴起。

从最早的微波炉、电饼铛，到如今的空气炸锅、智能压力锅、蒸箱、烤箱，烹饪小家电一直备受年轻消费者喜欢，除了智能的操作方式，个性化的设计风格，小家电受欢迎的另一个原因是来自于消费者对美好生活追求的向往。

例如早上起来打开面包机，用豆浆机现做一杯热气腾腾的豆浆，而这一切都不需要你在身边，只需要提前准备好食材就可以去洗漱化妆。

而空气炸锅的出现让我们烹饪的乐趣更加多彩，万物皆可炸。

所以年轻人不是不愿意做饭，也不是不喜欢做饭，而是需要一个激发其做饭的理由。

那么年轻人喜欢预制菜的理由是什么？

烹饪更简单、操作更方便。

那么年轻人不喜欢预制菜的理由又是什么？

需要自己动手抄，火候掌握不够炒的不理想。

喜欢预制菜的理由是推动消费者购买预制菜的动力，而不喜欢预制菜的理由是阻止二次复购的关键。

那么有没有可以解决的方法呢？

最近全食在线了解到，炒菜料理机可能是最优解。

02 

炒菜料理机为何会火

虽然听上去离我们很远，但其实在年轻人圈子里，炒菜料理机逐渐升温。

炒菜料理机也称为智能炒菜机，是通过人工智能技术实现烹饪过程自动化的设备，能够实现炒、煎、煮、炖、蒸、煲等功能，也就是说我们只需要把准备好的食材和调料放进去，轻轻一按，片刻就可以炒出一盘热菜。

从2020年开始，炒菜料理机开始出现，许多品牌纷纷入局。据数据显示中国智能炒菜机市场规模从27744亿元增长到2020年的8365.2亿元，年复合增长率高达20.41%，并且有望在2023年逼近15000亿元。

最近在小红书等社交媒体上，关于智能炒菜料理机的内容非常多，据百度指数显示，2022年5月-10月，自动炒菜机搜索量较高，其中30-45岁的男性用户搜索偏多。

最近全食在线发现，在小红书上一款名为食万的智能炒菜料理机非常火，除了加工智能化，操作简单之外，该品牌的料理机支持线上购买预制菜，目前在其推出的线上商城中已经有针对不同场景的100＋菜品。

虽然与我们日常熟悉的菜品丰富度相比依旧很少，但对于大多人人来说足够了。

使用该预制菜配上其智能炒菜机，分分钟就可以做出一顿好吃的菜品，而这过程中完全不需要你一直守在厨房里。

当然对于使用过的消费者来说，依旧有不完美的理由，比如预制菜的价格较贵，配菜需要自己准备，不支持线上购买。

但预制菜目前本身并不是我们日常的刚需，所以智能炒菜机+预制菜的组合还是可以满足那些喜欢在家吃饭人的需求。

在全食在线看来，这款炒菜机使用的模式可能是预制菜的终极。

03 

预制菜的终极

预制菜的终极是什么？

并非是提供产品，而是为消费者提供个性化的烹饪方案。

未来随着物联网的发展，万物互联已成为趋势，基于强大的算法和高效的物流体系，消费者可以更加方便的购买产品，而生鲜食材一定是物联网时代的主角。

例如如今一些冰箱也配上了平板电脑，不仅能够智能检测冰箱状态，也能够线上购买，而近似科幻小说里的场景如今也出现在了智能炒菜机上。

根据不同人的饮食习惯，智能炒菜机可以为您量身打造定制化的预制菜搭配，甚至可以提供一周、一个月的食谱，而所缺的食材可以通过其官方商城线上购买。

此时的预制菜仅仅是作为解决消费者烹饪需求的一环。

所以，在全食在线看来，预制菜的终极就是提供烹饪服务。

如今一些预制菜品牌其实也看到了这一点，例如有的烤鱼品牌就为消费者提供一次性烤炉，有的烧烤预制菜套餐也为消费者提供了一次性碗筷和餐垫。

这些都是服务提升的体现，他们往往放大了满足消费者特定场景下的需求优势，而弱化产品的营销，通过完善的服务让消费者记住品牌，而非品牌里的某一个菜。

通过服务做品牌才是预制菜品牌发展的关键。

而智能化的烹饪设备加上线上商城的组合或许是促进预制菜C端发展的终极目标。

点评

有人说自动炒菜机就是智商税，这个观点似乎和当年微波炉辐射对人体有害的论调一致，但最终使用微波炉的人群依旧很多。

虽然自动炒菜料理机如今处于发展初期，一定有很多不完美的地方，但未来或许真的能够淘汰微波炉作为家庭烹饪的首选。

正如我们当下吐槽的预制菜一样，其实在餐饮业预制菜使用非常普遍，但这并不意味着厨师下岗，现做的菜品没有，预制菜只是解决餐厅菜单上一部分菜品，并不能替代所有。

回到C端市场，预制菜的使用场景的确不会超过家庭现做，因为预制菜出现的本意并非要取而代之，而是为我们的生活提供更加方便的选择。

随着物联网的发展，智能家居一定是未来人类生活的主角，而它们的出现也需要更加完善的配套设施，拿做饭来说，预制菜可能将被赋予更多的服务意义，以智能烹饪设备一起，为人类服务。

那么预制菜品牌能否借助智能烹饪设备，打造家庭餐食智能化解决方案呢？或许已经有品牌在悄然布局了。