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来源/ビジネズ+IT

作者/中井彰人

编译/梁涵秋

在不断上涨的物价影响背景下，“价格”正逐渐成为影响日本超市零售业胜负的重要因素。那些能够提供物美价廉产品的零售商往往能够吸引更多的顾客，特别是那些在经济压力下寻求节省开支的消费者。因此，低价位的食品零售店正在借助这一优势，实现业绩的增长。

然而，这种价格竞争激烈的环境并非对所有企业都有利。中小型食品超市通常无法承受价格战的长期压力，因此开始失去市场份额。在这个情况下，却有某种“特定存在”正在崭露头角，进一步成功侵蚀了这些中小型企业的市场份额。

一、尽管物价上涨，但仍有“良好业绩”的3家公司

永旺超市旗下的“Top Value”拥有日本国内最大规模的自有商品的产品群。在日本物价上涨的情况下，“Top Value”却几乎保持了大多数商品的价格不变，因此其销售额稳步增长。

此前永旺一直致力于提高“Top Value”的销售比例和店铺扩张规模，但日本国内超市业竞争激烈，加之国内对知名品牌的信仰仍然很坚固，因此“Top Value”自有品牌的渗透率未达到预期水准。

而如今，从某种意义上来说，当前的价格环境变化在某种程度上对“Top Value”来说是顺风顺水。永旺可能也正考虑到这是“Top Value”迎来转机的机会，会以“价格”为主打优势，持续关注消费者今后的反应。

永旺旗下“Topvalue”在价格上涨的情况下仍然实现销售额的增长。 来源：永旺官方网站制图：联商翻译中心

在自有品牌领域，神户物产旗下的业务超市也是不可忽视的存在，业务超市的主要业务是广泛销售并批发作为商业用途的食品，但它也同样以低价提供给大众消费者。因此，它被定位为自有品牌折扣超市，并在许多消费者中得到了支持。

截至2022年10月，业务超市的销售额为4068亿日元，同比增长12.3％，经常性盈利为321亿日元，其在行业内的存在感也变得更加突出。关于业务超市的性价比，其实早在物价上涨之前，就已经在许多场合成为话题，但从2022年下半年开始，特别是在物价上涨明显的情况下，其销售额增长更加迅猛。

该公司作为食品零售业，通过在自家集团内运营工人和制造工厂来制造产品，从而以产销一体的方式，实现了低价位的商业模式。也正是这一战略使其能够在竞争激烈的市场中保持竞争力。

业务超市在“涨价潮”之前就表现良好。 来源：神户物产官方网站制图：联商翻译中心

另外，对于以自有品牌为中心的食品超市，除了全国性的连锁品牌，像大黑天物产这样的地方性超市也是在这种严峻环境下实现业绩增长的企业。截至2022年5月的财年，该公司实现了销售额为2241亿日元（较去年同期增长1.1％），经常性盈利为89亿日元的出色业绩，其门店网络从关西地区的冈山县扩展到四国、近畿和中部地区，还通过并购的方式进军了九州地区。

该公司经营的LAMU业态是一种通过大规模销售经过社内精选的自有品牌商品，从而来降低价格的模式。在LAMU可以购买到极为便宜的自有品牌食品，因此对于那些希望降低支出的消费者来说，它是一个很好的选择。同时，凭借地方性企业的身份，大黑天物产在区域的顾客群体忠诚度极高，吸引并维持了大量顾客。

从大黑天物产的月度销售额和客流量（以全店铺为基准）的趋势来看，我们可以看到，从2022年下半年开始，销售额增长的趋势受到客流量增加的推动。消费者对低价位的自有品牌产品的支持在大黑天物产的数据表现中尤为明显。

大黑天物产的强劲表现证明了低价自有品牌的受欢迎程度。 来源：大黑天物产官方网站制图：联商翻译中心

二、“价格竞争”或许即将触及极限

在这种背景下，消费者的购买决策明显受到了价格这一因素的影响，他们开始更加谨慎地管理自己的开支。这一点在食品价格上涨的情况下尤为显著，因为日常生活所需的食品是家庭支出的重要组成部分。消费者倾向于购买低价位商品，以在不断上涨的生活成本中节省开支。

然而，与此同时，食品供应链中的企业却面临着重大的挑战。他们难以充分地将原材料、能源等方面的价格上涨转嫁给消费者，这可能会对他们的盈利能力造成严重影响。如果不采取措施来抵消成本上升，那么这些企业的利润将会受到挤压，可能导致经济困难。

特别是那些直接与消费者打交道、购买议价能力较弱的中小型食品超市，他们在面对“居家需求减少”“价格传导不充分”和“冷藏冷冻设备电费持续上涨”等问题时，已经开始感受到了经营上的艰难。这些因素已经导致了一些企业的亏损，并且对财务状况不强的企业来说，如果竞争继续加剧，可能无法维持经营。

然而在这种情况下，食品超市行业可能还会面临来自一个强大竞争对手的挑战。这个竞争对手已经从一些食品超市夺走了市场份额，这将成为未来食品超市竞争环境的一个重大变数，我们需要密切关注他们的动向以及他们可能采取的行动。

三、导致中小型食品超市走向灭亡的“强敌”是什么？

药妆店行业可能会对超市业产生重大影响。

目前，日本的药妆店行业已经出现了相当程度的垄断现象，一些头部公司的销售额已经达到了1万亿日元的规模，但在地方和偏远地区，竞争仍然非常激烈。这种被称为“食品强化型”的地区性药妆店。

尽管名为药妆店，但其销售额50%至60%的实际利润来自食品销售。它们以极低的价格销售食品，吸引顾客，然后在顾客购买高利润的化妆品和药品时确保了盈利。因此在地方和偏远地区，它们需要不断开店扩大市场份额。

然而，这种策略对于原本依靠食品销售赚取利润的食品超市来说，可以说是造就了极其恼人的对手。例如，在日本本国久经考验的九州药妆公司“大同制药”在商业扩张的过程中，已导致许多中小药妆店被淘汰，但这也同时对食品超市的重组产生了重大影响。

究其原因，食品超市一直依赖于食品销售来赚取利润，而“食品强化型”药妆店销售的食品价格水平往往是中小食品超市无法与之竞争的。

药妆店行业的竞争仍然激烈。 来源：ビジネズ+IT制图：联商翻译中心

四、深陷“价格战”，食品超市如何自救？

食品超市与药妆店，在消费者谨慎管理开支的大环境下，这两者都在努力适应不断上涨的生活成本，药妆店看似与食品超市定位不同，它们通常更注重高利润的化妆品和药品销售，而食品销售则仅仅作为吸引消费者的策略。但在目前的商业环境下，这种策略也可能对食品超市构成竞争。

在这个关键时刻，食品超市需要采取一些关键策略来自救。

首先，考虑提高生产效率，寻找降低成本的方法，以便在价格战中获得竞争优势。在这一点上，业务超市在产销一体化的发展上可谓一骑绝尘，从自有的农场到流水线加工的制造工厂，全部由公司独立运营，最大程度上实现了源头上的成本缩减。

其次，除了单一的食品销售以外，还应该考虑优化产品组合，推出更多具有竞争力的低价位商品，以满足消费者的需求。食品超市还可以考虑与其他行业合作，寻找新的增长机会，例如永旺和Uber有多项业务合作，包括水果生鲜配送，外卖配送，食物预订等服务，无疑又开辟了新的市场。

最重要的是，中小型食品超市更需要加强与消费者的互动，了解他们的需求和购买习惯，以更好地满足他们的期望。除了单纯的价格因素以外，会员制度、社区活动乃至店铺氛围都会影响顾客的消费习惯，通过提供个性化的购物体验和更好的客户服务，食品超市可以吸引更多的忠实客户，并提高客户满意度和忠诚度。

综上所述，食品超市在面临激烈竞争和价格上涨的挑战时，有许多应对策略可以采取。通过创新、降低成本、优化产品组合和加强与消费者的互动，它们可以在这个竞争激烈的市场中自救，并为未来的发展创造更多机会。这需要决策者的智慧和勇气，以应对不断变化的市场环境，找到新的出路。在这个过程中，食品超市可以寻找合作伙伴，积极创新，提高竞争力，确保在未来保持可持续的增长。