来源/职业餐饮网

作者/旖旎

爆单！排队！等位！

“双节”多地餐饮数据创新高，超过2019年同期！

熬过了小半年的“冷淡期”，国庆和中秋的消费催热下，餐企终于可以“喘口气”。

商务部数据显示，假期前七天全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长9%！

美团数据也显示，“十一”全国餐饮堂食消费较2019年同期增长254% ！

而北京、杭州、广西、上海等热门旅游城市餐厅，以及火锅、宴会正餐等品类也迎来一波“报复性”增长。

久违的热闹氛围和消费信心的恢复，给餐饮人注入了一针强心剂！

01

迎五年最旺“十一”，

假期全国堂食消费较2019年同期增长254%

热门景点“一票难求”，特色餐厅排长龙，多地现人海、车海……

2023年中秋国庆假期，节日氛围感“拉满”，人们出游热情高涨，消费市场也是一片红火景象。

文化和旅游部最新数据显示，2023年中秋节、国庆节假期，全国国内旅游出游人数8.26亿人次，按可比口径较2019年增长4.1%；实现国内旅游收入7534.3亿元，按可比口径较2019年增长1.5%。

而在双节和旅游热的助推下，餐饮在这个“十一”黄金周也迎来了爆发。

据商务部消息，2023年中秋国庆假期，全国消费市场人气旺、活力足，据商务部商务大数据监测，假期前七天，全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长9%。

美团10月5日发布的黄金周消费数据也显示：全国服务零售日均消费规模较2019年同期增长153%，迎五年来最旺“十一”，其中，全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。

全国多个城市数据显示，假期内餐饮消费高涨，很多餐厅都已经进入了订座高峰期，热门餐厅的位置已经一位难求，在深圳、南京、长沙、北京的多个网红餐厅门口，就餐的消费者们排起了长队。

“透过‘十一’黄金周的消费热潮可以看出，假日经济持续火爆，消费市场信心增长，餐饮、门票景点、住宿、出行等服务消费创五年来新高，对经济增长的新引擎作用进一步增强。”美团研究院副院长厉基巍表示。

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北京、杭州、延吉等热门旅游城市餐饮大爆发！

“凌晨1点从灵隐寺出来，3点吃上了楼外楼，一夜没睡排队吃”

“胡大人多的都成5A景区了，根本排不上”

“上海八天接待了游客2129.67万人次！”

……

今年无论是北京、上海、南京、杭州等旅游热门城市餐饮火爆，很多小众城市，比如台州、威海、汕头也迎来了一波不小的增长。

北京，异地消费者贡献的餐饮堂食订单量较2019年增长超300%

据职餐记者了解，这个黄金周，北京餐饮市场烟火气浓郁，尤其是老字号，家宴、聚会叠加游客打卡，多家老字号创下近年销售量、销售额新高。

“9月29日是中秋节，10月1日是国庆节，这几天，全聚德前门门店接待餐客数超过了1700桌。”全聚德相关负责人表示。

“门店的电话都被打爆了，到了下午13时，小桌还需要等位近100桌。”萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示。

多家北京门店负责人表示，“从中秋节和国庆节当日来看，整体情况已经超过了2019年同期。”

北京华天直属老字号餐厅整体营收同比增长超25%，和2019年相比增幅超过10%，其中，同和居同比2019年增幅近80%，惠丰门丁肉饼店增幅超40%，鼓楼马凯餐厅、同春园增幅超15%，部分门店用餐高峰期等位超百桌，翻台达5至6次。

杭州，双节叠加亚运会，8万家餐饮店假期营收32亿元

中秋、国庆期间，亚运赛事正酣，国内外游客在杭州观赛事赏美景吃美食，助推餐饮消费火爆。

记者从杭州市商务局获悉，今年中秋、国庆期间，杭州全市消费总金额为237.53亿元，同比2022年增长17.2%，同比2019年增长13.9%。

其中餐饮消费金额为32.78亿元，同比2022年增长59.4，同比2019年增长43.4%。

美团、大众点评数据显示，杭州餐饮堂食订单量较2019年增长443%，远超全国平均。

延吉、柳州等小众城市“味蕾游”助推餐饮增长

除了热门旅游城市，今年开始“反向”旅游火爆，“味蕾游”持续走红。

众多小城因独特美食吸引消费者探访打卡，数据显示，截至9月29日12点，延吉、台州、汕头、柳州、宜宾等美食城市的中秋国庆住宿预订量较2019年增长均超过400%。

美团外卖数据显示，十一假期前一周，旅游小城餐饮商家的外卖订单量同比去年平均增速达到232.9%以上。

伊宁、万宁、稻城、佳木斯、临夏回族自治州等旅游小城的外卖订单量同比增速居全国前五。

其中，稻城县的外卖订单同比增长高达524.3%，酥油茶、青稞酒、松茸炖鸡、氧气瓶等外卖颇受外地游客欢迎。

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外卖：游客坐在酒店享美食，

热门城市外卖异地订单最高增长141.9%

这个“十一”，一边是线下餐厅爆满，另一边线上也是非常火爆。

大家都出去玩，为什么外卖订单会如此高？

因为今年，很多游客选择以“酒店点外卖”的形式打卡美食。

美团外卖数据显示，十一小长假期间，广州、北京、上海等多个热门旅游目的地外卖订单火爆，异地订单最高增长超141.9%。

因为跨区域异地游客多，随着外卖逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分，顾客不管身在何处，都可以通过这种线上形式解决一日三餐。

在此基础上，不同地域的餐饮商家在假期中精准聚焦新客群，激发外卖的美食消费活力，进一步助推了整个行业持续复苏。

美团外卖数据显示，送往酒店的订单同比去年增长40%，送往机场、火车站的订单31.9%，送往公园景区的外卖订单同比增长20.9%。

作为国庆期间国内热门出行目的地，广州、北京、上海、深圳、成都、杭州、长沙外卖订单量位居全国前列。

由于旅行、返乡等大批人口迁徙，外卖异地订单涨幅明显。

广州异地订单同比增长42.2%，北京异地订单同比增长63.8%，上海异地订单同比增长60.7%，深圳异地订单同比增长106.8%，成都异地订单同比增长141.9%，杭州异地订单同比增长47.1%，长沙异地订单同比增长43.9%。

随着游客聚集，这些热门城市的代表美食关注度也显著上升，成为外卖平台热搜关键词。

例如，北京的“涮肉”关键词搜索量同比增长117%、“四季民福”搜索量同比增长222.8%，上海的“鲜肉月饼”搜索量同比增长849.9%，杭州的“西湖醋鱼”搜索量同比增长126.9%。

美团外卖必点榜数据显示，假期前五天，全国十五个城市的榜单异地浏览量较节前增长了200%，上榜餐厅订单量较往年增长28%。

火锅、大闸蟹、牛排受宠，其中大闸蟹订单同比去年增长62.2%，牛排订单同比去年增长60.4%，火锅订单同比去年增长58.7%，甜点饮品类也同样受宠，酸奶订单同比去年增长104.4%，咖啡订单同比去年增长47.4%。

数据显示，国庆期间最贵的一单外卖来自上海浦东新区的一名用户，他在一家地方菜馆下单了总价值达11000元的外卖。

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火锅：

门店翻台率超8-10次，

海底捞8天接待1300万人次

国庆期间，火锅业态尤为火爆。

10月4日，多家连锁火锅企业在接受记者采访时表示，客流量明显增长，翻台率大幅提升。

“每天下午4点就开始排长队，一天可以翻台8次，排队取号能到200多号。”重庆叁步梯老火锅老板牟倩表示。

他还表示，中秋国庆假期期间，店里外地游客占比超过七成，客流量较往年增长近一倍，生意“超出预期”。

火锅大哥海底捞，8天的“超级黄金周”，门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%，双节假期杭州西湖周边的多家门店都出现了全天排队的情况，部分门店的翻台率达到了10次。

全国小龙坎火锅门店均有少量或持续性的排队情况出现，客流及翻台率相较于去年同期，有明显增长，“9月29日中秋节当天，小龙坎火锅成都18家在营门店共计接待顾客超过8000人次，其中小龙坎火锅全球旗舰店门店翻台率高达7.2次。”

10月6日，记者还致电了上海、广州、杭州、北京、成都、重庆、三亚地区10家火锅店，店员均表示，中秋国庆期间，店内客流量有所增加，且就餐时段，出现了不同程度的排队现象。

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宴会正餐：

一天接待38对新人，订单量暴涨远超2019年国庆

“放假8天，参加了9场婚礼，钱包受不了”。

积压多年的宴席需求，都在这个十一长假释放了。

婚宴、寿宴、乔迁宴、生日宴扎堆，让宴会正餐市场赚“翻”了。

不仅订单量暴涨，更有酒店一天接待了38对新人。

根据南昌晚报的报道，高新大道一家婚宴酒店，国庆期间，酒店所有的婚宴厅都已经爆满，酒店在8天假期里共要接待260对新人，而最忙的时候预计需要在一天内接待38对新人。

而据济南婚庆协会相关负责人介绍，8天假期，济南举办了8600多场婚礼，数量较去年有所上升。

在广西柳北区友谊路的一家婚宴酒店里，工作人员何女士接受柳州传媒微报采访时表示，这个假期酒店每天都将举办1-3场婚宴， 平均每场婚宴都会至少宴请二三十桌宾客。

据武汉等地监测数据显示，不少酒楼宴席客流是2019年国庆期间的128%，甚至部分酒楼达到2019年国庆节的180%。

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夜经济：深夜时段消费激增104%

滋滋作响的夜市烧烤美食、摩肩接踵的步行街、人头攒动的酒吧……

今年中秋国庆假期，“夜经济”也彰显出了活力，多地成为夜游、夜购、夜娱的“不夜城”。

“十一”夜间到店消费规模占比超64%，“夜间游玩”搜索量环比节前增长228%。

成都、上海、长沙、重庆、北京，位列夜间玩乐消费TOP5城市。

美团数据显示，节假日期间，杭州21时之后的深夜消费规模同比增长62%。

据“长沙发布”微信公众号10月6日消息，今年“十一”假期，长沙服务零售日均消费规模较2019年增长超220%，与去年相比，长沙21时之后的“深夜时段”消费激增104%。

另据《天津日报》报道，假期期间，天津服务零售日均消费规模较节前一周环比增长92%。其中，餐饮堂食、酒店住宿、旅游消费等增速显著，分消费时段来看，夜间时段消费同比增长近300%。

而夜间消费的攀升，也在给餐饮人传递新信号，未来假日内的夜间消费潜力还可以进一步挖掘。

职业餐饮网总结：

盼星星、盼月亮，终于盼来“消费回暖”。

5月以后，客流减少，消费力下降，很多餐企的日子都很难熬。

而这个“双节”，看着餐厅的大排长龙和线上、线下的开门红。

无疑是给餐饮人了一针“速效”强心剂！

尤其是，多地餐饮营收、客流数据都超过了2019年的同期，这更是给餐企信心。

希望“黄金周”释放的消费强劲复苏信号，能够给餐饮带来更多的好消息。