来源/全食在线

撰文/路晓龙

随着国家整体经济实力的提升以及消费者消费需求的变化，我国休闲零食市场不断发展，在向前推进的浪潮中，主打超高性价比的零食量贩店势如破竹、迅速兴起。

从2010年老婆大人首次提出“量贩零食”的概念，到如今头部品牌整合并购，量贩零食如同闯入沙丁鱼群中的鲶鱼，迅速打破了休闲零食市场的原有平衡，带来了活力与挑战，并将在未来达成新的和谐。

对此，舆论场上出现了各种声音，有人认为零食量贩店会取代经销商的位置，也有人认为“一分钱一分货”，零食量贩店仍旧会输给经销商，但我们不妨再想一想：量贩零食和经销商，两者一定是取代关系吗？

01

观望，危机感渐强

“顺理而举易为力，背时而动难为功”，做事情顺乎义理，就容易见效，反之，如果行动违背时势，就难以成功，对于食品领域的经销商而言，尤其如此。而面对量贩零食的风口，却有不少经销商惴惴不安，担心这一“来势汹汹”的新事物会搅乱市场原有的流通系统和价格体系。

这样的担忧并非空穴来风，按照大家已经习以为常的流通渠道来看，企业的产品要通过经销商、二批商、零售商等多个环节才能与消费者面对面；而对于零食量贩店来说，当终端零售商变得强大，其自身就可以脱离现有的渠道链条单独存在。对于部分大店而言，食品生产的链条可仅由生产企业和零食量贩店两个环节构成，品牌将物流商、经销商和零售终端“合三唯一”，企业生产的商品直接进入各个门店，经销商们自然就面临着巨大的挑战。

同时，零食量贩店较低的毛利率也让不少经销商感到了危机。根据中信建投证券发布的《休闲零食行业研究》，量贩零食店客单价在30~40元左右，门店毛利率在20%左右，而传统零食店的客单价在50~70元左右，门店毛利率一般在45%以上。量贩零食店的性价比优势明显，让利给消费者的打法吸引了许多消费者买单，其日客单数更是可能达到其传统零食店的4~5倍。而高性价比带来的高复购率，也是传统零食店所不具备的。

危机来临，逃避是自然而然的心理反应，而柳州雪利来贸易的吴总却对记者分享到：“有危机感是好事，老话讲‘穷则思变’，越是艰难越是机会多多。像互联网介入，我们当时就感到很强的危机感，这直接推动了我们线上渠道的发展，直播也好，社区团购也罢，都是由危机感推动着往前走的。”

02

入局，机遇与挑战并存

面对量贩零食店带来的诸多影响，有不少经销商选择入局，也有不少经销商改换门庭，进行身份转型，成为品牌运营商。

如大连益家商贸的董事长罗敬伟，创立了自主品牌“罗巴食”，目前罗巴食系列产品已经覆盖了大连区域全部合作门店，并已经涵盖了黑龙江、吉林、山东、河北等多个地级市的50多家经销商，口碑美誉不断增加。除了创立品牌，也有不少经销商从物流入手，成为配送商。如在北京顺义为八喜进行餐饮渠道配送的南总，一年配送额能达到8000万，相当可观。

相对于另谋出路，选择量贩零食店似乎是直接也是更符合当下时机的选择。鸿壹行（山东）品牌运营管理有限公司的创始人丁强，在察觉到传统渠道增长渐缓后，就积极入局零食领域。2019年8月，丁总在临沂兰山区开办了鸿壹行的第一家店，店面约占3000平方米，兼具食品批发和品牌折扣两大特征。经过几年发展，面对零食量贩的风口，丁总及时反映，打通上游食品厂商500多家，开办了采用付费会员模式、专注于下沉市场的“鸿壹行零食工厂”。目前，鸿壹行零食工厂已经开出30多家，累计付费会员数量达到5万人。

图源：搜狐号@大河财立方

巨大商机的背后是愈演愈烈的竞争，丁总成功的背后是30余年食品领域的资源积累和经验打磨，而尚未具备强大供应链和专业选品团队的经销商们面对这一风口，则显得更加谨慎。“我们现在到街上看，一条街上甚至能看到两三家零食连锁店，竞争非常激烈，”福州方圆食品贸易有限公司董事长翁友谊表示，“如果没有供应链的优势，只卷价格，很容易同质化不说，也没有什么竞争优势。在我看来，经过3~5年的洗牌，可能有80%街边小体量的量贩零食店会消失。”

03

发展，做好品控和服务

随着零食量贩头部品牌“零食很忙”并购同行“恰货铺子”，量贩零食上市公司万辰生物旗下品牌“四合一”，无数企业与消费者心照不宣——量贩零食赛道的竞争将愈发激烈，格局重塑即将到来。面对即将到来的“大混战”，如何尽可能长的延续量贩零食的红利期，在变化不断的市场中站稳脚步，成为了许多入局者思考的问题。

“始于颜值，陷于才华，忠于人品”，这既是人生写照，更是店面留住消费者的良方。无论是店面还是零食，消费者最先注意到的一定是包装，因此，有不少品牌与店铺都在“颜值”上下了功夫。

如新潮品牌WHIKO谜之生物，将一个没有性别和物种的蛋生生物WHIKO作为形象IP，在全网收获了3000万粉丝的芳心。在IP搭建之外，WHIKO谜之生物在2020年切入零食赛道，并依据每款零食的食用场景进行包装设计，吸引了不少年轻人的注意，完成了十分成功的IP商业化运作。

无独有偶，当我们纵观量贩零食品牌，会发现不少品牌都创造了独属于自己的IP形象。如鸿壹行零食工厂，就创造了一个拥有圆圆脑袋，永远微笑着的橙红色IP小人，既能“一秒吸睛”，又能为消费者增加记忆锚点，可爱的形象仿佛让“吃零食”这件事变得更加美好，可谓一举多得。

如果说颜值是品牌软实力，那么产品质量才是影响休闲食品消费者复购率的硬指标，即使是秉持着“多、快、好、省”四字箴言的量贩零食店，“物美价廉”仍旧是其最重要的底层逻辑。在2023中国零食连锁店创新论坛上，聊城好佳一生物乳业总裁李雷就强调要选“极致性价比的好产品”，而不是“极致便宜的产品”。“只打价格战，这不符合消费者逻辑，量贩零食店一定要加强选品方面的管控。”

无论是颜值还是品质，最终都要落到消费者。对于量贩零食店而言，以人为本，强化服务意识，关注消费体验感与互动感，或许正是维持业态红利的关键所在。对此，余姚一家老婆大人门店的店长分享到：“在今天这样一个发展阶段，还是要坚持品牌主导，把握好品控标准。对于零食量贩店而言，在产品端，或者说供应链端的优势大家都旗鼓相当，那么最终能吸引到消费者的，除了更高性价比的价格优势，我认为最终还是要落到与消费者客情关系维护的服务上来。”

优胜劣汰、适者生存，这是残酷的自然法则，也是食品赛道的市场规则。然而，当我们重新审视“量贩零食”的“量”与“贩”，便会发现量贩零食与经销商们的工作并没有本质上的不同，“人、货、场”的关系仍然存在，只是随着时代的发展，如今的消费者需要一种更快、更经济的方式体验品尝零食的乐趣，而量贩零食恰好满足了市场需求。从这个角度看，即使没有量贩零食的出现，传统的经销模式也需要根据时代的发展进行更迭，又何来“取代”一说。无论是因为外力被迫升级，还是囿于发展自谋改变，两者最终都会导向更繁荣、美好的零食消费市场，未来可期！