来源/锌刻度 

撰文/星晚

近日，有消息传出蜜雪冰城已选择美国银行、高盛和瑞银牵头安排明年在香港进行约10亿美元的IPO。

而就在不久之前，被称为“蜜雪冰城平替”的甜啦啦也被传出即将上市的消息。在甜啦啦2023合作伙伴大会上，甜啦啦创始人、董事长王伟曾透露，甜啦啦目前正在选择合作的券商，准备进行上市辅导工作，计划2025年实现港股上市。

国庆当天，甜啦啦还在印尼开出了海外首店，这个平替品牌已经逐渐走出了一条自己的发展之路。

在新茶饮市场整体出现发展颓势的情况下，从下沉市场出发的品牌反而呈现出更大的前进动力，这也许就是追求“刚需中的刚需”所得到的奇效。

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 “新茶饮第二股”之争

10月10日，蜜雪冰城被传出计划明年在香港进行IPO，筹资约10亿美元的消息。但很快，蜜雪冰城回应称对网传消息不予置评。

其实蜜雪冰城早在去年9月22日就已经递交了招股说明书，计划登陆深交所主板，拟募集64.96亿元。彼时，“新茶饮第二股”即将花落蜜雪冰城的声音就已经出现。

不过随着后来茶百道、沪上阿姨、古茗等新茶饮品牌纷纷传出IPO的消息，这场竞赛的未知性才又添了几分。

再说回蜜雪冰城，其全球门店总数如今已超过3.2万家，在其他品牌纷纷拿出“千店计划”“万店计划”的时候，蜜雪冰城早已就跃升为全球第四大连锁品牌，仅次于肯德基、麦当劳、赛百味。

也因此，蜜雪冰城采用的S2B2C的经营模式得到了更多关注，也有越来越多来自不同定位的新茶饮品牌开放加盟、疯狂扩张。

蜜雪冰城被传即将上市

甜啦啦被称为“蜜雪冰城平替”，这个不算活跃的品牌，同样用低价与加盟扩张的模式悄悄发力，从下沉市场出发，如今已经走出了国门。

10月1日，甜啦啦海外首城落地印尼，并且当日在雅加达六家门店齐开，预计今年年末将在印尼开出60家门店。

不久前，甜啦啦还召开了2023合作伙伴大会，现场成功签约意向加盟商共计1570位。这意味着，接下来甜啦啦的门店扩张速度还会持续提高。

尽管蜜雪冰城凭借着低价策略深受消费者的喜爱，但甜啦啦却借着更高的性价比从杀红了眼的新茶饮赛道里撕开了一个口子。今年9月，在蜜雪冰城宣布部分饮品涨价1元之后，便有不少消费者调侃道，“无所谓，反正我会去喝甜啦啦”“再这样我可就要去隔壁喝甜啦啦了”。

虽是调侃，但实际上要留住消费者们从来不是件容易的事。

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大乱斗时代，刚需是硬道理

在刚刚结束的中秋国庆双节假期中，旅游、餐饮等行业增长势头强劲。据文化和旅游部数据中心测算，国内旅游出游人数8.26亿人次，同比增长71.3%，实现国内旅游收入7534.3亿元，同比增长129.5%。

其中，凭借假期经济、产品创新和新店开业，新茶饮品牌纷纷出现门店爆单、排队热潮，部分品牌销量超500%。从整体向上的形势可以看出国内新茶饮市场仍然存在着很大的发展潜力。

但同时不可忽视的是新茶饮市场红利正在逐年减少，内卷情况越来越严重，这一点从近一年来无论几线品牌都加入9.9元价格战可以看出。

关于下沉市场的跑马圈地，已经进入了大乱斗的局势。

今年夏天用9.9元和8.8元对打的瑞幸咖啡与库迪咖啡将价格内卷的战火引到了新茶饮赛道，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等头部玩家都纷纷加入战斗，于是一些主打低价的品牌受到“无妄之灾”。

而对于所有的新茶饮品牌来说，为了寻找出新的增长曲线，吸纳新的消费群体，下沉与出海就成了必须要走的两条路。

“下沉市场的潜力还有待挖掘，这也是为什么蜜雪冰城已经占据了如此广阔的市场之后，甜啦啦还能高速发展的重要原因。瞄准刚需中的刚需，是目前的一大机遇。”某新茶饮原料供应商对锌刻度谈到。

根据弗若斯特沙利文相关数据，中国饮品店行业的总体市场规模呈现上升趋势，由2017年的1152亿元增至2022年的3054亿元。其中，新式茶饮店行业经历快速发展及扩张。

新式茶饮店行业的市场规模由2017年的668亿元增至2022年的2029亿元，年复合增长率约为24.9%。新式茶饮店行业的市场份额由2017年的58.0%增至2022年的66.4%。预计到2027年新式茶饮店行业市场规模将增至4845亿元，占2027年中国饮品店行业69.5%的市场份额。

未来的广阔天地，谁能成为刚需之王，仍有待观察。