来源/职业餐饮网 

作者/辰溪

新茶饮赛道，正迎来2024年第一波冲刺上市潮！

近日，蜜雪冰城和古茗两家茶饮巨头正式递表港交所。加上已递表的茶百道和完成上市的奈雪，四大茶饮巨头已齐聚港交所。

在这几家冲刺IPO的茶饮品牌中，谁的模式跑得最快？谁又是最赚钱的？

01

靠加盟商“跑马圈地”，谁是最大赢家？

近半年来，茶百道、古茗和蜜雪冰城先后冲刺IPO，打响了资本争夺战。

在茶饮赛道，三家头部品牌展现了强大的吸金能力，以及惊人的扩张速度。

2023年，蜜雪冰城、古茗和茶百道的营收实现同比大幅增长，门店规模也在持续扩大。靠着加盟商撑起99%的门店，茶饮巨头们纷纷开启了“狂飙”模式。

1、蜜雪冰城开店最多，靠加盟商日赚5700万元

争夺加盟商，已经成为茶饮品牌的重要任务。在茶饮赛道，众多玩家靠着加盟模式疯狂扩张，成长为千店万店品牌。

在门店规模上，蜜雪冰城以超过3.6万家店位居第一，开店速度也遥遥领先。

2021年底，蜜雪冰城的门店约为2万家，到2022年底增长到28983万家，一年时间新增约9千家。到2023年9月底，蜜雪冰城的门店达到36153家，平均每个月新开800家。

正在冲刺万店目标的茶百道和古茗，开店速度也越来越快。其中古茗以超9千家门店的规模，位居第二。

2021年底，古茗的门店为5694家，到2022年底增长到6669家，一年时间新增975家。到2023年底，古茗的门店达到9001家，一年时间新开2332家。

茶百道的门店超过7千家，排在蜜雪冰城和古茗之后。开店速度突飞猛进的茶百道，也曾一年开出超2千家店。在2021年和2022年，茶百道分别新增2835和1284家。招股书显示，截至最后实际可行日期，茶百道门店已达7117家。

门店的快速扩张，让品牌的营收水涨船高。包括蜜雪冰城、古茗和茶百道三家品牌，靠向加盟商销售食材、包材等货品，冰箱、制冰机等设备，以及收取加盟费和服务费等，赚得盆满钵满。

2023年前九个月，蜜雪冰城实现营收154亿元，平均日赚5700万元；古茗在2023年前九个月的营收为56亿元，平均日赚2074万元；茶百道在2023年前三个月的营收为12.46亿元，平均日赚1384万元。

2、茶百道最“暴利”，每月从每家加盟店身上净赚1.44万

在亮眼的成绩单背后，刨去销售成本和各项费用，茶百道的净利润率是最高的，随后依次是古茗、蜜雪冰城和奈雪。

在净利润率方面，茶百道以22%的水平甩开所有对手，堪称最“暴利”。在2020到2022年，茶百道的净利润率分别为22%、21.4%和22.8%，而古茗、蜜雪冰城均低于20%，奈雪则处于持续亏损阶段。

到2023年第一季度，茶百道的净利润率创下新高，达到22.9%。与之相比，古茗目前的净利润率为18%，而拥有最多门店数的蜜雪冰城，净利润率为15.9%，均远不及茶百道。上半年刚刚扭亏的奈雪，净利率仅2.5%。 

值得注意的是，在销售货品和设备的毛利率这一项上，茶百道都远高于古茗和蜜雪冰城。

那么都是靠着加盟商生存的茶饮巨头们，究竟能从每家加盟店身上赚多少钱？

根据各个品牌披露的最新数据，蜜雪冰城在2023年前九个月实现净利润约25亿元。算下来，每个门店每个月为蜜雪冰城带来净利润7538元。

古茗2023年前九个月实现净利润10.02亿元，照此计算，每家门店每月为古茗贡献的净利润为1.29万元。

茶百道则在2023年前三个月赚了2.85亿元的净利润，每家门店每月贡献的净利润，为1.44万元。可见茶百道从加盟店身上赚到的收入最高。

02

赛道拥挤、市场逐渐饱和，

新茶饮玩家如何寻找出路？

由于行业进入门槛相对较低，新茶饮成为许多创业者争相涌入的赛道。然而经过前期跑马圈地，茶饮赛道越发拥挤、市场高度饱和，已经成为一个不争的事实。

1、头部效应显著，蜜雪冰城、古茗、茶百道等占据半壁江山

得益于资本和供应链优势，这些年蜜雪冰城、古茗等巨头纷纷开启扩张，快速抢占茶饮市场的第一梯队。

在头部品牌中，冲刺IPO的蜜雪冰城、古茗、茶百道，还有未上市的益禾堂、书亦烧仙草，五大茶饮巨头加起来超过6.6万家。加上喜茶、奈雪两大现制茶饮玩家，门店规模超过7万家。

根据《2023新茶饮研究报告》，2023年8月31日我国在业的新茶饮门店总数约51.5万家。在这50多万家茶饮门店中，头部品牌占据了半壁江山。

根据灼识咨询报告，按GMV计，前五大现制茶饮店品牌的市场份额由2020年的38.5%增至截至2023年9月30日止九个月的44.3%。

随着头部玩家继续扩张版图，其他中小企业的生存战将越来越激烈，未来赛道的内卷将继续上演。 

2、从“蒙眼狂奔”到批量关店，行业高增长光环正在消失

过去几年，新茶饮行业处于爆发式增长阶段。头部品牌包括蜜雪冰城、古茗、茶百道等，营收和门店数几乎都在翻倍增长。

随着入局者不断增长，市场逐渐饱和、行业内卷加剧，新茶饮行业高增长的光环正逐渐消失。

中国连锁经营协会报告显示，2022年，新茶饮市场规模约为1040亿元，同比增长3.7%。而在2020年和2021年，新茶饮市场增速分别为26.1%和19%，可见新茶饮市场的增速已经明显放缓。

与此同时，在行业加速洗牌之下，第一批新茶饮品牌已经倒下。数据显示，2023年上半年，奶茶店倒闭约8万家。包括coco都可、一点点、黑泷堂等品牌，都传出规模收缩的消息。

对于此时冲刺IPO的茶饮巨头来说，如何维持高增长，让资本市场买单，是接下来的重要任务。

小结：

经过多年的市场竞争，一批具有品牌力、创新力和供应链实力的茶饮品牌脱颖而出，成为行业内的佼佼者。

这些品牌的不断扩张、冲刺万店目标，让整个茶饮行业的格局变得更加清晰。

上市是企业发展的重要里程碑。随着茶百道、古茗和蜜雪冰城等头部品牌接连叩开资本的大门，也预示着茶饮赛道即将进入新的下半场。