来源/职业餐饮网

撰文/辰溪

必胜客开了间平价西餐厅！

近日，必胜客在广州开了一间新门店Pizza Hut Wow。

餐厅主打披萨、意面、炒饭、甜品等，价格基本在10-20多元之间，不少单品低至9元起，价格十分亲民！

从菜品和价格带来看，这家餐厅与意大利餐厅萨莉亚不相上下。人均40多元的萨莉亚，目前在中国开出400多家门店，成功在平价西餐市场占据一席之地。

必胜客的这家新店在模式上有何特点？能否顺利搅动平价西餐市场呢？

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必胜客开新模式店，多数单品9元起，人均消费58元！

近日，必胜客在广州金沙洲永旺梦乐城开了一间平价西餐厅，很快吸引了一批顾客打卡。

在门店设计上，这家餐厅的装修风格简明时尚。从菜品和价格来看，这家餐厅走高性价比路线，堪称“翻版”萨莉亚。不少顾客纷纷表示“像萨莉亚”“好便宜啊”“你的萨莉亚来了”……

1，主打披萨、意面、炒饭和甜品等，SKU超70个

这家WOW乐享店的菜品非常丰富，SKU超过70个，以披萨、意面、沙拉、牛排等平价西餐为主。

其中前菜数量最多，SUK多达27个，包括托斯卡纳风味蜗牛、芝士挞、炸鱿鱼、盐酥鸡等菜品。

餐厅主推的披萨共13款，包括奶香芝士披萨、芝加哥风情薯角培根披萨、榴莲满满披萨等。主菜则是黑椒风味牛排、美式烤猪肋排、南法风味香草鸡腿排等，共7款单品。

餐厅推出了5款意面，包括意式风味肉酱面、新奥尔良风味鸡肉意面等。饭主要有罗马风味香炒牛肉饭、日式照烧鸡肉炒饭2款产品，此外还有3种不同口味的芝士焗饭。

此外，门店还推出了抹茶雪域、提拉米苏等13款甜品，以及一些常规饮料。所有菜品以单品的形式推出，目前尚未推出套餐。

2，多数单品9元起，一份披萨低至19元，人均不超过60元

从菜品来看，这家西餐厅主打高性价比路线，整体人均消费在58元。

门店的许多单品价格基本在9元起，最贵的一款产品也不超过50元。例如一份法式鸡肉土豆浓汤、奶油蘑菇汤价格为9元。

前菜中，三芝芝士挞、盐酥鸡、韩式炸鸡等10多款产品价格为9元，部分单品价格在12-15元左右，一份小食经典三拼拼盘的价格也只要19元。

餐厅主打的披萨为规格较小的轻享装，价格不超过29元，其中价格最低的是奶香芝士披萨，一份卖19元。其余的主食单品中，主推的意式风味肉酱面卖17元，米饭和意面的价格在15-19元之间。

包括烤牛排、鸡排等在内的主菜价格也不高，标价基本为19元或29元，最贵的一份美式烤猪肋排售价为49元。其余几款沙拉价格分别标价12元和15元，其余甜品和饮品在6元起。

必胜客对媒体称，这是品牌正在探索的新模式店，主推高品质、性价比。近期餐厅还会推出更多“高价值感”的产品，如49元的芝士焗小青龙。

目前，这一模式仍处于测试阶段，未来视反馈不排除会在更多市场铺开。此外该模式店未来可能还会探索会员模式。

02

必胜客开平价餐厅，对标萨莉亚？

“像萨莉亚”“这是要对标萨莉亚吗”“第二个萨莉亚来了”……必胜客的平价西餐厅一上线，就被不少顾客评价为“翻版”萨莉亚。

来自日本的意大利餐饮品牌萨莉亚，被称为“最土西餐厅”。品牌卖着10多元一份的披萨、沙拉、意面等，人均消费仅40元出头。由于坚持走平价路线，萨莉亚吸引了大批追求性价比的消费者，在中国市场迎来业绩大涨。

萨莉亚2024财年第一季度（2023年9月到11月）财报显示，公司销售额达526亿日元，同比增长22%。其中以中国市场为主的亚洲业务，增长势头更为明显，期内销售额达198.34亿日元（约合人民币9.76亿元），同比增长26.5%；经营利润达32.6亿日元（约合人民币1.6亿元），同比增长56.3％。

萨莉亚的业绩增长，反映出当下餐饮正进入“平价时代”。从近两年的消费环境变迁来看，随着人们消费大幅缩减，性价比和质价比，已经成为当下大众首要看重的因素。人们对价格更加敏感，并逐步回归理性，这对餐饮业带来了深刻的影响。

面对大众消费习惯的变化，许多餐饮品牌开始采取降价措施，对菜品、价格和服务进行调整，推出更具竞争力的产品，例如低至9块9的咖啡、奶茶和折扣套餐，作为吸引消费者的有效手段。

正如不久前餐饮巨头呷哺呷哺，也推出了降价手段，降幅超过10%。5月15日，呷哺呷哺对外上线的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，此外其他餐品也有不同程度优惠。对比过去，呷哺呷哺本次新菜单套餐均价降幅超10%。

必胜客此次开设的新店模式，也是品牌基于未来的趋势进行布局，用客单价更低的产品，争取大众消费者。

近年来，中国本土的西餐品牌正在逐渐增多，各家以高性价比的产品，占据平价西餐市场。与之相比，瞄准这一市场的海外餐饮品牌并不多，不过走极致性价比路线的萨莉亚，却成功杀出重围。

同样作为国际餐饮巨头的必胜客，也洞察到平价西餐市场的发展机会。从菜品和价格来看，必胜客wow餐厅都非常接近萨莉亚。预计在未来的平价西餐市场中，两大品牌之间或将上演一场激烈的竞争。

职业餐饮网小结

推出新店型、主打低客单价产品，必胜客这番尝试，透露出了进军平价西餐市场的决心。

在这一赛道中，同样作为餐饮巨头的萨莉亚，通过瞄准大众市场，以极致性价比实现了业绩的逆势增长。

如今，必胜客也尝试向平价定位靠拢，通过提高性价比，来增加对大众市场的吸引力。

而依靠供应链和门店等方面的优势，必胜客或将推动这一新模式走向成熟。