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霸王茶姬,想做东方星巴克

来源: 零售公园 夏浅绿 2024-05-31 09:42

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霸王茶姬今年的一个小目标是:中国销售额总体超过星巴克(中国)。 

出品/零售公园

作者/夏浅绿

一度承载着“都市白领想象”的星巴克不香了。 

曾几何时,坐在星巴克打开苹果笔记本电脑,一边优雅地敲键盘,一边喝咖啡,不时接两个商务电话,是都市精英“Jessica”“Paul”们的标配。 

而如今,这一场景已经悄然完成了祛魅,今年年初,“星巴克中产滤镜被大爷大妈打碎”这一话题登上微博热搜,更是让网友们调侃,星巴克成为了人民公园。 

随之而来的,是星巴克的业绩全线下滑:今年5月1日,星巴克披露了第二财季业绩,数据显示,星巴克该季度的营业收入为85.6亿美元,同比下降2%;净利润为7.72亿美元,同比下降14.96%,当日,星巴克股价闪崩,市值一夜蒸发了159.15亿美元(约合人民币1150亿元)。 

值得注意的是,同店销售数据上,星巴克该季度中国门店销售额同比下降11%,进一步遭遇中国市场滑铁卢。 

那么,星巴克失去的中国市场份额去哪里了?答案藏在“中国星巴克”们身上。 

在咖啡赛道,瑞幸2023年在中国市场总销售额已经超越星巴克;而在新茶饮赛道,霸王茶姬更是来势汹汹。

5月21日,茶饮品牌霸王茶姬创始人张俊杰在2024年国际茶日·现代东方茶创新论坛上表示:“6年前,我们说要全面对标星巴克,今年我们定下了一个目标,今年中国销售额超过星巴克”。 

据张俊杰透露,霸王茶姬2023年销售额108亿元,2024年总销售额有望超200亿元。而星巴克2023在中国市场的总销售额为31.6亿美元,约合人民币228亿元,在中国门店数为7100家左右。 

目前,霸王茶姬2023年单店月均销售额为48.3万,而星巴克则为26.5万左右,目前在这一维度,霸王茶姬已遥遥领先,照这个速度铺开,“2024中国销售额超越星巴克”的目标近在咫尺。 

张俊杰发表演讲同日,据上海证券报消息,霸王茶姬目前正筹备赴美上市。 

在业内,霸王茶姬书写了一部东方茶饮崛起神话:2017年问世,并在短短7年内从云南燎向全国、走向世界,目前全球门店已突破4000 ,成为有“中国星巴克”之名的东方茶饮头部IP……霸王茶姬做对了什么? 

复盘霸王茶姬起家史,可以看到,“时来天地皆同力”,除了品牌、品质过硬外,霸王茶姬走的每一步,都精准踩在 了时代风口上。 

一、“东方星巴克”的起家史

在创立之初,霸王茶姬就将自身定位为“东方 星巴克”,烙下了对标咖啡、走向全球的底色:“星巴克可以走遍全球,中国茶饮为什么不行?”这也是为什么其能快速铺开、席卷全国市场的原因。 

回顾霸王茶姬“爆改”奶茶行业的路径,和星巴克之父、“咖啡祖师爷”——荷兰人阿尔弗雷德·毕特,即Peet's Coffee(皮爷咖啡)创始人整顿咖啡市场的路径异曲同工。 

上世纪60年代,皮爷对当时美国市场上普遍存在的苦涩的罗布斯塔咖啡豆深感不满,决定将老家优质的阿拉比卡咖啡豆和深烘焙风格引入美国,以匠心打造的新鲜、醇滑口感一战成名,并影响了星巴克的创始人Baldwin等几代咖啡大佬。 

而且,在星巴克已经不香了的当下,皮爷咖啡在我国仍然颇受青睐,再次证明了品质才是立身之本。 

同理,对诞生于世界茶叶之乡云南的霸王茶姬来说,爆改奶茶行业同样有着得天独厚的优势。 

霸王茶姬以“原叶鲜奶茶”为产品基调,用茉莉雪芽窖制纯天然茶汤,云南特色草本植物糯米香叶窖制绿茶茶底…… 

自面世起,就从品质上对市面上以茶包等原材料为主的奶茶实现了降维打击,并形成了“清爽不腻”的独特口感。 

品质之上,更有品控,如果想“走遍全球”,要做到高品质基础上的极致标准化。因此,在品控上,霸王茶姬重塑出品链条,采取机械化操作,可以将口味差异点控制在千分之一,时间上最快十秒就可以出杯,生产效率飙升。 

反观星巴克起家史,同样是依靠标准化的供应链快速铺开门店,这也再次证实了茶饮界强大的马太效应与规模经济。 

“好原料 标准化品控”还不够,还要有叫好又叫座的爆款产品。在茶饮界的通关的“三重门”中,最后一关则是能否打造爆款产品,这取决于品牌是否对消费市场有精准的洞悉。 

正如张俊杰曾表示,霸王茶姬永远不去创造需求,而是去洞察全球最大公约数人群的需求并加以满足。 

如果说此前瑞幸各种风味奶咖受市场欢迎,源于“80%的中国人并不是喜欢喝咖啡,而是喜欢加了咖啡的奶”这一底层逻辑,那么复刻到奶茶行业,霸王茶姬“原茶 鲜奶”的产品定位,也正符合消费者对奶茶的期待。 

一方面,随着市面上奶茶各种花式加料,“越来越像八宝粥”,消费者已然产生口味疲劳,只想喝一杯清爽的纯奶茶; 

另一方面,茶是我国国饮,中国人的“喝茶基因”早晚会觉醒,但传统的喝茶场景复杂繁琐,与现代快节奏生活脱节,一杯时尚的奶茶,则让茶文化和当代生活场景无缝衔接。 

在此基础上,霸王茶姬完成了对传统和现代文化的大整合,并踩准两大时代风口,交出一张时代答卷。

二、国潮 健康:两大风口下,一张时代答卷

在当下,“健康”成为茶饮新一轮升级方向。 

《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示,49.4%的消费者会担心健康问题,42.2%的消费者更在意是否会长胖,这也让奶茶品牌纷纷改变思路,绞尽脑汁推出低负担新品。 

在健康领域,霸王茶姬做到了比行业更早一步——早在茶饮界的健康风潮来袭之前,霸王茶姬便锚定大健康赛道发力,并扭转了“奶茶等于不健康”的刻板印象,推动行业天花板提升。 

首先,在品质上,霸王茶姬升级了产品基底,实现茶底0添加人工香精、牛乳0奶精、整杯0反式脂肪酸,拒绝香精茶,让消费者喝得放心;推出“产品身份证”、“健康计算器”等,落地“营养分级系统”,成为现制茶领域行业首家公开展示产品热量值的品牌,精准地踩中了当代控糖青年“吃饭必算卡路里”的需求。 

在此基础上,2023年,霸王茶姬相继引入SGS、BV、华测等第三方专业检测机构进行食安管理协作,全年累计抽检5107批次,共计18966批次产品;聘用艺康、华测、吉田、史伟莎等第三方专业消杀机构,按每月每家店至少1次的频率进行专业虫害消杀。 

起笔于健康,落笔于品牌文化与颜值。 产品基础上,品牌能否讲出好故事,决定了其能否与消费者产生深度链接,并形成高复购率。在这一层面,“国” “潮”的结合让霸王立于不败之地。 

在星巴克祛魅时代,国潮崛起,以Z世代为代表的新一代年轻群体已经逐渐成长为消费主力,他们是国潮的坚定拥趸者。 

透视霸王茶姬的文化元素,中式戏剧脸谱、霸王别姬典故、原叶鲜奶茶、云南茶马古道……皆为霸王茶姬打上了浓郁的“东方茶饮之光”烙印。 

另一方面,光有“国货底色”还不够,还要够“潮”。华兴资本的创始人包凡曾在一项投资前做了一个多达5000人的问卷,发现“Z世代”标签中,“外貌协会”“拥抱民族品牌”非常吸睛;而霸王茶姬正是把准了当代消费者的“颜控”脉搏。 

如今,在社交平台上,有关“霸王茶姬包装”的讨论中,最多的关键词就是“高级感”、“中式美学”、“审美绝了”。 

除了每次联名周边都掀起抢购潮外,甚至有消费者把霸王茶姬的LOGO及花纹做成 壁纸,可见其在设计上已深度占据消费者心智。 

以中华文化为底色,加上潮流、现代,不输奢侈品大牌的包装、琳琅满目的联名与线上营销互动,让其成为了国潮领域的一次教科书级存在。 

当下,霸王茶姬的野心不止于中国市场,而是以“东方星巴克”的姿态,代表中国茶饮走向全球。

三、“以茶会友”的出海新故事

“是谁在马来喝到了霸王茶姬!”随着越来越多消费者在海外“偶遇”霸王茶姬,霸王茶姬也正代表中国茶饮走向全球, 对话世界,以茶为媒,探索与不同文明互鉴互赏的更多创新表达方式。

张俊杰曾表示, 中国茶“在一起、 再出发、全球化”,才是现代东方茶。 基于此,霸王茶姬抱着“坚信中国一定有机会诞生出世界级的茶品牌,实现现代东方茶的成功”的愿景,以及“未来希望可以连接100个国家和地区,为全球消费者提供150亿杯茶”的规划,走出了一条以茶会友的新茶饮出海路。 

这让人联想到我国白酒出海路径。 

茶与酒都是中国文化的重要代表,也是连接人与人情感的“世界通用语言”,在国际交流中发挥着重要作用,而在我国白酒出海热如火如荼展开、头部品牌纷纷出海的当下,茶赛道急需头号玩家填补空白,以国际化的表达和传播,积极打造中国茶饮形象。

纵观整个茶饮行业,霸王茶姬抢先完成这一时代占位。 

前不久为致敬国际茶日,霸王茶姬推出年度新品“万里木兰”,讲述红茶400年传奇故事,向世界递出一张中国“茗”片。 

再往前追溯,霸王茶姬曾先后与故宫博物院、中国文物交流中心等文化机构携手合作,推广中国传统文化,并开展一系列非遗文化守护活动,将文化传承印入品牌肌理,讲述着“越是民族的、越是 世界的”茶饮界新故事。 

对品牌来说,七年是一个节点。

上一个节点中,霸王茶姬完成了从云南走向全国,以品质、品牌文化上的深耕,实现了东方茶饮头部占位; 

下一个七年,可以预见霸王茶姬将 “ 起跳 ” ,唤起茶马古道上久远的驼铃声,让世界共同举杯,感受东方茶道的独特魅力。 

本文为联商网经零售公园授权转载,版权归零售公园所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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