来源/咖门 

撰文/伍月

“开过了，关门了。”

今年饮品旺季，不少茶饮人梦碎一地。

长沙90后女孩文文的奶茶店，熬过了淡季，却在夏日旺季关张了；福建小原的奶茶店，从3个月前的日入过千，到现在营业额直接腰斩……

即便是头部连锁品牌，不少门店的营业额也出现不同程度下滑。

无数茶饮人在“瑟瑟秋风”中，期待“冬一杯”的到来。

01 

一年13万+茶饮店倒闭离场

“今年奶茶生意不好做”

“附近又有奶茶店关门了”

……

最近，总是听到身边的茶饮从业者感慨，开了两年、一年，甚至三个月的奶茶店，快撑不下去了。

“挣扎过，办法都试了也救不了”，广西的小许在7月底关闭了自己的奶茶店。他说，去年装修时还很热血，准备大干一场，不料从今年3月开始，生意就一月不如一月。

福建的小原告诉我，他的奶茶店开业仅3个月，从最初的日入过千，到现在营业额直接腰斩；湖南一位开店6年的茶饮老板感概：今年的生意很惨淡，完全没有旺季的感觉。

他们的经历并非个例。打开小红书，“开业一年多，赔了5年积蓄”“楼下的奶茶店开了2个月就倒闭”“开业一个月，30万没了”“火遍大街小巷的网红店也扛不住了”的故事比比皆是。

不仅中小门店身陷生死漩涡，业内人士透露，很多连锁大牌部分门店的营业额，也出现了不同程度的下滑。

窄门餐眼的数据显示， （截至8月5日） 全国奶茶门店总数为431753家，近一年新开门店数超16.7 万家，净增长3.5万家，意味着一年13万家奶茶店消失，平均每天有350多个经营者离场。

满怀一腔热血冲进来，最终却负债累累无奈离场，这些经营者经历了什么？

02 

“熬过淡季却死在旺季”

1、“负债二十多万，关店后感觉松了一口气”

闭店23天后，文文终于把奶茶设备和物料处理干净了。

“6月就感到绝望，7月底关店后，竟感到一阵轻松”，尽管此时她已背负二十多万的债务。

文文的奶茶店去年4月诞生于长沙，临街商铺约50平，是一个自创品牌，主打鲜奶茶和时令鲜果茶，20余款产品均价在13元~18元。

刚开业时优惠活动拉满，生意红火了一段时间，但好景不到半年，客流就越来越少，最近几个月入不敷出。“刚开始赔钱时想再等等看，等着等着，就熬不住了”。

文文告诉我，附近的奶茶店9.9两杯、8.8两杯，甚至3块钱一杯……她根本拼不过。

“关店后心里空落落的，不知道接下来该做什么，但更多的是松了一口气，终于不用每天一睁眼就继续赔钱了。”

2、“关了经营半年的奶茶店，我去夜市摆摊卖茶叶”

南京96后姑娘小苏，毕业后在互联网公司干了3年，因为厌倦了“996”，索性自己创业开了一家奶茶店。

小苏的想法很简单，一方面有亲戚从事茶叶生意，能轻松拿到优质原料；另一方面，可以省去一大笔品牌加盟费。

但经营了不到3个月，就感觉不对劲，营业额越来越少。

为了扭转这一局面，小苏曾积极与多位茶饮同行交流，后来总结认为，自己卖的产品多为市场经典款的复刻，缺乏明确的自身特色，“同等价位下，大家还是会选择大品牌。”

为了吸引顾客，小苏相继推出多款颜值新品，并且“买一赠一”，但效果并不好。“没有品牌背书，顾客尝新和复购意愿都比较低。”

坚持了半年后，小苏无奈决定退出，“接下来打算去附近夜市摆摊卖卖茶叶”。

3、“5年积蓄化为炮灰，目前最大的愿望是要回加盟费”

“压力大到睡不着。” 山东的奶茶店主徐小凯，最近因为找品牌方退加盟费的事烦恼不已。

2022年底，徐小凯和女友从广东回到山东老家开了一家国风奶茶店，门店选在当地一家商场的负二楼，面积20多平，总投资大概35万，这是他和女友5年的全部积蓄。

“最开始看中的是一个大品牌，但加盟费太高了，所以选择了目前这个”，徐小凯说，加盟之前品牌的招商人员特别有诚意，每次回信息都赶上小作文了，去店里考察讲得也很好，有各种扶持政策、垫资、培训等。

后来按照要求交费开店后，客流量一直很少，“品牌方的态度大转弯，之前承诺的培训、扶持一点没兑现，到后面什么都不管了。”

堂食生意冷清、外卖亏本，今年5月，徐小凯终于扛不住了。“现在最大的愿望，就是希望对方把5万加盟费退给我”。

4、“平时营业额四五百，希望再来一个‘冬一杯’”

相比其他创业者，河北某市的其其在日营业额四五百元的情况下还能坚持，最大原因是店铺是自己的，没有房租成本。

其其的奶茶店面积约40平，开在自家小区附近。

已经经营2年半，刚开始营业额比较稳定，每天能达到1000以上，后来周边的奶茶店越来越多，“霸王茶姬、古茗、茶百道等都来了，顾客的选择越来越多，生意就不行了”。其其说，目前大部分都是熟客消费，进店的新客越来越少。

“从去年冬天开始，日营业额就降到了四五百，除去其他成本根本不赚钱”，其其说，要是租的店铺，她早就扛不住了。

近期生意最好的是立秋当天，“秋一杯”她卖了1918元，其其直言，“希望再来个‘冬天的第一杯奶茶’，让我忙起来”。

结语

文文、小许、徐小凯、其其的故事让人唏嘘。 然而，他们只是万千茶饮创业者 的缩影。

从“重回10元时代”，到“4元的柠檬水”、“1元的冰杯”， 当前的茶饮市场，头部品牌一波又一波的价格战，对中小品牌无异于“绞杀”，洗牌不可避免。

未来，随着连锁大牌的规模日益扩大，茶饮行业的连锁化率不断提升，市场集中度和专业度越来越高，新手更难入局、更难生存。

如果难以为继，不如及时止损。 停泊，是为了更好的启航。