出品/联商网

撰文/牧之

经过60天的不闭店调改，佳和超市中心店于国庆期间全新呈现。

该店是佳和学习胖东来之后，全面深度调改的第一家门店。据了解，佳和超市中心店位于山东省菏泽市巨野县麒麟大道与文化街交叉口佳和购物广场B1层，经营面积约4500平米，调改前拥有19574个SKU。

谈到学习胖东来，佳和从2008年就开始了，十几年的持续学习也让佳和超市不断精进。尤其是成为联商东来商业研究院种子班企业之后，佳和更是得到了东来哥和胖东来团队的亲自指导。2023年2月和12月，东来哥两次来到佳和实地指导，并提出了卖场设计和商品规划方面的调改意见。此后，佳和不断进行卖场的优化升级，而这一次深度调改则力度空前。

据佳和商业总经理王振军介绍，佳和超市中心店主要围绕商品结构、品质和价格、布局动线、卖场环境、顾客服务、员工待遇等方面进行了全面升级调优。他表示，本次调改是为了让企业回归健康的经营状态，为顾客提供舒适温馨的购物环境和安全放心的高品质商品，为巨野带来一种美的呈现。

优化商品结构，提升商品品质

东来哥曾经说过，卖场对顾客的吸引力，商品占八成。的确，商品是零售的根本，而品质则是商品的基石。只有好商品、好品质，才能赢得消费者信任。

今年以来，胖东来主导的超市行业大调改，一个关键动作就是商品结构的调优，不论步步高还是永辉，商品结构的调整比例都在70%以上。如今，超市行业的调改已经产生共识：商品优化的力度越大，品质提升的幅度越大，调改的势能才能得到充分发挥。

本次调改，佳和超市中心店以保障民生需求为导向，以商品品质为优先，保留一、二线品牌，优选特色、质量可靠的商品以补充商品功能，同时规划补充时尚商品等品类，并对品质没有保障的商品进行淘汰下架。据了解，本次调改门店淘汰下架超6800个原有单品，占比30%；引进新品超3200个SKU，占调改后门店SKU数的20%；调整后商品结构达到胖东来商品结构的85%以上。

相比其他调改企业，佳和用较低的商品淘汰率就已经达到了较高的胖东来商品结构水平，这也得益于佳和此前在学习胖东来道路上的不断精进，尤其是对于商品品质和商品品类方面，进行了不断的迭代升级。即便如此，门店计划将继续对现有商品进行优化，本次调改后为15310个SKU，2025年优化至14000个SKU，2026年优化至12000个SKU。

结合目前的行业趋势，佳和中心店本次调改扩大了水果区、水产区、烘焙区、熟食区和现场加工区，现场制作的炸鸡、熟食以及新鲜出炉的面包等等，让卖场充满了烟火气。为了迎合与满足当下消费者对健康消费的需求，果切、熟食等商品以及烘焙、叶菜、肉禽、水产等部分商品都会当日出清。

与此同时，胖东来的多款自有品牌爆款商品诸如DL精酿小麦啤酒、DL白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾以及胖东来最新推出的DL天然矿泉水等均已上架销售，为巨野的消费者提供更多优质商品。此外，佳和自有品牌訫享的果汁、精酿啤酒、燕麦脆、天然矿泉水等多款商品，以其物美价优，也备受消费者青睐。

商品价格方面，佳和以保障顾客利益为先，通过科学合理地规划商品，制定相应的定价策略，精准成本核算，过滤虚高标价，让商品价格更合理，让商品品质更提升，让经营更加良性健康。

优化卖场环境，提升服务水平

卖场环境的优化，是调改的重点工作之一。而“利他”，则是胖东来引领超市调改所着重强调的原则。

佳和中心店的调改也是完全遵循这一原则：优化卖场布局，取消强制动线，去掉拥挤的堆头，拓宽卖场通道，确保卖场动线流畅与通道宽阔，为顾客提供方便舒适的购物环境。

入口主通道，由原来2.4米调整为4.8米，并撤掉中间促销地堆；生鲜区域主通道由原来2.4米调整为3米；加工区域主通道由原来2.4米调整为4.2米，也取消了中间的促销地堆。如此一来，卖场布局更清晰，动线更流畅，空间更明亮通透，结合卖场装修及美陈的升级，整个卖场环境更加凸显品质。

为了确保商品品质，门店新增了日配冷链，并对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，新增了生鲜、洗化、加工熟食、冷冻冷藏、卖场端架等设备设施。卖场中，各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列，新货架也降低了高度，由原来1.8米调整为1.6米，更加方便顾客挑选商品，同时也使得顾客视野更加开阔，顾客进入卖场一眼望去，区域分明。

灯光方面，门店也进行了优化升级，拆除了原有照明灯管，根据各区域商品属性增加不同色温射灯，这样更加凸显商品细节，带给顾客更加强烈的商品陈列层次感和视觉冲击，让顾客可以在卖场感受到商品之美。

为了拓宽卖场外部通道和设置顾客休息区，佳和中心店取消了部分外租区域。在顾客休息区可以看到洗手台、纸巾、干手器、护手霜、直饮水、免费茶水、一次性纸杯、公平秤、微波炉、加冰站等便民设施一应俱全。

值得一提的是，在卖场内部，门店也同样设有顾客休息区。此处还特设应急储物柜，包含湿巾、纸尿裤、卫生巾以及医疗用品。而在门店入口处也同样备有医药箱，里面有藿香正气水、医用棉签、碘伏、创可贴以及部分常备药等。

本次调改，门店的免费寄存柜也进行了全面升级。考虑到之前寄存柜的手机扫码比较繁琐，对于老年顾客以及没有手机的青少年不太友好，而出票模式也容易丢失小票，为了顾客方便，寄存柜已全面升级为刷脸模式，顾客点击“存”按钮，刷脸后柜门自动打开；取包时，点击“取”按钮，刷脸后柜门自动解锁，操作更简单，更方便。

如同胖东来一样，佳和极其重视顾客服务，仅相关服务项目多达一百余项。“爱在佳和”，这绝不是一句空洞的口号。

提升员工薪酬待遇，加强人文关怀

当然，良好的服务离不开以人为本的理念。员工是企业服务的执行者，他们的积极投入和专业素养是提供优质服务的基础。

专业能力方面，佳和中心店共进行大小近60场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来以及步步高九华店等调改门店学习。

员工福利待遇方面，佳和自学习胖东来以来就一直遵循“让员工更幸福”的目标，尤其是加入联商东来商业研究院的两年多以来，在体制政策、人文关怀和文化理念方面有了进一步的优化提升。

员工工资：经过2023年的全面提薪，2024年上半年，佳和超市员工工资达到4000元以上。与此同时，工资发放日从每月20日调整到每月10日。员工休假：增加年休假天数，年休假最多增加到30天，并强制员工休假。

本着“服务于人”的原则，佳和对于员工遵循“尊重、信任、认可、鼓励、帮助”的十字箴言，设立了民主委员会、轮值体系、民主评议等制度，并斥巨资打造了员工之家。

在超1000平方米的员工之家中，我们可以看到阅读区、休息区、用餐区、运动区以及会议室，设有咖啡机、微波炉、按摩椅、洗衣机、烘干机、饮料、茶水以及运动器材等等。

这一系列举措，充分激发团队和员工的积极性和向心力，员工在工作中也能更好地发挥创造性，释放并充分体现自己的智慧和价值。

写在最后

幸福的企业不在于规模，而在于品质。

胖东来引领的调改风潮，对于行业最大的意义在于，传播美好理念，指明发展方向，回归零售本质，推动商业向善。

不止佳和，所有零售企业只要以“真诚”为基，以“美好”为尺，坚定信念，追求商品品质和服务质量，未来之路依旧光明。