出品/品智PLSC 

撰文/许小九 

山姆10月上新了都乐的“一颗小橘干”——把橘子剥成瓣做成果干，网友戏称看起来像被“嗦瘪”了。20小袋装共500g，售价49.9元。现在，已经热卖到断货的程度。

这个没啥技术含量的小零食已经被抢成了近期山姆最大的“断货王”，在小红书上拥有1万 的笔记，以及超200万次浏览量，线上商城也曾一度断货，导致各地网友在线求平替。

有人很纳闷，正值柑橘大量上市的季节，一线超市几块钱能买到一斤，三四线城市便宜时能买到2.5元/斤，这小橘干长得奇怪，还不便宜，咋这么紧俏呢？

价格稍贵？黄岩蜜橘本来就不便宜！

网上曾盛传这么一句话，“耙耙柑是这个世界上最善良的水果。世界是复杂的，但耙耙柑是简单的。它的皮和肉会努力分开，剥开它很轻松也不会脏手，最爱粑粑柑，没籽、好剥、多汁、酸甜”。

冬天能吃到的水果太少，所以上帝创造了橘子。甚至有人把品种之一的粑粑柑称为“世界上最善良的水果”。任何水果，无论再怎么宣传口感、营养价值，你都能找出嫌弃它的理由，而橘子，是水果中的最大公约数，“不费牙，不需要像浆果类的水果小心清洗，也没有热带水果太浓烈的味道和易腐烂的脾气。”非要说橘子唯一的缺点，大概是还要经过手剥。所以当山姆超市10月上新了都乐的“一颗小橘干”——把橘子剥成瓣做成果干放进密封袋。成为了办公室白领们的“心头爱”。

“一颗小橘干”500g售价49.9元，看起来蛮贵，实则不然。

该款产品采用的的原材料是浙江黄岩蜜橘，正宗黄岩蜜橘在网上售价多则10元/500g，少则也要6元/500g。就算是在黄岩蜜橘原产地——浙江台州的路边散称购买，也至少要4元/500g。「品智PLSC」从网上购买了一箱大小适中的黄岩蜜橘，一只大约是150g，合计单只价格在1.8元左右。山姆小橘干一小袋约2.5元，采用了一整只黄岩蜜橘制作而成，加上烘干、包装、运输等费用，2.5元一袋的售价不算太贵，符合山姆会员超市的定位。

再看看同行，某便利店的都乐小橘干45g售价12元，是山姆价格的两倍多。至于其他品牌的小橘干，一般都添加了香精，比如薛记的小橘干，也许比山姆的好吃，一看配料，有食用香精，添加剂也不少，好吃就不奇怪了。山姆特供版的配料表是最干净的，只有橘子、糖和柠檬酸，且是减糖30%版本的。

口感偏甜？小橘干还有提升空间

山姆都乐“一颗小橘干”采用低温慢烘工艺，最大程度的保留了蜜橘原味，配料表排第二位是白砂糖，不爱吃甜的网友可能会觉得齁。建议不喜甜味的消费者在打开包装后剥去表面的糖，达到“减糖”效果。

「品智PLSC」试吃了一袋小橘干，表层确实有点甜，有白色的一层类似糖霜一样，咬开后就是酸味了，整体还是比较有嚼劲的，整片橘干吃完酸甜酸甜的，但是吃多了会觉得稍微有点甜，略微盖过了酸味。

小红书上对这款产品褒贬不一，喜欢吃高酸高甜的人群把这款产品夸上了天，其中孕妇、孩童普遍爱吃；不喜甜食的人则认为这款产品过甜。

究其原因，都乐精心挑选了“黄岩蜜橘”来制作它的小橘干，黄岩蜜桔的甜味和酸味本来就中和得很好，在这个基础上添加了白砂糖和柠檬酸，二者调和的比例对于某些消费者群体不太适用。

「品智PLSC」观察到，有网友发帖建议，可以把白砂糖直接注入小袋中，而不是附着在果干上，这样嗜甜和嗜酸的人群可以根据自己口味主动选择白砂糖的用量。这条帖子有不少人点赞。

减糖30%还能酸甜可口

打工人疯狂买单

网友说“货是8点补的，8点半已经快没了，本来以为正价品卖一袋买一袋发一袋就行了，谁想到这玩意天天断货！”

而这款来自都乐的小橘干其实并非都乐新品，这款产品很早就有了。

在山姆引入这款的时候将包装和配料都做了调整，最重要的，是剔除了香精，以及减糖了30%。

如今，越来越多的年轻人加入了“控糖”大军，仿佛只要少摄入一点糖，就能让时间的脚步慢下来，留住青春的尾巴。

说到“青春永驻”，不管是光鲜亮丽的明星还是普通百姓，几乎没人能抵挡得住这四个字的诱惑。

看看号称“美容大王”的大S，为了美貌，她可是出了名的对自己下得了狠手。据说，她在生孩子之前是一口甜食都不沾。

再来看看周杰伦，自从戒掉了心头好——奶茶之后，整个人明显瘦了一圈，简直就是肉眼可见的变化！

白领们喝奶茶也开始追求少糖，喜茶就把点单的“全糖-正常糖-少糖”改成了“少甜-少少甜-少少少甜”。山姆都乐“一颗小橘干”作为一款“中产超市”上架的“中产零食”，减糖的同时又做到的酸甜可口，在办公室可不要太受欢迎！

山姆把控着产品开发的话语权

山姆都乐“一颗小橘干”爆火不是没有原因的，跟同行相比，这款产品几乎做到了配料最干净 性价比最高。其实，价与质双管齐下，于山姆而言并不算稀罕事儿，甚至，越来越成为常态了。

“会员制商超的竞争本质，就是不断创新。”山姆首席采购官张青在接受采访时曾明确表示，山姆会员店为会员提供的核心价值有两点：一是通过差异化商品为会员提供惊喜；二是借助供应链优势帮助会员省钱。

而这两点，都是通过供应链的不断创新建设来实现。

国内很多会员店或商超基本都是引进为主。而山姆采购绝不是简单地引入商品，产品上架不是结束。当商品的体量达到一定规模时，山姆的采购团队会与供应商继续改进和提高效率以节省成本，提供更具优势的产品。

山姆一个采购曾经说过：“只要按照我们的标准生产，我们全部会收购‘包销’，而且我们未来也给他们非常大的采购体量，所以他们不需要在做投资的时候前怕狼后怕虎。”

“他们的眼睛里装了显微镜。”「晚点LatePost」报道，一位供应商人士对山姆采购如此评价。和他对接过的采购都非常专业，对成本高度敏感，熟悉从原材料到生产各个环节的流程。他曾带领一位采购代表考察产线，短短一个多小时内，对方快速计算出“原料 损耗 物流 履约 供应降价供货。

“山姆会通过内部团队和第三方公司进行全程溯源，也就是全程管理供应链各环节，使商品供应拆解到从原料、设计、生产、包材、配送到陈列，逐级优化，严格把控，剔除不必要的中间环节，提升产品性价比，将节省下来的成本体现在最终价格中。”一位接受「龙商网」采访的山姆前员工说。

小橘干做得这么好，山姆要不试试难度巨大的西瓜干，让大伙儿冬天也能吃上香甜的西瓜。嘿，这可不是我们瞎提的，消费者已经在社交平台搓手手期待了。