经去年11-12月间“速成鸡”风波扰攘之后，国际洋快餐巨头百胜餐饮集团果不其然迎来了一份尴尬的四季度业绩：中国同店销售跌6%，营运利润跌5%。与此同时，肯德基在其官网公布了一项联合25家供应商淘汰千余鸡舍的项目，更多细节会在年后公布。肯德基欲重塑中国市场消费信心的意图很明显。

　　Q4中国同店销售跌8%

　　百胜在中国系统销售额全年增加了20%，但是四季度的增幅只有11%。“速成鸡”风波对肯德基销售的影响，百胜用了“急剧下滑”四个字来形容。身陷风波漩涡中的肯德基四季度同店销售大跌8%，让其全年同店销售增速仅为3%。另外必胜客也受到一定的“拖累”，其全年同店销售增速高达10%，但是四季度增速只有7%。因为同店销售增长下滑，百胜四季度中国市场的利润率也下滑1 .9%至13.9%。

　　据百胜年报信息透露，在这次风波中，上海监管部门并未对百胜餐饮提出起诉或处以罚款。百胜称，为挽回中国消费者的信心和赢回其对百胜的品牌忠诚度，中国团队会很快出台系列积极的市场营销计划。

　　2013年开不低于700家新店

　　值得关注的是，年报中提及的市场营销计划已经逐渐浮出水面。中国肯德基方面向记者透露，一项名为“雷霆行动”的动作已全面展开。肯德基将联合所有25家供应商淘汰千余鸡舍，扶持合格养殖户。“这些鸡舍并非因为出问题才被淘汰，而是相对老旧、条件差、规模小、管理差等原因才被淘汰。”肯德基强调。

　　此外，肯德基透露，将和供应商一起对具有一定资格的养殖户给予相应扶助措施。不过更多细节会在年后才公布。

　　尽管已在积极出台消除影响的措施，但对于何时能恢复销售，百胜表示暂不能预期，但其确信肯德基品牌在中国的影响力和受欢迎最终将带动销售恢复。

　　而百胜在年报中同时预期这种负面影响仍将影响肯德基和必胜客1月的同店销售增长。其预计，叠加上农历新年的影响，2013年1月和2月百胜在华的同店销售将下降25%。其中1月份肯德基的同店销售额将下降37%。其中肯德基下降41%，必胜客下降15%。

　　不过百胜称不会让此次的速成鸡风波影响中国的扩张速度，其2013年预期在中国至少开700家新店。2012年，百胜在中国开出了889家餐厅，其中四季度开出了369家餐厅。

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　　小肥羊中国区营收贡献3%增长

　　从2012年初并购小肥羊之后，该整合还在持续当中。记者从百胜公布的年报数据了解到，小肥羊为2012年百胜中国区的营收贡献3 %的增长率，但拖累餐馆利润率下降0 .4个百分点，拖累运营利润下降1个百分点。2012年四季度百胜餐饮中国区的营收贡献4 %的增长率，不过仍拖累中国区餐馆利润率下降0 .3个百分点。
　　（南方都市报 黄丽嫦）