出品/联商网

撰文/深海

在便利店卖咖啡并不是一件稀奇事，便利蜂也想试一试。

今年5月，便利蜂以“店中店”的模式推出饮品站“不眠海Sober Hi”（以下简称不眠海），入局精品咖啡和新式茶饮赛道，便利蜂称计划将不眠海复制到全国，成为门店标配。

据便利蜂小程序显示，截至8月5日，全国拥有不眠海的便利蜂达263家，分布于北京、上海、南京、天津、杭州五个城市。其中北京113家，上海60家，南京22家，天津56家，杭州12家。营业时间普遍在7:30-18:00，一些门店会营业至21:00。

以“店中店”形式入驻便利蜂

日前，《联商网》实地探访了不眠海杭州望京店（萧山首店）。

该店位于杭州钱江世纪城的望京写字楼楼下，紧邻地铁2号线盈丰路站A口，周边大多是写字楼。

进入门店可以看到该店大约90㎡，不眠海是以店中店模式，搭建在店内收银台处，占据10㎡左右面积。

店内并没有为不眠海另外设置座位，只有门边的两个原有座位。

不眠海产品包括茶饮、果饮和咖啡，店内菜单在售35种饮品，价格在10-25元之间，价格主打性价比。

近期有咖啡首杯1.9折，茶饮首杯4.9折，自带杯还能立减5元的活动。

可能因为饮品站新开，探店时又是下班时间，店内购买茶饮的顾客并不多，大众点评上也仅有两条评价。

不眠海支持线上小程序点单，并且支持外送。小程序上的饮品种类更多，达47种。

据店内员工介绍，不眠海望京店是不眠海的萧山首店，未来会有越来越多的不眠海进入便利蜂。

我们发现在距离望京店300米处还有第二家不眠海，该店位于博地中心，同样是位于写字楼楼下，隔壁是一家瑞幸咖啡。

可以看出，不眠海主要的客群还是写字楼的上班族们。

这家不眠海同样设置在便利蜂的收银台旁，操作台空间比望京店更大。在店内购买其他商品自助收银时，小程序会弹出饮品优惠。

这家便利蜂布局更加紧凑，给人一种拥挤的感觉，但店内座位相较更多，不过也都是不眠海开设之前就有的。

在博地中心工作的小娜告诉《联商网》，该店中午生意火爆，很多上班族会在这里解决午餐，经常需要排队买单。

能成功抢食茶饮市场吗？

近年来，随着年轻消费群体的消费能力崛起，新式茶饮行业快速增长。据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，市场规模超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿。

目前，不眠海依托已有的便利蜂快速覆盖，把店铺开在写字楼楼下，聚焦在白领的下午茶时间，大大节省了选址成本，提升了门店的整体坪效。

截至2020年底，便利蜂全国门店数量就已经超过2000家。便利蜂执行董事薛恩远曾透露，2021年便利蜂门店数要突破4000家，2023年实现10000家。如果不眠海紧跟开店，规模也会迅速扩大。

近日有消息称，不眠海将全新升级不眠海的Logo标识，即在原有“不眠海Sober Hi”的基础上，加入海马这个动物元素。还首度公开披露了未来的规划：不眠海饮品站计划结合基于便利蜂门店的“店中店模式”，及后续的“独立店模式”，于今年年底前在全国范围内拓展至1500家。

店中店模式在前期迅速拓展无疑是有效的，但是在原有的便利店基础上加饮品站使原本就不大的空间更加局促。店内也没有设更多的座位，失去了门店的休闲体验。现在场景化体验越来越受消费者关注和喜爱，许多头部饮品玩家陆续开设“大店”，提供集餐饮、零售、娱乐、文创周边等于一身的功能。比如星巴克的旗舰店、奈雪的“奈雪梦工厂”、喜茶的“喜茶LAB旗舰店”等。

另外，茶饮市场内卷严重，喜茶推出价格亲民的喜小茶，蜜雪冰城推出了高端品牌“M+”，不眠海的主打性价比在竞争激烈茶饮赛道并不具优势。不过不眠海才刚刚入局，未来能否在茶饮巨头手中抢食成功还要看后续产品创新和独立店模式的表现。