食品企业新产品做大品牌和产品销量的方法
作者：北京精准联合企划有限公司首席策划-中国食品营销策划第一人 丁华
陷阱一：经验代替专业市场调研
新产品要成功进入市场，就必须通过专业的消费者需求定量问卷市场调研、销售渠道和竞争对手定性市场调研，来了解消费者对自己新产品的需求，新产品适合的销售渠道以及同类产品主要竞争对手的营销策略等等，为新产品的品牌规划、产品规划和市场规划提供精准的数据支持。
很多食品企业，特别是一些中小食品企业往往认为自己在这个食品领域做过多年，有足够的经验，不需要再花时间和费用做市场调研；也有些食品企业只是通过简单地走访一下超市、食品批发市场、问问身边的朋友等方式了解新产品的市场需求。这些非专业的市场调研方式并不能对新产品的市场需求做出准确判断，而且有可能对企业新产品营销决策产生误导，这必然会给食品企业新产品后面的上市推广带来很大的营销风险。
陷阱二：几个领导吃顿饭就能定出营销策略
我们接触的食品企业中，也有一些在与精准企划合作前是靠拍脑子决策，几个领导开个会或吃饭的时候，边喝酒、边聊天，新产品的营销策略就定下来了。开始还觉得挺好，但产品上市后消费者不认可，产品卖不动，于是又回过头重新调整产品的营销策略，这样既耽误了时间，也花了许多冤枉钱。
陷阱三：没有定位就开始宣传品牌
品牌定位是指品牌需要在消费者心中留下的位置，当消费者有这种消费需求时，首先会想到你这个品牌。就像王老吉的品牌定位是去火，当消费者需要喝去火的饮料时才可能首先会想到王老吉这个品牌。如果你的新产品没有清晰的品牌定位，消费者就记不住你，即使有了这种消费需求也不会首先想到你这个品牌，这样你的品牌永远也没有机会做大。
陷阱四：产品卖给所有消费者
如果一个新产品能适合所有消费者的需求，或适合多类消费者的需求，我们把这种产品叫“中性产品”，这种产品不可能成为不同年龄、不同性别、不同收入、不同职业消费者的首选，也就是说“中性产品”好像对大家都适合，但每个人都不会把他当成自己的首先品牌。
新产品必须通过市场细分，根据自己产品的特点和优势，找出自己的目标消费群体，所有的营销工作都是为满足这类消费者的需求，在某个单一的细分市场做到最好，这样你的新产品才可能有机会快速做大市场规模。
陷阱五：不了解消费者的真实需求
消费者对新产品需求指的是消费者对该产品的买点，而新产品能给消费者的利益是产品的卖点。了解消费者对新产品的真实需求就是要找到消费者对新产品买点与该产品给消费者卖点之间的最佳连接点，即新产品的核心利益点。新产品只有找准了核心利益点，才能够有效触动消费者对该产品的需求，这是形成消费者首次购买和重复消费的基点。
陷阱六：广告语消费者记不住
消费者对新产品记忆度最高的往往是品牌的广告语。比如“农夫山泉有点甜”是农夫天然矿泉水的广告语；“没胃口照样吃的香”是兰氏调味酱的广告语；“多C多漂亮”是统一鲜橙多的广告语等等。我们看到绝大多数食品企业新产品的广告语都很平庸，多数只是产品其中一个特点而已，既与同类竞争品牌形不成差异化，消费者也不容易记住，所以这样的新产品当然不好卖，消费者当然不喜欢。
陷阱七：不把产品包装设计当回事
大家都在说包装是新产品的脸。你想，新产品的脸都不漂亮，都没有特色，产品在货架上就低人一等，这样的产品能卖的动吗？你的产品忽悠消费者，消费者就会忽悠你的产品，道理很简单。
有很多食品企业，不把产品的包装设计当回事，随便找个路边的打字、复印店或包装印刷厂就能为自己的新产品做包装设计，这样花钱很少，甚至不用花钱，因为在印刷厂印刷，包装设计可能是免费的。表面上挺好，没花多少钱，包装设计就做出来了，但结果是产品档次低、利润少、压货、销售不畅，企业最后算下来亏的更多。
陷阱八：认为找到代理商就能卖产品
一些食品企业的老板认为只要找到好的代理商，产品就能卖出去。你想产品最终是要消费者购买、消费、再重复购买，经销商才会不断进货，产生渠道销售利润。如果消费者不买你的产品，经销商也吃不完那么多的休闲食品，同样喝不完那么多的饮料，更不可能把巧克力当饭吃，产品最终还是要退回到食品企业来，结果保质期还快到了。代理商不会去卖消费者不愿买的产品。
陷阱九：没想过营销策划能超越所有知名品牌
新产品虽然在品牌知名度和产品销量方面都不如市场上现有的强势品牌，但在产品的品牌定位，产品定位，目标市场选择，产品卖点提炼，品牌广告口号，产品包装设计，市场销售策略等方面完全可能，而且可以超过所有的同类知名品牌。也只有具备这样的营销策划功力和思考深度，把营销策划的每一个细节做到最好，才可能获得更多市场成功的机会。没有人规定你的新产品就应该比现有的知名品牌低一等。
陷阱十：产品都要上市了心里还在打鼓
精准企划为食品企业创意的新产品品牌名称和广告语，客户马上就去国家商标局申请注册商标；精准企划为食品企业新产品做的包装设计，客户马上就去国家专利局申请外观设计专利，这才是专业水平的食品营销策划。如果贵公司的新产品都快要上市了，你的心里还在打鼓，缺乏必胜的信心；如果你的新产品已经进入市场，销售状况不理想，你又不能判断最核心的营销问题在哪里。我们建议你不妨请专业的食品营销策划公司做企业的“外脑”支持，至于策划费用，你把营销失误中浪费钱的一小部分拿出来就够了，而回报应该在你付出策划费用10-100倍之间，毕竟专业的人做专业的事成功率会高的多。
食品企业新产品做大品牌和产品销量的方法
方法一：真正了解消费者的潜在需求
什么是消费者需求？
消费者对品牌和产品的需求包括多方面，但核心的消费需求就是对产品买点的需求，也就是消费者购买某个品牌的产品能够给自己带来什么样的利益点。可见消费者需求就是消费者购买产品的理由。你的产品卖点只有和消费者需求实现精准对接，才能赢得消费者首次和重复购买的机会。
了解消费者需求的作用
了解消费者需求是成功营销的开始。食品企业新产品营销策划的各个重要环节，比如品牌策略、市场策略、产品包装设计以及销售策划等等都需要与消费者需求有效对接。很多食品企业新产品有好的产品，但就是卖不动，最根本的原因就是没有真正了解消费者对自己企业产品的消费需求，产品卖得东西没有和消费者要买得东西成功对接。
如何了解消费者需求
了解消费者对自己企业产品的需求不是仅仅走走超市，逛逛批发市场就能做到的，而是需要在产品上市之前对消费者进行专业、科学的消费者需求定量和定性市场问卷调研，再运用SPSS统计分析软件对调研数据进行系统的分析，找到自己企业产品的目标消费群体是谁，对产品的核心需求是什么，在专业市场调研数据的基础上进行精准的品牌和产品策划，才能实现产品的动销。
方法二：清晰界定产品的目标消费群体
什么是目标消费群体界定?
目标消费群体界定指的是产品最核心的购买群体是哪个年龄段、哪个性别、哪个收入的消费者，也就是经常买你产品的人是谁，或者说你的产品主要卖给谁。一个产品不可能同时卖给所有的消费群体，一定会有核心消费群体、周边购买群体和非购买群体的划分。
界定目标消费群体的作用
很多食品企业新产品产品销售状况不好的原因就是，自己企业的产品卖给几乎所有的消费者，或者目标消费群体界定的比较模糊，没有搞清楚自己的产品到底主要是卖给谁，哪个人群是自己产品的目标消费群体。不能准确界定自己的产品主要卖给谁，当然也就不知道自己的产品怎么卖了。
如何界定产品的目标消费群体
精准界定产品的目标消费群体不能去猜，因为靠猜谜语猜不准。一些食品企业新产品也许会说自己的产品也有目标消费群体，也知道产品主要卖给谁，实际上并不准确。清晰界定产品的目标消费群体是一个科学系统的甄别过程，需要以消费者定量调研数据为基础，通过专业的分析软件，采用交叉数据分析方法得出产品的核心消费群体是在哪个年龄段、什么性别以及职业和收入等情况。
方法三：为产品起一个有创意的品牌名称
什么是品牌名称?
品牌名称简单地说指的就是食品企业新产品品牌或产品品牌的命名。
品牌名称的作用
产品品牌的命名是整个营销链条的重要环节，对增加产品品牌在消费者心中的记忆度会起到非常重要的作用。凡是快速在市场上取得成功的品牌，绝大多数都会有一个适合的产品品牌名称。
如何为产品起一个响亮的品牌名称
产品品牌的命名主要源自于产品的特点、品牌定位和目标消费群体的需求，是营销体系的一部分，不能够单独存在。所以食品企业新产品需要根据产品的特点和目标消费者的需求来为自己的产品进行品牌命名。一个响亮的品牌名称不仅能够体现产品的属性，而且很容易让消费者记住，在品牌传播中能够节省大量的宣传费用，有效支撑产品的销售。比如说鸡精市场的太太乐，天然水市场的5100等产品品牌命名就非常成功。
方法四：建立精准的品牌定位
什么是品牌定位？
品牌定位指的是品牌需要在目标消费者心中留下的位置，当消费者产生某种需求时，首先就会想到这个品牌。
品牌定位的作用
品牌定位的作用主要有：1、让消费者快速记住品牌的核心卖点；2、与竞品实现有效的市场区隔；3、对产品销量起到有力的拉动作用等等。
如何为公司品牌或产品品牌建立精准的品牌定位
品牌定位是产品核心利益点的精准化提炼，同样来自于对专业消费者需求定量和定性市场调研数据的分析。不管你是做产品研发的、产品生产技术的、企业管理的还是做营销策划的，品牌定位谁也猜不出来，不能靠大家猜谜语似的猜，需要通过专业的市场调研和数据分析才能为企业品牌或产品品牌建立精准的品牌定位。
方法五：抢先竞争对手占据领导者的品牌位置
什么是品牌占位？
品牌占位指的是通过在某个食品品类中建立好产品的营销标准，来抢先占据领导者的品牌位置。比如金龙鱼首先提出了1︰1︰1的营销概念，实现了好调和油领导品牌的占位；太太乐通过首先提出新鲜、优鲜、倍鲜好鸡精产品的营销标准，成功实现了在鸡精市场领导者的品牌占位。
品牌占位的作用
品牌占位的主要作用是：1、抢先竞品，占据领先的品牌位置；2、提出好产品的营销标准，建立品牌壁垒，让竞品难以超越；3、节省营销传播费用，能够快速建立和提升品牌等等。
食品企业新产品的品牌如何进行领导者的品牌占位
根据自己企业产品的特点和该类产品消费者需求的差异化，在分析竞争品牌的基础上，抢先在该类产品中提出一个营销概念或一组产品利益点，使其成为该品类中好产品的营销标准。如果自己企业产品的品牌能够代表这个品类的营销标准，或者是营销标准的制定者，当然就可能成为该产品品类中的领导品牌。
方法六：实现品牌的视觉化传播
什么是品牌视觉化？
品牌视觉化指的是将品牌名称、品牌占位或品牌形象通过创意设计，以图案或卡通形象的表现形式进行传播，实现与消费者的形象化沟通模式。第一，品牌名称的视觉化创意设计。比如：1、香飘飘品牌名称的视觉化创意设计，2、北京奥运会中国印的主视觉形象化创意设计等；第二，品牌形象的视觉化创意设计。比如：1、葵花药业小葵花的卡通形象设计，2、北京奥运会福娃的卡通形象设计，3、腾讯QQ的卡通形象设计等。
品牌视觉化的作用
品牌视觉化的作用主要有：1、使品牌更加生动化、形象化；2、让消费者一下就能记住你的品牌名称、品牌占位或品牌核心卖点；3、可以大大节省品牌的传播费用；4、与竞品实现差异化5、增加品牌对产品销售的拉动力等等。
食品企业新产品如何实现品牌视觉化传播
专业的食品策划公司不仅要为食品企业新产品策划出好的品牌名称和提炼出产品的核心利益点，还需要通过创意设计，让食品企业新产品品牌以图案的形式进行视觉化的提升，拉近品牌与消费者之间的距离。所以有好的品牌名称和卖点还不够，更有效的品牌提升方式是实现品牌的视觉化传播。
方法七：为产品提炼差异化的品牌利益点
什么是品牌利益点？
品牌利益点指的是公司品牌或产品品牌的卖点与消费者对公司品牌或产品品牌买点之间的最佳连接点。
品牌利益点的作用
品牌利益点的主要作用：1、告诉消费者购买该品牌产品的理由，使品牌卖点与消费者买点达到高度的统一，避免产品品牌卖点与消费者买点错位的现象发生；2、产品品牌系列利益点能够有效支撑和诠释产品的品牌定位；3、品牌利益点是提炼品牌广告语的基础等等。
如何提炼产品的品牌利益点
产品品牌利益点的提炼是以产品能给消费者带来的利益点为基础，通过定量与定性相结合的问卷调研方式，了解消费者对该类产品的真实需求点有哪些，从而找到品牌利益点与消费者需求点的重合部分，这些重合部分就是产品品牌的利益点，同时也是消费者购买该类产品的需求点。
方法八：创意经典的品牌广告语
什么是品牌广告语？
品牌广告语是从品牌核心利益点中提炼出来的，能与消费者充分沟通的最简洁语言。
品牌广告语的作用
品牌广告语的作用主要有：1、品牌广告语是品牌定位的延伸；2、能够让消费者很快记住产品的核心卖点；3、品牌广告语对于提升品牌和产品销量都有着重要的拉动作用等等。
如何创意一句经典的品牌广告语
品牌广告语不是孤立的，它与目标消费群体界定、品牌定位、品牌占位、品牌利益点都是一脉相承的。品牌广告语是品牌定位的形象化体现，是众多品牌卖点的核心提炼。很多消费者都是首先记住品牌的广告语，再逐步记住公司品牌或产品品牌的。
方法九：建立清晰的产品线架构
什么是产品线架构？
产品线架构指的是食品企业新产品旗下所有产品形成的组织结构，是做大品牌和产品销量的基础条件。
产品线架构的作用
产品线架构的作用主要有：1、理顺不同品牌或同一品牌不同品种产品之间的关系；2、使食品企业新产品不同的产品分别对准各自的细分市场；3、理顺不同口味、不同包装产品之间的价格定位关系；4、帮助食品企业新产品不同产品分别在各自的细分市场做大规模；5、分清不同产品在市场营销中的作用等等。
如何建立清晰的产品线架构
不管食品企业新产品采用的是多品牌策略还是单一品牌策略，也不管食品企业新产品产品品类或产品品种有多少，关键是要理顺产品品牌之间的关系、产品品类之间的关系、产品品种之间的关系，使食品企业新产品不同品牌、不同品类、不同品种的产品分别对准各自的细分市场，有序地把企业品牌、产品品牌和产品销量做大做强。
方法十：打造自己企业的明星单品
什么是明星单品打造？
明星单品指的是品牌知名度高、产品销量大，能够为食品企业新产品带来大量利润的单个或单类核心产品。
打造明星单品的作用
打造明星单品的作用主要有：1、提升企业品牌和产品品牌的知名度；2、在全国市场或区域市场占据领先的品牌位置；3、提高产品的销量和利润空间；4、应对日益激烈的市场竞争；5、降低企业的营销风险等等。
如何为食品企业新产品打造明星单品
不管是大型食品企业新产品还是中小食品企业新产品，不管是全国性的知名品牌还是区域性的知名品牌，也不管是老食品企业新产品还是新进入的食品企业新产品，打造全国市场、区域市场或地方市场的明星单品对企业的生存和发展都至关重要。每个食品企业新产品都想把自己的主力产品打造成明星产品，但很多食品企业新产品都是心有余而力不足。
打造明星单品是一项艰苦的工作，需要在全面、细致市场调研的基础上，借助专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，通过营销策划公司与食品企业新产品有效地执行营销策划方案，在艰难挫折中不断努力，逐步战胜竞争品牌，赢得消费者的认可，取得市场竞争优势才能成为全国市场或区域市场的明星单品。
方法十一：创意设计一流的产品包装设计
什么是产品的包装设计?
这里说的产品包装设计指的是产品的外在包装图案设计和包装形态设计，主要有袋装、瓶装、盒装和罐装等产品外包装的创意设计。
一流产品包装设计需要具备的条件
一流的产品包装设计需要具备三个条件：1、有精准的品牌策略和市场策略的指导；2、有优秀的创意策略指导；3、有很好的创意设计能力，以上三项缺一不可。
怎样为食品企业新产品创意出一流的产品包装设计
品牌策略和市场策略解决的是对不对的问题，而创意设计解决的是好不好的问题。首先只有策略方向对了，才会产生好的创意设计。如果品牌策略和市场策略不精准，或没有品牌策划和市场策划的指导，就不可能创意出一流的产品包装设计。很多食品企业新产品为了“省钱”，在没有清晰品牌策略的情况下就盲目找设计公司或印刷厂为自己的产品设计包装，这些产品进入市场后往往卖不动，堆积在销售终端或食品企业新产品的仓库里，最终不但省不了钱，而且还把市场做砸了。所以食品企业新产品要为自己的产品创意设计出一流的包装，首先要有精准的品牌和市场策略指导，才能创意出一流的产品包装设计。
方法十二：创意设计系列优秀的宣传品
什么是宣传品创意设计？
宣传品创意设计指的是食品企业新产品在产品的销售终端进行品牌传播和产品推广需要的宣传物料的创意设计，主要包括海报、单页、宣传册、四折页、POP、X展架、围裙、地贴、产品货架、产品堆头等宣传品。
宣传品创意设计的作用
宣传品创意设计的作用主要有：1、优秀的终端宣传品能够在产品的销售终端吸引消费者的注意力，增加产品的首次和重复购买率；2、直接宣传企业品牌和产品品牌；3、有效促进产品的直接销售；4、有些宣传品消费者可以带回家仔细阅读，能起到很好的品牌传播和产品宣传效果等等。
如何为食品企业新产品创意设计优秀的宣传品
食品企业新产品终端宣传品创意设计与产品包装创意设计一样，都需要品牌策略和市场策略的指导，与产品的包装设计一脉相承，风格一致，是产品包装设计的延展。系列终端宣传品的创意设计对中小食品企业新产品和新食品企业新产品尤为重要，他可以在产品的销售终端直接面对目标消费者进行有针对性品牌传播和产品推广，促进品牌和产品销量的提升，减少食品企业新产品电视广告的巨大投入。
方法十三：为品牌和产品拍摄有创意的TVC
什么是有创意的TVC？
有创意的TVC指的是以品牌策略和市场策略为指导，通过创意广告的画面、内容和情节而拍摄出来的，能够有效提升品牌和触动产品销售的电视广告片。
有创意的TVC的作用
有创意的TVC的作用主要是：1、通过电视等媒体，以动态的方式、形象地传播品牌策略和产品卖点；2、有效拉动产品销量的提升；3、与线下品牌传播和终端产品推广活动形成呼应，形成立体的品牌宣传体系等等。
如何拍摄一条有创意的TVC
不管是大型食品企业新产品还是中小食品企业新产品，或者是新进入的食品企业新产品，要想成为全国性知名品牌、区域市场的领先品牌或者是地方市场的领导品牌，都需要在精准品牌和市场策略的指导下，创意拍摄一条或数条电视广告片。在样板市场、重点市场、区域市场或全国市场要想快速提升品牌和产品销量，投放相应的电视广告是完全必要的。对于中小食品企业新产品和新食品企业新产品来说，在样板市场或重点市场投放适量的电视广告并不需要太多的费用，拍摄电视广告片的费用也不高，但对品牌和产品销量提升的推动作用却是巨大的。
方法十四：实现产品的成功招商
什么是产品招商？
产品招商就是为食品企业新产品的产品在全国市场、区域市场或样板市场寻找适合的产品代理商或分销商。
产品招商的作用
产品招商的作用主要有：1、快速做强产品的品牌和做大产品的销售规模；2、借助经销商的分销能力，实现产品的大面积铺货，增加产品的销量；3、通过招聘各个区域和各个层级的代理商，实现产品和资金的快速流转，减轻企业的资金压力等等。
如何为食品企业新产品的产品成功招商
为食品企业新产品产品成功招商需要采取多种招商方式相结合的策略：1、通过专业媒体招商，比如《糖烟酒周刊》、《新食品》杂志、《中国食品报》以及行业食品杂志招商；2、通过每年春秋两次的糖酒会招商；3、通过在样板市场或重点销售区域召开经销商推介会招商；4、通过全国食品经销商数据库直接招商；5、通过网络媒体招商；6、食品企业新产品销售人员直接去相应的销售区域招商等等。
方法十五：精心打造企业成功的样板市场
什么是样板市场？
样板市场一般是指食品企业新产品新产品进入市场时首先选择重点运作的市场。
样板市场的作用
样板市场的作用主要有：1、检验新产品整合营销策划方案的准确性、可执行性；2、找出营销策划方案中的不足，以便及时修正；3、磨合营销团队和销售队伍；4、为产品进入更广泛的市场积累有效的营销模式；5、给经销商运作各区域市场提供经验借鉴，增加经销商的合作信心，为下一步成功招商做准备等等。
怎样为食品企业新产品成功运作样板市场
运作样板市场其实就是将来运作区域市场和全国市场的缩影，是整合营销策划方案在某个城市市场的落地。样板市场虽然小，但同样需要在专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划的基础上，为食品企业新产品专门制定市场进入的详细策划方案，同样涉及到产品的招商、铺货、品牌传播、终端促销、销售管理体系的制定和销售队伍的培训等所有营销环节。
方法十六：实现产品销售终端品牌化
什么是销售终端品牌化？
销售终端品牌化指的是在产品的销售终端不仅要卖产品，而且要建立统一的、生动化的品牌形象，在销售产品的同时建立和提升品牌。
销售终端品牌化的作用
销售终端品牌化的作用主要有：1、让食品企业新产品对精耕终端、决胜终端的营销概念更加清晰、更加落地了；2、为食品企业新产品制定了产品销售终端成功营销的标准和模式，对食品企业新产品有着现实的指导作用；3、对于没有钱做电视广告的中小食品企业新产品，也可以在销售终端进行品牌传播；4、销售终端品牌化能够让食品企业新产品营造出一个个节庆氛围的销售终端，对产品销售的促进作用进一步加大等等。
如何实现销售终端的品牌化
精准企划在食品营销策划领域首先提出销售终端品牌化的营销理念，在实际操作中主要包括三个方面：1、销售终端产品的展示，通过堆头或货架的方式来展示食品企业新产品的系列产品；2、在产品堆头或货架旁边摆放X展架、张贴海报、悬挂POP，在产品堆头或货架上放置宣传单页和四折页等宣传品；3、销售人员穿着统一的促销服装，站在产品的堆头或货架前做各种促销活动。这种三位一体的终端销售方式相结合才能实现产品销售终端的品牌化。
在营销策划的每一个关键点赢得竞争优势才能成为领导品牌
食品企业新产品做大品牌和产品销量的方法包括十六大部分，方法一：真正了解消费者的潜在需求；方法二：清晰界定产品的目标消费群体；方法三：为产品起一个有创意的品牌名称；方法四：建立精准的品牌定位；方法五：抢先竞争对手占据领导者的品牌位置；方法六：实现品牌的视觉化传播；方法七：为产品提炼差异化的品牌利益点；方法八：创意经典的品牌广告语；方法九：建立清晰的产品线架构；方法十：打造自己企业的明星单品；方法十一：创意设计一流的产品包装设计；方法十二：创意设计系列优秀的宣传品；方法十三：为品牌和产品拍摄有创意的TVC；方法十四：实现产品的成功招商；方法十五：精心打造企业成功的样板市场；方法十六：实现产品销售终端品牌化。食品企业新产品只有在以上营销策划的每一个关键点赢得竞争优势，才能逐步成为区域市场或全国市场的领导品牌。
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