人们都知道，香槟是最有代表的起泡酒，在一些喜庆的场合人们总是喜欢用香槟产生的泡沫互相喷射来表示祝贺，这种可以产生大量泡泡的酒总能给人们带来无限欢乐。除了香槟，可能很少人知道，其实在葡萄酒家族中也有一些非常出名的起泡酒。自由自在进口食品于“11月给力特价”促销中就推出了一款意大利的帕斯克普罗赛考干型起泡酒。
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗地说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
帕斯克普罗赛考干型起泡酒来自意大利著名的帕斯克酒庄，其总部位于维内托大葡萄酒产区，拥有200公顷的葡萄园并且控制其它1000公顷葡萄园，在意大利处于领先的地位。其出产的葡萄酒每年都得到意大利以及国际上著名的酒评机构的好评，并曾被诺贝尔和平奖指定为颁奖晚宴专用酒。酒庄同时也是AC米兰足球队的官方唯一指定葡萄酒供应商，以及全球历史最长、最著名的豪华游艇生产商RIVA的合作伙伴。
这款起泡酒所使用的葡萄品种是普罗赛考，产于维内托大区中的特雷维索产区，群山环绕的地形造就了该地区得天独厚的气候和环境，培育出优质的普罗赛考酿酒葡萄。以此酿制出的普罗赛考干型起泡酒乃意大利著名的起泡酒，代表着一种意大利的生活方式。其采用传统的“查马法”进行二次自然发酵，这个方法比“香槟”法更经济快捷，与香槟不同，它不需要长时间地瓶内陈酿，更加突出了葡萄的自然水果风味，普洛赛克起泡酒的品质也就更多取决于果汁的纯净程度。
普洛赛考通常用于酿造清新舒适的起泡酒，作为开胃酒的最佳选择已经在全世界取得了令人惊喜的成功：意大利每年在欧洲和美国市场要卖出数千万瓶此酒。普罗赛考，这个白葡萄品种成熟期较晚，在十月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色，有高浓度的芳香的果汁。这款帕斯克普罗赛考干型起泡酒属于DOC最高等级，酒质轻盈，具有明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气，暗含白花气息，余味清爽芳香。
同香槟一样，这款帕斯克普罗赛考干型起泡酒瓶内压强较高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手用开酒器轻轻地转动木塞开启。如一次未饮完，最好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。
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