主题：直播2013中国超市生鲜食品经营研讨会

日本伊藤忠：日本流通的变化和未来的中国流通

日本流通的变化
1、冷冻烹饪食品维持高增长率：节省了烹饪的麻烦，提高便捷性；食材多样化，搭配早、中、晚餐的零食以及盒饭的热菜；
2012年日本加工食品市场规模21兆日元：常温约70%，冷藏23%，冷冻7.5%

伊藤忠集团的定位
伊藤忠旗下企业ACCESS去年商品销售额14689亿日元，其中冷藏冷冻食品占多数；在物流中心基本上实现自动化，采用移动打印机、电子分拣系统等。

未来的中国流通
2012年中国冷冻食品市场是99年的大约3倍。冷链物流将会影响到今后中国市场规模的扩大。
与其他国家相比，中国人均冷藏仓库体积处于非常低的水准。全国的冷藏车辆3万辆，美国有20万辆。
伊藤忠与步步高的合作也首先将从冷链物流开始。
日本电商也增加了很多生鲜商品。

伊藤忠的全球商品调配渠道
建立了以上海、广州、北京为中心的全范围商品调拨渠道，以香港为窗口的海外商品调拨渠道。

步步高董事长王填：生鲜是超市的灵魂。

生鲜要立足本土化，各地的生鲜商品都有差异；但视野要国际化，销售方式要互联网化；中国的生鲜还停留在提供丰富品类层面，在品质、鲜度、营养方面提升是新的方向。买了日本的锅和米，但还是煮不出在日本考察时吃的米饭味道，信阳西亚的米饭煮法有39种；不要再去拼低价，而是比品质，卖场提供的是新的生活方式。连锁超市都在强化生鲜物流，步步高准备在上海自贸区、香港建立采购中心，强化全球食品采购。

江苏新合作常客隆超市董事长包乾申
创新生鲜社区营销 家易乐生鲜直投

　　家易乐是常客隆创立的生鲜直投项目，以新的O2O商业模式为载体，以生鲜直投站为社区服务点，由农业生产基地直供生鲜至社区，短途冷链配送，直投电子智能保险柜保鲜。

　　家易乐通过自主研发的多媒体自助终端、互联网、3C无线网络及生鲜电子菜箱，消费者可以通过家易乐官网、社区自助终端、手机等途径24小时订购生鲜食品

上海城市超市所有自制食品都只销售一天，巧克力原料全进口，现场煲汤，后厨全透明，牛！

胜利油田胜大超市总经理张强
强化社会团购配送 拓展生鲜经营空间

　　96年成立，隶属于胜利油田集团，总部在山东东营，有131家门店，年销售收入13亿元；今年只新开了两店，重点做好精细化管理；

　　2009年改造建设了1万平米的生鲜配送中心，为“食堂工程”拓展奠定基础。

　　推进农超对接，由单一的蔬果逐步扩展到了放心肉、水产、禽蛋、粮食、干果等农产品；对接的农村专业合作社已达158个，对接品种300余种；

　　作为本土企业，多年来与企事业单位建立了稳定的合作关系，并且企事业单位需求与超市生鲜经营品项重复，仅胜利油田的食堂一年规模就有3亿元；2013年决定把“食堂工程”作为经营的突破口；

　　具体措施和办法有：

　　1、组织精干人员，专门成立食堂工程服务小组，全权负责该业务的拓展和维护；
　　2、规范操作流程：确立开发客户、订单接受、商品分拣包装、商品配送、客户回单等一系列相关流程；
　　3、广泛征集客户需求，根据客户需要开发一批有胜大超市特色的食堂专供产品，采取以我为主、以客户特殊要求定制为辅的产品组织结构，提供个性化、特色化服务；
　　4、成立一个食堂工程产品陈列室：对有关食堂业务的商品进行分类集中陈列展示，便于客户更直观的采购商品。
　　5、购进食堂配送专业工具，新增2辆冷藏车辆为客户实现专业配送；

　　现在的合作配送单位从最初五家，扩大到现在的70余家，配送的各种类型食堂、内部招待所达206个，包括油田员工食堂、学校、医院、交警大队等等。

　　“食堂工程”预计今年全年实现配送额8000万元，净利润率在8%左右。

杭州联华华商集团公司总经理助理张军峰
优化采购渠道，促进生鲜发展

　　210家门店，今年销售预计160亿规模，生鲜销售预计39亿，生鲜销售连续十年增幅高于企业整体销售增长；

　　公司目前已合作的生鲜采购基地290家，遍布全国20多个省区市、150多个县市，实现基地采购品种1600余种，采购总量20万余吨，采购金额达9.9亿元；与浙江省农业厅合作，成立农华公司，有利于整合农产品资源；

　　提高生鲜采购人员的薪资和出差津贴，大大高于普通采购员；

　　供应链上游——与基地的合作互动，践行基地开发和建设的五大标准，实现标准化管理；

　　供应链中游——集仓储、加工、配送于一体的生鲜配送中心建设

　　2001年投资2.2亿元，建设新生鲜配送中心，占地面积6.8万平米，拥有完整的冷链系统；

　　供应链下游——打造一条属于自己的营销体系；
　　在门店销售终端，开展基地“体验式”营销活动，门店通过海报、卖场广播、提示牌等方式，由顾客自由报名，定期组织VIP顾客到基地参观、游玩、采摘，让顾客对商品的安全性、食用型等有一个直观和全面的认识。