在保鲜蔬菜时更多商家使用的是蔬菜冷柜，而蔬菜冷柜又分为俩种类型，一类是供客户挑选蔬菜的敞开式蔬菜冷柜，第二类是酒店饭店等保存鲜菜的封闭式蔬菜冷柜。即使敞开式蔬菜冷柜耗电量比较大，但是很多开地方小吃比如、麻辣烫等都会选择敞开式，而封闭式更多的说是价格上的实惠与省电，所以商家如有需要的话，第一个购买的还是封闭冷柜。
在春夏冬交替中，冰柜蔬菜会根据不同的温度受到不同的影响，差别最大的就是夏天和冬天，差距太大，导致冷藏温度也要跟着调节，那么保鲜蔬菜的冷柜温度是多少，怎样在不影响他保鲜的情况下又能达到省电的目的地呢?
一般我们把控温器夏天调到4处，冬天调到1处，这样便能少启动冷柜压缩机达到省电的目的，蔬菜水果在夏季是卖得很好的时候，由于夏天天气比较干燥我们喜欢把水果冰镇一下了在吃，那么你家的蔬菜水果是裸放的呢?还是用保鲜膜包好再密封放进去的呢?
水果本身含有大量水份，用科学的方法说我们应该给水果穿上水果外衣，如果没有给他装上包装袋还有保鲜膜，三门冷柜的蒸发器会吸收水份，加速保鲜三门冷柜的冷冻力，因而蔬菜水果三门冷柜就会结霜。周而复始，水果会变得越来越干。因此，水果最好先套个透气性强，内外氧气可以流通，能有效阻止厌氧菌繁殖的保鲜膜外衣再放进三门冷柜。
冷柜它的制冷原理是利用冷气从背部、顶部吹出，下部回风口吸入，起到内循环冷气不流失让冷气均匀的覆盖到水果保鲜柜的各个角落达到产品保鲜的效果。
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