从今年以来，我们纳尔森客服每天要是不接待几个咨询社区生鲜超市的，咨询生鲜电商，咨询生鲜OTO的，咨询体验式生鲜卖场的简直就是一天白过，成了必修课。
搞网站的、搞进出口的、搞服装店、开工厂的，打电话的，发邮件的，网络咨询的，朋友托来问的，媒体约稿的，各种渠道纷至沓来。每天看咨询记录统计报告，三分之一是这些问题。我搞了这么多年生鲜，过去当生鲜经理的时候，别的经理管我叫卖菜的、卖肉的、卖鱼的，都是被人看不起，生鲜突然显得高大上了，有点极不适应。
听着这些体验、颠覆、整合、线上线下的时髦词汇，面对这些过去都不知道生鲜两个词是干嘛的人，我真想说，马云、刘强东们，麻烦你们把这些妖怪收回去吧!
问的多了，我又不会趋炎附势。实在是不说实话不行，说了吧，打击某些仁人志士创业创新的积极性!但是今天有个哈尔滨的创业者，看别人开生鲜超市，自己也开了，搞了四个月，濒临绝境。向纳尔森咨询，220平米，一天只卖2000块，我听说了，非常同情，作为一个长期的生鲜从业者，一个研究者和实践者，一个满是正反两方面经验的人，我不得不说两句，尤其是对那些钱来的不容易的人(有IDG等投资的除外)。
搞生鲜超市也罢，生鲜电商也罢，生鲜OTO也罢，生鲜体验店也罢，我送大家三句话，对照检查下：
一是生鲜可能玩不了
前几年南方一家著名上市超市企业，我就不说名字了，看了纳尔森生鲜加强型便利店实践案例，又不肯付咨询费，觉得自己就是开超市的，一通百通，自己搞了几十家，发现亏损很厉害，给我打电话。我说这个不是照本宣科的东西。可是这家企业在超市领域的却做的很出色，要不怎么能上市呢?他都玩起生鲜便利店来费劲，那些没做超市，没做过生鲜的呢?家乐福的冠军超市听说过吗?家乐福还不懂生鲜吗?
前几年我给陕西本香集团和秦宝集团做咨询，一个是养猪的一个是养牛的，而且都是做得很大规模的产业龙头企业，专业化水平非常高，国内一流。但是在销售环节他们也觉得有瓶颈，也需要外脑帮助。
我们国内有两三家大型连锁超市，到现在都不能做到生鲜完全自营，所以，你可能真是玩不了。
二是生鲜可能玩不起
都说生鲜毛利高，一颗白菜从地里到超市价格翻番，您知道损耗有多大吗?这里面包括初次挑选损失、水分损失、腐败损失、运输损失、收货损失、二次挑选损失、售卖损失等等，下来还能有多大利润?
一头白条猪，冷藏环境下静置24小时，水分损失就达到1~2%，100斤猪肉2斤就不见了，20块钱就飞了。一家超市，70%的设备投资和70%的能源损耗都在生鲜部门，这个成本您算过吗?
我几乎什么都在京东上买，但是试着买了一次进口冻黄金蟹，再也不买了。冬天送来都化成水，快递员还告诉我这刚化的，没有坏。我们对于冷冻食品的储存条件要求是摄氏零下18以下，别说化成水了，就是化冻后再次冷冻也是不允许和禁止销售的。
刘强东咋不自营生鲜呢?顺丰优选能不能提供下生鲜经营的利润报告呢?所以想想吧，生鲜你还真的玩不起。
三是生鲜可能不配玩
您还真别拿颠覆来和生鲜说事，一台笔记本电脑从北京送到深圳和送一只活鸭子根本就是两个概念，而送一只活鸭子和送一车皮活鸭子根本也是两个概念。
早年间我做外贸，国家有个三趟快车，就是外贸部门负责组织向香港送活鸡活鸭活猪这些，那个苦累不说，赚钱吗?风险很大，国家是大把大把补贴的(港独分子你们听清楚了，数祖忘典、恩将仇报的东西们)。
如果不懂生鲜，不了解其中的各个经营环节和无穷的技巧和奥秘，颠覆谁呢?可能连一个街边卖菜的贩子都颠覆不了。
有人可能还想像数字英雄们那样讲故事圈钱，没有问题，但是起码也要有个样子，像个内行。现在一天这么多人来咨询，我就看谁能弄来资本，还是把自己挖坑把自己埋了。
你有没有烧不完的美金?你有人才吗?真想做好吗?想想你配不配玩生鲜?
去年有个房地产公司的高管给我说，我们做商业地产，根本上就是想把商铺租出去，然后达到住宅卖的更高价的目的，所以你们只帮忙招商就好了，运营什么就不用管了(言下之意今后商场死活都不用管
了)。我当时就说，你们这种公司不配做商业地产，我也不给你们招商，省的你们后来弄垮了，说是纳尔森弄的，坏了我的名声。
这些年我看到栽在生鲜上面的企业太多，现在想站在互联网风口的猪太多，风吹猪猡满天飞!摔下来会死的，而且百分之九十九会死，信不?别说你会是那百分之一，你怎知道你就不是那百分之九十九?
谁会是那百分之一?我想首先是真的懂生鲜经营，愿意研究生鲜经营，不仅看到利益，更要看到困难，冷静的人;二是真的有实力，愿意舍得大投入的人;三是要熬得住，烧得起钱，有耐心的人。而且是只有同时满足这三个条件。
我愿意免费和仁人志士们分享我和纳尔森在生鲜经营方面的经验和教训，但是我不能人人都讲一遍，没有时间也没精力，所以写这篇文章出来。要找我们咨询的人士请先看看这篇忠言逆耳的文章吧，或者在赔光了以后再看?
TONYPOOH- 该帖于 2015-5-17 14:36:00 被修改过
