主题：分享：传统便利店熟食项目开展与思考

便利店在国内发展的这些年头，最近两年不断地出现熟食的项目，这是目前便利店转型当中，很多品牌便利店正在走的路子。

当然，国外及台湾的连锁便利店一直有做，并且对商圈要求都比较严格。然而前些年或者更早的时候，国内的便利店品牌都很少做这一块的业务，只有部分品牌的直营店在做，加盟店非常少，只有在高档的写字楼才会经营。

1、成本投入大，回收成本周期长;

2、本身不具备这种基础设施(规模小);

3、系统不完善，支持不够;

4、系统做不到精确的进销存，及营销方式;

随着国内消费者收入增加、对形象、卫生、服务要求越来越讲究，如果还是以之前的方式去经营，将逐渐被新进入者缩短优势，甚至超越。所以，目前各大便利店品牌(美宜佳、天福、上好、喜洋洋等珠三角便利店品牌)，都在升级，注入熟食、冷饮、关东煮、盒饭等等项目，注入新鲜元素，提供新的服务，打造新型的便利店版本。如果不改变，市场份儿将被国际品牌所吞噬，因为他们的系统更完善，操作更系统，丰富的操作经营，人才储备体系等。

为什么要开展熟食项目，熟食项目有哪些好处呢?

第一：利率高

熟食利润高于40%，大大提升门店的利润;常规商品市场基本决定了其零售价，毛利提升空间很小;。

第二：潜力大

相关调查发现，熟食经营的便利店大部分的销售额占到总体的40%，相关的毛利贡献度也达到了60%。

举个例子：一店毛利：3万/月;熟食就占到了1.8万/月，从一开始该品类销售额逐步提升。

第三：方便快捷，符合顾客需求

为顾客提供了早餐、午餐、夜宵新鲜的的熟食，满足了顾客及时够买消费需要。

第四：竞争力提升

熟食属于差异化的经营项目，丰富门店经营品类，能直接提升品牌的竞争力，拉开同行的差距。

提升人气并且提高门店的客单价，提升销售额。

熟食主要包括：蒸包、烤肠、拌面、关东煮(各类丸子)、披萨等;如何经营操作就不一一讲解了。

期待您店里的熟食项目开展的红红火火，不断的提升人气，客单，提高利润。