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2楼
办入职后，我去了一个新店。刚上班的头一个星期天天下雪，我住的地方离门店走路四十分钟，坐车6分钟，但等车可能要20分钟，所以我一般是边走边等车，等不到就直接走到门店。想想在黎明前的黑暗里，带着忧郁的心情，撑着一把伞独自走在无人踏过的雪地里，也是别有一番滋味，呵呵。
在店里头半个月，我是一个不知道下单的课长，我是一个向员工请教怎么打理的课长，我是一个不好意思开口叫卖的课长，我是一个很多蔬菜名字叫不出来的课长……我明明是一个脸皮很薄的青年，怎么就这么不厚道的呆了下来？
或许是公司看在我努力学习的份上给了机会吧。
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3楼
一个月后，我基本能够独自担负起课长的职责。三个月后，我开始有自己的想法。首先就是生鲜定位的问题。大部分超市太注重于生鲜的人气功能了，用低价拉开大量的老爷爷老奶奶和喜欢低价的顾客，看似热闹，但客单价就呵呵呵呵。我曾经在收银台看那些喜欢低价的顾客的客单价：1-5块之间。买了特价就走是这些顾客的特点。低价真的实现了带动效应？有些顾客是永远带不动的。
基于低价销售拉人气的策略，必定会往上影响采购系统。采购会尽量采购便宜商品。一分钱一分货有时会失效，但大部分时间是对的。
便宜货一般带来几个问题。一是销售，质量差卖相差，自然难以卖动哪怕是低于市场价。二是损耗，开箱丢掉一部分，卖不动处理一部分，爷爷奶奶翻来覆去挑选弄坏一部分（卖菜的最怕这样）公司蔬菜损耗率达到20/100左右（555~）。三是员工工作强度加大。员工要耗费大量工作时间总在清理，处理，累却做了大量无用功。
这个时候我发现我作为一个课长很无能为力。我曾经跟店长说，有一个夫妻店只有40个平米，一天的蔬菜营业额超过我们门店，售价是翻翻卖，人家的品质真没法说，公司就不曾走这条路线？店长回答是，人气第一，公司只要求6个点的盘点毛利率（日了狗了，部门员工工资都没赚到）。没法，就这样呗！
后来公司另一个店由于生鲜销售下降，课长手脚不干净，看在我勤快有想法，就把我调到另一个门店。我确实勤快啊，到那个店的头一个月我每天从早上上到晚上7点，到农贸市场转，到周围小区转，做市场调查，调整陈列，制定工作流程和标准，给员工做培训，时刻念叨着员工现在该做什么了（已经成为卖菜的老手了），呵呵一个月后销售翻倍啊。但是，利润没上来……呵呵，没办法，入乡随俗，公司目标是提高销售，我也只能如此。当然在利润这块我还是想过办法，就是直接跟采购沟通，我所在的店能不能单独采购品质较好的商品？采购嘛，只要可以拿到回扣，也不需要费时间这点忙是没问题的。所以盘点毛利是好于上一个店的。
顺便说一说，由于在这个店的成绩，我被评为公司十佳员工……
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4楼
后来就在各个店折腾，当救火队员，我表面上看乐此不疲，内心却有些疲惫了。有些理念性的东西始终在我心里盘旋，实现不了我心有不甘。公司的生鲜经理曾提议让我做副经理，但我这个闷骚不善言辞加有点文艺（职业致命伤）的人实在如不了老总（曾经有过让我做店长的想法）的法眼，我也没法在更大的平台上操作，伤！
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5楼
再后来吧，公司准备开展一个子项目，搞生鲜便利店，调我去负责开店和培训店长（还是课长待遇，寒！），我想这回应该可以在某种程度上实现我的理念了，兴致高涨啊！哈哈。我的理念是什么？简单说就是做一个能帮公司赚钱的卖菜人。但是两个店后，我热情急剧下降。蔬菜每天卖几百，鲜肉也只有几百，水果也差不多这样子。月盘点下来蔬菜肉不赚钱，水果亏损上千。如果算员工工资水电租金物业耗材及设备折旧，每个月亏损上两万一个店……蛋疼！
想想门店选址偏（每个店30-50平米租金基本在1500以下），采购还是以前的标准（跟别的夫妻店比品质可以撞墙），员工都没有做生意的思维……能赚到钱才是见鬼了！
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6楼
其实，公司做这个项目是赚到钱的。不是从市场而是从政府……这个赚的是政府的补贴。公司这个项目从一开始就是做个样子，自己开了十来家店（样板店），然后到处找夫妻店挂公司的牌子，补贴就到手了。呵呵呵呵，政府有时总是推出一些捞政绩的政策，钱花了，最后什么都没有推动。
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7楼
去年，我离开公司。一方面是为了我卖蔬菜能赚钱的生意人理念，另一方面公司快不行了。也对啊，哪有不以利润作为核心来推动事业发展的公司可以活下来？如今公司依然活着，但处境岌岌可危，若不是国家事业单位在后面做靠山，早就像其他民企一样被供应商冲垮了。
离开公司我成了一个大卖场的联营商。该卖场自营的时候蔬菜亏损，日均销售虽然有8000，但丢得多啊。我曾经去过该店几次，过称处三个员工在聊天（很多超市都有的现象）。另外，內盗严重（……）。该商场蔬菜部门有10个员工，多数打酱油（艹），编制也太多了，养一帮子闲人。但民营超市老板自己信不过人也没组建自己的管理和采购团队，没信心再自营了，就做联营。外面的人看到这是一块肥肉，就进来了，结果做了一个月就撤了，虽然赚了几千，但是，销售在跌，非常累，感觉在下去就不赚了，而且他们自己不经营，全请人，找俩亲戚看场子，由批发市场配送公司供货（很蛋疼的做法）。第二个来了，自己进货，自己经营，以前也在菜市场摆过摊子，按理来说应该做得不错，但是也只做了半个月超市方要求解约。第二个进货都是便宜货，打理也不好卖相差，但又卖的贵，导致销售直线下跌（其实第一个就开始了），超市方受不了啊。所以我就进场了。
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8楼
终于轮到自己操作所有的流程了：进货，销售，员工管理。有压力，兴奋！
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9楼
首先我要确定一点，我是来赚钱的。无论是开公司还是做小买卖，本质上都是做生意。生意人嘛，终极的目的就是赚钱咯。但是我发现一个大超市或者连锁，老板或投资方是想赚钱的，但操作起来未必是符合这一条；被雇佣的员工和经理人所作所为会更加偏离这一点。用一个大家都知道的词语：官僚主义。
为了能赚到钱，我首先会分析商圈消费结构（其实还不错，新小区楼盘林立，入住率也挺好70以上）年轻人比较多消费能力尚可（刚买房有房贷也不会很好但喜欢逛超市不太计较价格），附近其他有名的大超市价格（都开始抛弃低价路线）。在进场前，我已经做好定位。接下来自己去市场购买一些陈列设备（超市方的没法充分展示叶菜的品质），做好分类陈列，做好定价策略，制定工作流程（后期根据销售做了几次调整）和工作标准。
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10楼
销售在半个月后从四千上升到9000，一个月后稳定在7000-9000。毛利率在25/100以上，净利润维持在15000--25000之间。这是我的成绩。
所以在我看来，永辉超市蔬菜15/100的毛利率其实是不难做到的。只要控制好采购体系门店销售体系（废话，哈哈，控制好何其难）……
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13楼
很喜欢楼主嬉笑着讲自己的故事，继续
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想开店，或许可以关注下这个（搜索微信号：买卖人），从零售店选址到装修，从经营到管理。值得你的时间
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14楼
打工一年工资5万多，自己做辛苦，去掉同样的工资，还能赚个10几万……最近由于合同到期没有续签，赋闲在家，无聊。30多了，上班，大型知名连锁超市基层管理基本是内部提升；层次高一些的管理层，碍于我本身的性格（不善表达闷骚）和形象（头发掉的多，不然我为什么把自己的昵称叫南瓜大叔？光光的哈哈）以及行业经历缺陷（民营超市生鲜主打猪肉水果蔬菜）很难有所作为。而现在民营超市要不就像步步高那样发展起来了，要不就快倒闭完蛋了（06年后）。
合同到期，主要原因有两个。一个是理念与超市方有出入。超市老板在合同到期前一个月店庆会议上说（之前也说过），如果不配合超市活动，调低售价，合同是没法续签的。当时我能说的是，超市方扣点8个点，我需要支出员工工资占销售比12个点，损耗在10个点左右，那么我的综合加价率肯定要达到30个点以上才能保证自己不亏本。现在农贸市场一般的加价率在30到40个点，我的售价在35个点左右跟市场行情一致的。而且跟其他大型知名超市比，价格也没什么差别。在同价位情况下，我的蔬菜品质要好过新一佳莲花步步高什么的超市，是可以媲美农贸市场的。老总你不可以拿我们跟小社区超市的价格比较，他们不做低价位，在如今整体实体零售单店销售下降情况下，他们必死无疑。超市整体销售下降，不是我的蔬菜价格不走低价位，而是实体零售形式不好，也有超市各方面管理服务的原因（管理人员多为亲戚，汗！）。但有什么用，超市老板自认为投身超市10来年，认为生鲜要低价拉人气（家乐福的功劳？）。在说出我的理念后，我说可以在某些品类降低售价（毕竟做联营没资产风险呐，哈哈）。再后来的店庆，我他妈特价商品一天亏一千，连亏四天，然并卵！
然并卵的第二个因素是，一块肉总会有人盯着啊！我做能赚钱，合同到期肯定有人在后面使坏呗（文艺闷骚太实在）。结果肉没了！我其实也无所谓啦。主要太累鸟！我一年365天就过年休息四天，其他时间每天要上10个小时，而且长期在零售行业腰椎盘突出真的吃不消……
现在呢，这个超市蔬菜销售又下跌到5000一天（还给人家降了一个扣点，悲剧啊，呵呵）。也许有一点达到了超市老总要求，特价时，超市门口有老头老太婆排队……
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15楼
合同到期后，我游山玩水一个月，在外看店加找工作2个月……找工作嘛，很受伤，有三个公司能够提供店长岗位，但一个要去外地，一个刚成立的不久的公司投资方是民间金融公司而且有政府背景（担心跟上一个公司一样目的不纯，咱的青春耗不起啊），另一个是我自己做的项目（生鲜便利店，但这个项目的盈利模式我自己快否定了）唉！
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16楼
现在我来说说生鲜便利店这种商业模式吧。我自己在联营合同结束后一度想做。自己的目标是开5家店（封顶），不要嘲笑我在梦想开始的时候目标这么低，跟那些伟大的企业家动则300家上千家的伟大愿景相比，我为自己的理想感到羞愧难当恨不得把头弯到自己裤裆里（如果可以的话，可惜年纪大了韧性不好了，哈哈）。其实在规模这块，我自己所呆过的公司在很大程度上都是由于步子迈得太大导致管理制度人才跟不上，同时没有时间来修复早已出现的问题，最后导致规模无效益，整体亏损。像生鲜便利店这类对产品品质要求很高的服务业态，规模过大，注定无法掌控。首先采购无法掌控，其次员工无法掌控（专业要求远超过超市其他部门，责任心要求也高）。在我的梦想中，每个店可以为我带来5000净利润就很不错了，5个点25000每个月，哈哈哈哈哈，我很开心了。
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17楼
接下来我就说说我对生鲜便利店这种商业模式的看法吧。
