近日，京东董事长刘强东与找钢网郎永淳对话，刘强东说京东生鲜强调的并不是速度，而是定时，京东生鲜主打隔日定时送达。
生鲜电商的三个模式
在主要城市，京东普通商品可当日送达，只有生鲜商品才是隔日送达，京东生鲜栏目下面，可选择二种配送方式，第一种是标准达，消费者可选择9点到15点，15点到19点，19点到22点三个时段送货。第二种是京准达，从9点到22点，每2个小时成为一个时段，消费者可选择任意时段送货。
此次，刘强东强调京东生鲜是定时达，并不强调速度，没有提到京东到家业务，而京东到家主打速度，生鲜商品2小时内快速送达。
曾经刘强东十分重视京东到家，亲自督战，2015年说把主要精力放到京东到家上，京东到家的任务就是打败京东，希望把京东到家打造成高频APP，成为类似微信对于腾讯的地位。
虽然京东到家投入大量资源，但发展不如预期，目前，京东到家已经剥离京东集团，与达达合并，其订单量也远低于饿了么、美团外卖这类快送平台，要逆袭成为短途快送霸主十分困难。
对于任何企业，推出新业务，发展不如预期，然后调整，这十分正常。本文的目的不是批评京东到家，而是通过对比京东生鲜、京东到家、盒马鲜生，探讨生鲜电商的未来。
京东生鲜是传统B2C模式，消费者订货后从总仓发货，通过干线运输，配送点分拣，然后送货到家。
京东到家是超市合作模式，消费者订货后，众包送货员到附近超市取货，送货给消费者，超市会返点3-10%给京东到家，京东到家会收取消费者4元运费。
盒马鲜生是重模式，自建超市，整个超市根据快送业务构建，商品标准化，系统支持快速拣货和发货，消费者下单后，拣货员拣货，配送员送货，30分钟送达，无起送门槛，也不收取配送费。
生鲜电商模式对比
京东生鲜、京东到家、盒马鲜生都是主营生鲜商品，三者模式不同，所以消费者体验和发展路径也有所不同，具体可从以下几个方面比较。
顾客体验方面：京东生鲜是第二天定时送达，京东到家是2小时送达，盒马鲜生是30分钟送达。在起送门槛上，京东生鲜是满额免邮，京东到家是收取4元运费，盒马鲜生是0元起送。盒马鲜生也提供定时送达服务，可选送货时间以30分钟为一个单位，比京东到家2小时一个单位更精准，所以顾客体验方面，盒马鲜生优于京东生鲜和京东到家。
商品价格：京东生鲜的商品主要以高端生鲜为主，大众生鲜虽然也有，但包装较大，价格稍贵，笔者搜索了土豆，最低价格是8.5元1KG。笔者搜索了京东到家，土豆价格三个菜店分别是3.5、4和4.5元，都是500g一份。同时搜索了盒马鲜生，是3.5元/500g。从抽查数据来，盒马鲜生在价格上更有竞争力。
商品体验：京东到家的生鲜是散装，盒马鲜生的生鲜是标准化销售，配送途中不易损坏，消费者购物体验更好。在商品丰富度上，由于盒马鲜生APP的商品与门店商品完全同步，所以商品结构比较完善，蔬菜、面包、牛奶，粮油调味，半成品和成品等高频低价商品齐全且符合商品结构比例。京东到家是商家入驻，商品结构不便统筹，容易出现某类商品缺失或者某类商品过多的情况，京东生鲜的问题是履单成本比价高，所以缺少部分高频低价商品。
冷链方面：京东在2106年提出投入百亿搭建京东冷链物流，目前冷链物流应该还在搭建之中，快递普遍采用的方法是隔热包装，并且在包裹中加入冷袋，这样造成包装成本较高，笔者在京东搜索猪肉，看到猪腿肉是28元/400克，是长白山黑猪，没有发现大众猪腿肉。京东到家的猪腿肉价格是12.5元/250g。盒马鲜生的价格是16.8元/500g。京东到家是2小时送达，盒马鲜生是30分钟送达，都采用保温箱方式配送，所以，从成本和体验上看冷链配送方面，盒马鲜生也是占优。
履单效率方面：根据财报，2016年京东总共配送15.93亿单，履约总成本210亿，平均每单13.2元，如果这只是配送成本，还需要加上仓库成本，据传以前易迅网的仓库成本和配送成本是1:1的关系。笔者知道某生鲜电商每单履单成本25-30元左右，由于生鲜商品对包装的特殊要求，其配送成本应该高于普通订单。京东到家与盒马鲜生都是门店发货，其配送成本相同，由于配送距离近，送货成本都比较低，不同点在于京东到家多出取货环节，所以送货时间更长，2个小时到货，而盒马鲜生是30分钟送达。
APP体验方面：京东生鲜是京东商城APP的组成部分，购物流程中规中矩，最后结算可选择定时送货时段。京东到家由于没有和入驻超市系统打通，所以库存准确性方面不精准，结算时会让顾客选择如果没有货怎么处理，是退单还是仅送有货商品。盒马鲜生由于系统打通，并且围绕“吃”和“快送”构建，APP上有较多以消费场景为主题的促销版块，比如早餐不重样，周末吃点好的，盒马味道等。其中盒马味道是五星主厨加视频解说，方式比较新颖。
盒马鲜生要解决的问题
综上所述，盒马鲜生在送货时效，效率成本，场景体验方面具有明显的优势，如果要说劣势，盒马鲜生与京东生鲜相比，发展速度比较慢，毕竟盒马鲜生要开门店，选址和筹建都需要时间，盒马鲜生与京东到家相比，模式更重，开店的投入比较大。
所以，盒马鲜生的优质体验和低履单成本，是建立在以下基础条件之上的：
1 门店本身的盈利能支持门店成本，不靠线上订单毛利分摊门店成本;
2 在门店附近5公里范围内发展足够的线上订单，用优质体验和高效率赢得消费者青睐，才可以并单送货，降低配送成本;
目前，从盒马鲜生门店，特别是金桥店流传出的经营数据来看，盒马鲜生门店能满足以上2个条件，门店既能盈利，线上订单量也能聚集起来。
接下来盒马鲜生要解决的问题是提高门店经营能力，包含供应链等，确保新开的更多门店能盈利，另外还需要快速开店，拓展规模，毕竟线上订单的最大价值不是本身盈利能力，而是形成的流量入口，在此之上的各种可能性。
笔者认为类盒马模式一定会成为主流零售业态，如果盒马发展顺利，那么5年内，类盒马模式能覆盖大部分城市。
如果盒马发展不如预期，那么10年内，当自动驾驶和人工智能成熟普及后，类盒马模式也会成为主流业态。因为机器送货能同时满足商品多，送货快，送货成本低这三大需求。在机器送货时代，一定需要对应匹配实体门店支持，类盒马门店最有希望。
生鲜电商的未来
综上所述，笔者认为生鲜电商未来发展路径是，由于京东生鲜和京东到家能快速覆盖全国，所以目前全国范围内的高端消费者会选择天猫生鲜，京东生鲜和垂直生鲜平台，少部分看重便利的消费者会选择京东到家或者饿了么这类快送平台。
随着类盒马鲜生门店开店发展，最终大众用户会选择类盒马APP这样的购物渠道，京东生鲜和京东到家在一定程度上帮助类盒马业态培养了消费者购物习惯。
最终随着机器送货代替人工送货，与机器送货匹配的零售业态，也就是类盒马模式，将会成为最主流的购物渠道，占据生鲜和快消品50%以上的市场份额。
作者：张陈勇 专注快消零售创新
- 该帖于 2017/3/12 14:10:00 被修改过
