联商网消息： 3月31日，由联商网和知了壳主办的2017中国快消品零售公益大课在杭州国际博览中心举行。
盒马鲜生平台事业部总经理陈冬青在课上做了“互联网时代的零售业重构”的演讲，分享盒马鲜生的消费和重构的价值。他表示，如今消费升级了，消费者变了，从以前的实惠、节省、促销，变为现在的分享、体验、品质，互联网时代下的零售业需要重构。
盒马鲜生四大消费价值
新鲜每一刻：盒马鲜生对商品实行严格的鲜度管理，蔬菜与水果采用小包装，目标是为消费者解决一顿饭。即节约有能保证食材的新鲜，让消费者家里从此不再需要冰箱，感受一种新的生活方式。
所想即所得：盒马鲜生提供30分钟送货到家服务，目标是让消费者的生活更加方便，满足各种场景下的需求。在盒马线上线下商品品种、品质、价格是一致的，实施一体化的商业模式。这样的服务模式让消费者可以随时随地下单，早起上班路上下单了早餐，到办公室时早餐就到了。这样的场景更好的满足快节奏生活的需要。
一站式购齐：盒马鲜生采用S2C、B2C、C2B等多种模式满足消费者一站式购齐，食材应有尽有，满足各种人群的“吃饭”需求。商品采购空运24小时内、海运48小时内到店。保证了食材的新鲜和品质，形成商品的差异化和独有性。
让吃变成一种娱乐：其定位“绽放、分享、快乐、秀”;把生鲜食材加工成半成品和成品，可以选择在店加工，也可以带回家进行烹饪，享受厨艺的快乐。与知名餐饮企业合作，把美食引进卖场;年轻的消费群体比较自我和主张，这样的商品和服务都是他们想要的。
盒马鲜生的重构：成本与效率、体验与服务
场景定位：解决所有人餐饮的问题。在盒马餐饮区不仅做的好，并且依据消费需求不同，还特殊设置了早餐区等，定位决定了场景的不同，不同的场景满足了消费者的需求。
商品结构：商品品类生鲜为主;大幅增加3R商品，即Ready to Cook，Ready to Heat，Ready to Eat;更方便消费者去烹饪，去加热、去饮用，让消费者更方便的吃。采用小包装保证食材的合理利用，据了解现在盒马鲜生的客单价在100元以上，不在意客单价高低，而是注重提升消费频次。
餐饮和超市的融合：盒马重新定义了餐饮的功能，即是体验点、也是加工中心，不是简单的把餐饮搬进超市。把餐饮的劳动力释放出来，餐饮的特点是工作时间比较集中，所以他们利用空闲时间来从事半成品的加工。饭菜30分钟送达送到顾客的手里还是热腾腾的，深度的重构，才能“1+1>2”。
门店功能：除超市销售和餐饮外，增加了物流功能、粉丝运营、体验互动等。盒马经常举办亲子活动、DIY制作、红包雨等体验互动活动，在盒马店内允许顾客拍照，倡导场所开放，让整个行业共同发展的价值。建立微信群等进行粉丝互动，增加消费者信任度。
门店组织：组织架构体现经营思想，盒马门店除了1名店长外，还设置了餐饮、市场、物流、线上运营等4名副店长。餐饮副店长帮助做的不好的联营伙伴提升业绩，市场副店长每天对顾客进行分析，包括退货的分析。物流副店长则是在提升物流体验，盒马前场没有理货员，所谓的店小二更多的是服务顾客，每个顾客的声音都能第一时间听到。
销售形式：盒马主要以多渠道线上销售为主，线下销售为辅，定义为线上线下一体化的零售商业;线下只是一个场景，线上商品导流量，从商品、体验等全面的整合，全方位提升消费体验。
以下为现场问答互动：
问：盒马的品牌是如何定义的?
答：盒马鲜生主要服务办公人群等，“盒”也是取自“盒饭”，建立吃的场景，有“盒马嘴大、吃遍天下”的说法;此外就是保证鲜度，专注于对消费者的贡献，做轻餐饮。
问：如果只说两点盒马鲜生的核心竞争力，是哪两点?
答：对消费者敏锐感知、快速服务;精准定位消费者，产品技术核心。
问：盒马大概能在什么时候实现盈亏平衡点?线上送货的占比是多少?
答：首店预计一年半左右达到盈亏平衡点。目前线上送货占比在50%以上。
问：盒马未销售完的商品的销售渠道是怎么样的?
答：订货之前会有专业团队进行预测，控制订货。当然该有的损耗还是要承担的。
问：30分钟送达的时间是如何控制的?
答：30分钟不只是一个时间，是一个可预期。
（联商网记者 杭州报道）
- 该帖于 2017/4/1 14:40:00 被修改过
