生鲜门店的经营中，销售业绩始终都是经营者首要考虑的问题，要知道在原有业绩上有所提升，并不是一件容易的事。生鲜门店是由人、货、场三个要素构成的，想要提升业绩，首先要从这三个要素上下功夫。在整个过程中，要充分发挥店长的把控作用，想要提升门店业绩，店长需要做到以下几点。
高效的沟通
月会：告知员工工作目标，订立行动计划；
周会：发现问题，提出解决方案；
例会：针对解决方案，通过例会有效地执行、跟进解决方案（每天做些什么）；
晨会：为了完成当天的目标，我们该做什么。
很多门店每周都开会，检讨一周有什么问题，给员工方法，确定一周主推，确定陈列怎么做，确定工作重心。比如：气温骤降，可以针对火锅、炖煮类的周边商品进行推广，除了组合销售还可以考虑做现场的堆头叫卖。
对员工来讲，是最好的学习机会，如果你不给员工方法，员工会继续用原来的方法做事。通过每周总结，能够发现问题，并提出解决方案。寻找提升业绩的突破口，比如：确认天气、节日、近期热销款等，最终确定下周行动方案！
提升人效
人效是每天每人的销售额。如店铺月度人效=该店当月销售额/该店总人数（含店长、收银、导购、仓管，不含夜间值班员和保安）/天数
人效能够反映出的问题
1、员工的产品知识、销售技巧；
2、员工与货品之间的匹配；
3、排班是否合理。
如何提升人效
1、合理排班，强弱搭配；
2、合理安排场区（让员工卖他最擅长的产品）；
3、学员到店要制定标准的学习计划，确保学习内容一致，进度一致。
改善坪效
即每天每平米的销售额。例如店铺月度坪效=该店月销售额/店铺营业面积/天数。
坪效，是评估门店绩效的第一指标，也能评估一家店的竞争力！反映库存与销售是否成正比！一家店铺坪效出问题，反映这家店铺人、货、场三方面都出问题，而且问题不小！通过坪效，能够分析店铺面积的生产力；了解存货数量与销售对比；了解店铺销售真实情况。
改善坪效方法
生鲜门店所提供的商品，是我们存在的基础。我们的关注点可以聚焦在品类管理、陈列、定价、控损、营销几个方面。
货品管理
小店:
1.款精量多；
2.有明确主推款；
3.新品分批上市，加强频率；
4.商品个性化，重点突出化。
大店:
1.商品宽度，深度一定要有保证；
2.一站式购物，解决顾客需求；
3.跟进物流配送；
4.数据分析是关键；
5.分区域分品类进行管理。
陈列管理
视觉营销大行其道的今天，陈列在一定程度上是广告学、市场营销的集合体。在陈列上追求新意，是营销手段上的必然选择。尤其是重大节日和活动期间，带有创意的陈列往往会促进销售，宣传门店的作用。着重点在于颜色的搭配和商品的组合。
商品说明
对于新导入的商品，应配有商品说明，内容包括：商品名称、产地、规格、价格、商品特点、食用方法、加工步骤等。必要时对重点的促销和推荐商品应更详细说明，以此解决顾客顾虑，提高消费者对商品的认知度，达到促进销售的目的。
以无花果为例，可强调其口感好热量低多膳食纤维的特点，适宜需要低糖饮食的孕妇，需要润肠通便的老人等。明确其营养功效，强调目标受众，增加销售份额。
营销管理
通过买赠、广播、试吃试做、卖手全方位的营销模式促进销售业绩达成。例如季节性商品羊肉片，可以在秋冬季节打造火锅节活动，通过现场现切售卖，增加卖场的销售气氛。
综合来看，不论门店如何运营，宗旨只有一个，围绕客户需求，高坪效、劳效、高利润、低成本、低风险。店长所要做的就是充分调动人员的积极性，最终达成高标准的货物管理，精准到位的营销，进而实现门店增收。
