联商网消息：5月31日，盒马在“鲜美生活趋势发布会”上宣布成立新品孵化中心——“盒马X加速器”，打通投融资、商品研发、供应链支持、营销推广等内外部资源，为有潜力的新品牌、产品线和商品进行孵化和加速以及战略投资，并计划面向合作伙伴推出“五个0”举措：即0启动资金、0合作门槛、0渠道费用、0退货成本、0元营销大礼包。

在杭州，张生记是第一批 “吃上盒马螃蟹”的餐厅之一。

去年春节前夕，盒马与张生记联手打造的笋干老鸭煲半成品菜成为盒区房爆款，单店单日最高卖出近300份。盒马负责人表示，今年秋冬季节，这一地道的杭州美味将上架全国。届时，在张生记从未涉足过的城市，盒区房中将飘出正宗杭州老鸭汤的香味。

有分析称，在后疫情时代，餐饮零售化是大势所趋；但将菜品转化为零售商品的能力，却是大部分餐厅都不具备的。“煲出一锅鲜美的鸭汤、在4小时内供消费者食用”，与“将原料制成半成品、让厨艺参差不齐的消费者都能还原出餐厅的味道、并有数天的保质期”，是两个有着天壤之别的命题。在盒马的技术、渠道、供应链、营销、对市场的洞察等能力的加持下，张生记们有机会打开新的成长空间。

“近年来我们发现很多新锐品牌脱颖而出，但有更多品牌有很好的产品基础，却缺乏对消费者的理解，或者被高昂的渠道成本和流量获取成本‘劝退’，盒马希望通过资源开放，与这些合作伙伴一起，为消费者打造更多优质、独特的商品。“侯毅提到。

新品孵化中心是盒马供应链建设的新环节， 也是今年最重要的建设工作之一，为此盒马已经准备了3年时间，“新消费时代，所有的商品都值得‘重做一遍’。”

5月31日，盒马联合罗兰贝格发布《2021鲜美生活新趋势：食品行业白皮书》，基于盒马线上线下的消费数据，分析新消费现象背后的5个消费升级方向和10个新趋势，其中不乏对食品“冷泡汁”、低酒精度嗨棒、功能性零食等“非主流”趋势的关注。疫后加速发展的餐饮零售化，也被认为是一片新蓝海。

在业内人士看来，盒马不仅拥有线上线下的消费者洞察、商品研发能力和创新能力，最重要的是多年沉淀下来的一张几乎连接全国近300家门店的供应链网络，这也是盒马布局食品行业的“杀手锏”。

盒马要做孵化平台，核心目标是打造以盒马为中心的新零售商品生态链：从研发到上市销售到不断迭代优化的全链路生态系统。从单体作战到舰队作战，升级盒马的商业模式与核心竞争力，形成类似苹果的App开发者生态圈。

此外，“盒马X加速器”也会推动盒马自有品牌经营能力的提升，进一步拉开与传统卖场、生鲜电商及其它仓储式会员店的竞争差距。

据了解，“盒马x加速器”由盒马总裁助理郭旭林带队。快消领域的头部品牌、新兴崛起的网红品牌、志在“重返青春”的老字号品牌，以及发力餐饮零售化的餐饮品牌，将会成为“盒马X加速器”新品孵化中心聚焦关注的重点领域。