星巴克也栽了，盘点今年还有哪些餐饮企业出事？
出品/联商网&搜铺网
撰文/吴忧
一月连续两个餐饮企业出现食品安全问题，继一周前的谭鸭血火锅门店天降老鼠砸到食客事件被曝光之后，咖啡届的明星品牌星巴克也被爆出门店存在触碰食品安全的红线的情况：巧克力液、抹茶液过期后，仍被加工成饮品售出；星巴克私换配料标签使用过期食材，店内一天出现4种过期食材；规定当天报废的糕点，次日又偷偷上架售卖。
星巴克方面也立即做出回应，12月13日，星巴克中国发布声明称对此事件高度关注，并于第一时间关闭了出事的两家门店。随后在当天深夜，星巴克中国再度发布声明表示已确认媒体报道的两家无锡门店的伙伴(员工)确实存在营运操作上的违规行为。
除了这次的星巴克和谭鸭血，此前的吉野家茶百道以及胖哥俩肉蟹煲等都出过食品安全问题。据《联商网》不完全统计，今年至少有十几家知名餐饮企业陆续被曝出食品安全问题。
11月29日，快餐品牌吉野家一门店因存在使用过期原料等问题登上热搜。而随后吉野家官方微博发布情况说明称，涉事门店并非合兴餐饮集团运营，并表示已经成立自查工作组，将在合兴餐饮集团运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。
9月30日晚，#茶百道使用过期原材料# 登上热搜。据博主@内幕纠察局称，茶百道过期原材料更换标签继续使用，宣传鲜果制作但部分产品用果浆替代。
10月1日凌晨0点，茶百道发布致歉信。茶百道在致歉声明中称，将对所有店铺进行全面排查并整改，不符合要求的门店一律采取闭店处理，严重者直接取消签约资格。茶百道表示，未来将强化门店管理与培训，加大巡店频次和培训力度，优化门店管理。并将通过自媒体平台及时更新上传门店巡查整改问题及措施。
8月23日，国家市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况，小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、杨国福、奈雪的茶等餐饮企业以及大润发超市纷纷“榜上有名”。
而在同一天，新京报记者卧底曝出胖哥俩肉蟹煲“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖；过期土豆继续用，腐烂、发馊后二次加工；变味牛骨、隔夜鸡爪，即使变味儿也会留到第二天继续卖等一系列餐饮安全卫生问题。
在9月，一绪寿喜烧苏州龙湖天街加盟店被爆出食材以次充好，把比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后添加新的继续使用等问题，引发各方关注。
小吃界也不能幸免，9月15日，据爆料称，有消费者拍摄到在紫燕百味鸡上海沪光路店内，食品柜里有只老鼠。事情曝光后迅速引发热议，#紫燕百味鸡食品柜里老鼠乱窜#登上微博热搜榜。
一时间，餐饮企业食品安全问题又再一次引起了大众的关注，为什么餐企食安问题屡禁不止？
有网友更是直接指出在激烈的市场竞争中，因为利益的驱动导致在食品生产、加工和销售的各个环节弄虚作假、掺杂使坏，给消费者的身体健康和生命安全带来巨大隐患、造成巨大危害。诚信缺失是直接原因。
实际上，食品是否安全，首先取决于商家的良心，这是食品安全的第一道闸门。当然，门店加盟也是重要的原因，相比于直营模式，加盟更容易出现管理漏洞，在出事企业中，有不少开放加盟的企业的身影出现。
这背后折射出的是餐饮企业安全意识淡薄及管理不够到位问题。更重要的是，我们的违法成本太低，导致企业并不畏惧，从而一而再再而三的出现问题。
联商网顾问厉玲指出，门店的管理是连锁经营跨不过去的一道坎。要有一整套的管理思路、管理办法，涉及到每一个细节。如果没有足够的准备，就不要太快，否则一定会死掉。不用怪门店，不要说私自，那本来就是你该琢磨的事。
随着互联网信息的发达，互联网民众监督也成了必不可少的一个手段。
为此，《联商网》特整理了2021年度餐饮企业食品安全“黑榜”，用来记录2021年餐饮企业经营过程中的被爆出的食品安全问题。(榜单更新至2021.12，并将持续更新)
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关于餐饮企业食品安全问题，《联商网》将持续关注，榜单也将持续更新。
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