2022中国长三角预制菜产业大会暨展会圆满落幕！

来源：思尔福 2022-09-20 16:31

8月25日，由中国商业联合会指导，建发会展集团、思尔福主办，苏州市商业联合会、无锡商业联合会联合主办，数十家餐饮类、零售类协会协办的“2022中国长三角预制菜产业大会暨展会”在苏州圆满落幕！本次大会邀请龙头企业和行业大咖共聚苏州，分享各自成长经验，探讨预制菜行业发展未来，指引长三角区域的预制菜产业链企业抓住行业风口，掘金万亿蓝海市场，助推长三角区域预制菜行业更快更好发展！

2000+专业观众、行业玩家携手掘金万亿赛道

作为江浙沪地区首个预制菜专业主题展，本次大会暨展会邀请水天堂、东园食品、佳禾食品、新天力、味滋美、杰膳食品、亚虹铝箔、金葵集团、大江智能、瀚元食品、众欣智能、果之谷食品、星源食品、康元食品、国辣食品、德赛斯、欣和食品、前川食品、知味轩、中楚粮、吉成酱业等数十家预制菜龙头、新兴企业携最新产品亮相展示，汇聚全国范围内最全的预制菜上下游优质企业，展品涵盖水产品预制菜、肉产品预制菜、净菜预制菜、复合调味料、冷链机械包装等。另外，组委会也邀请了2000名来自全国各地连锁餐饮总经理、团餐企业负责人、商超便利采购总监、电商平台选品负责人、政企采购人员、预制菜上下游从业者、冻品批发商代理商等汇聚苏州。

大会现场，零一创投、盒马、蜀海、珍味小梅园、找食材、鲜多多、好得睐、跃海食品、二十二城供应链、东东控股、食行生鲜、抖音、水天堂、链融央厨、江南大学、无锡大学等国内预制菜产业链龙头企业及学术机构围绕资本视角、零售走势、品牌营销、供应标准、食品安全、平台赋能等话题发表干货演讲，倾情分享重磅观点，思维交锋精彩绝伦！吸引了近千名预制菜从业者参与，展位现场气氛热烈，商机满满。

目前预制菜产业正处于极速发展的历史机遇期，大步向着万亿产业迈进，本次“2022中国长三角预制菜产业大会暨展会”的举行，为长三角地区预制菜产业的高质量发展添砖加瓦，为长三角人民能够吃上更有品质的预制菜贡献一份力量！

2 嘉宾观点金句频出行家演讲掌声雷动

大会现场除举行1场主论坛外，还举行了1场发布会和1场专题创新论坛：2022中国长三角预制菜产业论坛、中国商超预制菜推进联盟筹建信息发布会、2022中国华中预制菜供应链及新零售论坛。多家国内预制菜龙头企业分享落地实战经验，探讨预制菜行业新发展机遇，现场座无虚席，掌声雷动、高潮迭起！

8月24日 2022中国长三角预制菜产业论坛

余璐：零一创投管理合伙人

主题：早期资本眼中的预制菜投资机会

短期内资本市场资金流向，总体分为2B端机会、2C端机会、全社会共同推动基础设施。在二级市场有不少公司做了增资扩股，通过扩建产能满足这部分的需求，二级市场的钱会慢慢向B端；一级市场的钱和民间资本从C端慢慢地流向B端，大体上来说，ToC端的投入会往ToB端倾斜。国家和一些大厂都在积极地布局终端末端配送的优化体系，这个环节的资金投入还是持续的过程。

张金菊：盒马公共事务部总监

主题：新零售渠道的预制菜创新与实践

盒马发展预制菜总结为四个特色，即先发优势、研发能力、加工能力、营销配送体系。这四个概念可能每一个零售平台都有，而盒马则在这些方面做了创新工作，核心是打造商品，因为只有商品品质、商品性价比，才能吸引更多的消费者选购预制菜，我们也相信随着技术的进步和预制菜的普及，这个赛道也将会有更多更好的产品，我们也希望能和更多、更好的商家进行合作。

浦文明：珍味小梅园创始人&CEO

主题：预制菜品牌的社区之道

对于珍味小梅园来说，更多的冻品预制菜的主力渠道是在线下。在这两年里我们快速地探索社区店的模式，有类似投递柜的，有专柜形式的，包括今年推出了预制菜专营店。我们在上海疫情非常严重的时候，做了社区团购，在未来还会一直会做下去。大众消费品的逻辑一定是要把规模做大，规模有优势，在保证利润率的前提下，零售才有很强的竞争力，这是预制菜的方向。

王境波：蜀海创新体验中心负责人

主题：预制菜供应链时代的标准化进阶

提高B端预制菜使用率，找到差异化，就要从最底层的角度出发。我们整合上游的食材、味道、设备的供应链合作伙伴资源，一起搭建大型完善的组建库。从蔬菜、牛羊、家禽、水产，从生制品、预调味品、熟制品、成品，每一个都有组件库，在组件库里，包括风味的标准、设备标准，以及生产当中用到的，每一块都是单一的。当有了这个以后，再去搭建整个标准化的产品体系，整个变化才会灵活。

钱和：江南大学食品学院教授，博士生导师

主题：预制菜食品工业化和食品安全

预制菜食品工业化是不可阻挡的必然趋势，而在工业化视角下预制菜，存在着人员、设备、材料、方法和环境五个方面的潜在食品安全风险。可以基于食品链，利用FMEA方法，系统进行潜在食品安全风险分析，准确锁定潜在危害。通过风险管理，预防、消除或有效控制导致产生潜在危害的根本原因，勿轻小事，小隙沉舟，食品安全永远是有效预防胜于实时纠偏。

卢春龙：找食材创始人兼董事长

主题：如何打造一站式供应平台，为预制菜产业赋能

作为面向下沉市场的预制菜供应链平台，找食材将上下游市场串联起来，降低了成本，减少了对大厨的依赖，满足餐厅的多样化诉求。对于上游的预制菜工厂来说，找食材搭建了一个对接下沉市场的平台，也减少了拓展销售渠道的资金，可以更加注重研发和生产。下游客户产品需求也可以通过平台反馈至上游，提高工厂的研发推进能力和标准化的生产能力，达成信息化高效的销售能力，从而推动预制菜高质量发展。

姚炜达：鲜多多（中国）餐饮总裁

主题：现代发达国家预制菜产业发展的趋势和特征

预制菜究竟有哪些特点呢？第一，便利便利再便利，快捷快捷再快捷，把便利快捷做到极致，这是第一个特征；预制菜的第二个特点是要做得好吃，餐饮产品，好吃是硬道理；第三个特点是追求高性价比。总而言之，“便利、好吃、性价比高”是预制菜1.0的三大要素，也是世界预制菜发展的三大特征。

黄彬茹：跃海食品集团副总裁

主题：水产预制产业发展介绍

健康、绿色水产品成为消费者关注的重点，但是当前水产品质量安全仍存在不少安全隐患，水产品市场仍面临质量安全因素不稳定的巨大压力，水产养殖只有完善生产、加工、流通、销售各个流程。把各个流程采集的信息反馈到养殖环节，实现水产养殖健康、长远的发展，未来破局一定在商业模式和产业模式上革新。

靖迎春：二十二城供应链副总裁

主题：以效率和创新助力客户打造核心壁垒

预制菜的底层逻辑实际上是中餐标准化。首先，我们要有方法论，要将“交付及服务标准化、食材标准化、工艺标准化、仓储物流标准化、检测标准化、产品标准化”这6大标准化进行整合。这些“标准”在每一个环节里都形成了标准化的管理，研发人员制定标准，让食安人员、品质管理人员等执行和监管。只有采用标准化管理体系，产品才更有竞争力。

周伟：好得睐董事长助理

主题：预制菜--万亿市场赛道的“起承转合”

预制菜从90年代开始萌芽，为什么现在才走向风口浪尖？任何一个风口的兴起，一定是符合当下人们的生活方式，所以第一个因素就是“消费升级”。这里有一组数据：城镇居民家庭人均可支配收入，从2010年的1.9万元增长至2021年的4.7万元，11年CAGR为8.6%。人们的生产水平提高了，随之而来的生活方式、生活理念，包括消费结构都发生了巨大的改变。

8月25日 2022中国长三角预制菜供应链及新零售论坛

都大明：餐旅文化学者，无锡城市学院教授

主题：江南文化背景下的预制菜产业

预制菜是一轮飓风，我们完全可以把它认为飓风的浪潮。疫情带给预制菜千载难逢的机会，但对有些企业来讲是一次海啸。我们在行业里面会觉得无锡餐饮相当好，但很多省级的老字号都关门了，有的老字号前两年刚刚接待过法国马克龙，但是市场却要让你关闭，各方面的政策利好摊到企业就几万块钱。所以我们认为这不是蓝海，至少预制菜行业是一个红海，而且是一个深深的红海。

严庆东：东东控股董事长

主题：供应链如何满足B端预制菜的需求

一个完整的供应链公司需要具备四个特性：第一，具备产品从无到有的过程，比如说我们的渔业、农业、畜牧业，是从无到有的过程；第二，具备研发制造生产能力，也就是预制菜的工厂，加工、研发生产的企业；第三，要能够解决贸易端和服务，比如说市场上做批发，做零售，或者做业务和技术服务的；最后才是终端的用户，终端的用户也分成B端和C端。

杨叶：食行生鲜副总经理

主题：精品预制菜的选品原则

市场选品的五个逻辑：一是要有明显节日性，产品差异化，比如大牌跨界联动，节日家宴礼盒等；二是以方便为核心，满足衍生需求，贴合食行的用户画像；三是三个抓手，热门菜式、地域特色、味蕾刺激，“入柜”以地域口味为主，“直邮”以热门菜系/味蕾刺激为主；四是打造自有品牌护城河；五是爆品思维，不断打磨细节，把产品做到细致，从而促成下一步的“行为”的产生。

韩宇：抖音企服总监

主题：预见未来，抢占预制菜营销新风口

直播的三要素人、货、场细拆下来，第一是心智种草，抖音把用户分为八大用户，商家针对对应用户的消费习惯去做内容，打穿用户心智；再就是电商重在货品的搭配，包括引流款、利润款、主推款和福利款怎么形成合理的占比，来进一步提高预制菜的核心利润；最后是直播间团队搭建，在团队不同的阶段需要招什么人，做什么事情，抖音给大家做了一个比较和参考模型。

于巍：水天堂集团品牌总监

主题：预制菜—餐饮连锁品牌第二增长曲线

在好吃的问题上有两个本质的问题，首先预制菜不是传统经验的重复，经验很重要，但是预制菜是经验与科研开发进步相结合的事物，比如杀菌、冷冻、储藏、运输怎么保持食品口感。第二，预制菜既考验新鲜风味与现代加工的对接，也考验菜谱与时代同步更新的能力。所以我们要不断地把握最前沿的科研信息，用新零售的概念和研究机构的大数据做参考，让预制菜保持与时代更新的同步。

张科：链融央厨合伙人

主题：预制菜本质探索

预制菜的本质其实是供应链的变革，是生产方式的一个变革，是餐饮跟食品融合的新物种。我做了十几年的供应链，我的体会是，如果今天你想做好预制菜，它实际是一个供应链的事情，离开了供应链的预制菜品牌将来一定没有生命力和竞争力。但是供应链到底是什么？供应链是两个词，产品+服务，没有产品不行，没有服务也不行，是两个重要的结合。

3 走进水天堂、食行生鲜在企业游学中收获满满干货！

由思尔福主办的2022中国长三角预制菜产业大会暨展会之“水天堂”“食行生鲜”游学活动于2022年8月25日圆满收官！