出品/联商专栏

撰文/史努比

编辑/娜娜

一、侯毅“嘴炮”的由来

侯毅，作为中国知名企业家、盒马鲜生创始人，以其直率和敢于直言的性格在业界闻名。“嘴炮”这个词原本来源于英文“Mouth Cannon”，原意是指那些善于用言语进行攻击或辩论的人。而在侯毅身上，“嘴炮”的特质主要体现在他对于行业问题的尖锐点评和大胆揭露上。

侯毅之所以得到“嘴炮”的非正式称号，主要是因为他经常在公开场合对行业内的各种现象和竞争对手进行直接且不留情面的批评。例如，他曾多次在社交媒体和公开演讲中点评其他企业的商业模式和经营策略，这种做法在商业文化相对保守的中国显得尤为突出。正是侯毅的这种直接和坦率的沟通方式，也成为了他个人领导风格的一部分。他认为，只有通过真实和直接的交流，才能推动行业的进步和变革。这种观点在他的职业生涯中一直扮演着重要角色，也让他在公众面前树立了鲜明的个人形象。

侯毅的“嘴炮”不仅展现了他个人的风格，还对整个零售行业产生了影响。他的言论往往能够引发公众和行业内部的讨论，从而推动相关问题的解决。尽管有时候他的评论会引起争议，但不可否认的是，他的直言不讳为行业带来了一股清新的空气。

总之，侯毅之所以被称为“嘴炮”，源于他敢于在公开场合直接、尖锐地批评行业问题和竞争对手的行为。这种直率的沟通方式不仅是他个人风格的体现，也对推动零售行业的发展起到了积极作用。尽管有时会引发争议，但侯毅的这种做法无疑为行业带来了更多的透明度和活力。因此，人们往往对“嘴炮”侯毅充满着期待，关注着他的一言一行，哪怕他现在已经退休了。

二、退休后再创业上热搜

退休不到半年的侯毅选择再度出山，进军餐饮业——开出平价海鲜餐馆“金宵一刻”，旨在打造成国内首个“银发居酒屋”，人均消费40元左右即可，即使吃海鲜，人均也只在60—80元。首店落址黄浦区汇暻生活广场，并于8月3日正式开业。但“金宵一刻”被业内关注的时间点却是侯毅在8月7日在其个人朋友圈发布信息之后，方方面面的朋友都去给侯毅捧场，各路记者及侯毅好友纷纷打卡“金宵一刻”并祝贺，同时消息也先后被联商网、中国商报、东方财富网、新浪财经、手机凤凰网、中国企业家网等多家媒体报道，由此足以可见侯毅本人在行业内及中国企业家圈子内的影响力。

侯毅在接受黄浦区融媒体中心的独家专访表示：“我喜欢吃海鲜，退休之后依然好这口，但我发现市场上专门面向‘银发一族’的海鲜餐饮店比较少，于是就打算自己做一个。”侯毅解释了打造“金宵一刻”的初心，“消费升级、物价降级，让老年人也能找到有腔调的社交场，这就是我对这个品牌的定位。”

图源：大众点评网

现场观察“金宵一刻”菜单发现，38元半斤的斑节虾、9.9元/只的梭子蟹、58元/6只的可生吃大生蚝等海鲜是这里的“主打菜品”，几乎每桌必点。这个价格，且不说是经过烹饪的售价，即使对比菜市场的零售价，也明显“能打”。同时，菜品分为烧档、炸档、蒸档、主食（粥）、卤味冷菜、甜品及酒水，共45个sku，价格范围在6—129元，其中50元及以下的单品占比近九成。

“这是引流的活动价，还是日常售价？”“就是这个价格，未来也是如此。”面对记者的疑问，侯毅这样作答。但价格实惠，绝不意味着品质降低。“上海人很会吃，特别是海鲜，好不好吃一口就知道。”

熟悉侯毅的人都知道，他不仅爱吃，也很会吃。曾经在盒马上海总部，侯毅办公室门口有一幅毛笔字，写的是“好吃是王道”。这几年，侯毅做了很多创新，尽管这些创新看上去眼花缭乱，但其实并非没有主题。如何更好的“吃”，围绕“吃”做文章，始终是侯毅进行创新的主线。在侯毅看来，“所谓商业模式迭代，它是基于很亲切的消费需求给带出来的。”仔细一想，确实如此，毕竟在这世界上，还有比一起吃饭更亲切的场景吗？

“金宵一刻”摒弃了豪华装修，却严抓供应链。比如，9.9元/升的精酿啤酒、中国生蚝产区最好的辽宁大连庄河市生蚝、黑山羊羊肉串等，即使配菜也丝毫不含糊，水果黄瓜、新疆白洋葱、五彩花生等，全国各地优质生鲜的好产品，都被侯毅摆到了这里的餐桌上。“每道菜我都吃过，我觉得好吃的，绝大多数上海人都说好。”他信心满满地说道。开业后，不少老人连续几天都来这里吃饭喝酒。在侯毅的计划中，他想将这里打造成国内首个“银发居酒屋”，人均消费40元左右即可，即使吃海鲜，人均也只在60—80元。

但是，作为社区门店，如何长期吸引单一客群是“金宵一刻”必须解决的问题。对此，侯毅早就有了自己的想法：“中国人讲究‘不时不食’，当前是梭子蟹，接下来是皮皮虾、大闸蟹等，我们会根据季节随时调整主推产品，让大家第一时间吃到新鲜实惠的海味。”

不只“银发族”，“金宵一刻”对年轻人也有极强的吸引力。性价比极高的菜品和多元口味的精酿啤酒，让不同年龄层的顾客在这里都能找到属于自己的乐趣和共鸣。“老年人到八点以后基本回家了，对于年轻人来说，夜生活才刚刚开始，我们会经营到12点，在做好成本控制的前提下，也让这家店有了更多可能性。”

大众点评显示，“金宵一刻”目前有两家门店，除了这家首店外，另一家还在筹备中。当问及侯毅未来是否会开设更多连锁时，他进一步透露说，还有几家门店正在装修中，不日后将正式开业。

三、为什么侯毅还能再上热搜？

首先可能第一个原因就是因为盒马吧，而且所有关于盒马的故事里，最遗憾、最不甘的就当属侯毅。他最大的遗憾可能在于过去的九年里，他亲手操盘了盒马的每一次业态探索和战略转向，但却最终无法继续带领它走向关键时刻。

然而市场却依然对侯毅还有期待，这也是对一个零售老兵的致敬，毕竟侯毅才60岁，他还有可能再度创造一个传奇。如果从创新的角度看，侯毅是一个没有条条框框的人。过去的经验并不能束缚住侯毅，反而成为他重新思考的起点，他总是可以变幻出不同的、令人意想不到的组合。

不做零售这一行，侯毅就是个不错的美食家。只要和侯毅打过交道，你就会注意到侯毅对于吃的关注，无论是在机场、在路上，在工作访问时，如果遇到令他心动的美食，侯毅都会积极关注，甚至追根溯源。也许兴趣和热爱真的可以让侯毅迎来事业“第二春”。这可能也是大家所期望看到的。

相关阅读：

侯毅再创业，要做餐饮界的“新物种”？

盒马原创始人侯毅再创业，入局海鲜餐饮