来源/全食在线

30岁的“牛马”小王，不知道已经有多久没有吃方便面了，在这个外卖盛行的年代，方便面似乎已经成为大多数人的回忆。

专跑京沪高铁的乘务员张涛告诉全食在线，在这趟最慢6个多小时，最快仅4小时多的线路上，几乎看不到方便面的影子，因为速度快，加上商务人士居多，整节车厢里都是密集的打字声和电话的交谈声，就连列车上的盒饭，都卖的很少。

2024年，对于大多数消费者而言，是花钱谨慎的一年，据北京统计局发布的消息，今年上半年北京餐饮利润总额同比下降了88.8%，规模以上餐饮业利润总额为1.8亿元，利润低至0.37%。

而北京的餐饮配送外卖员却同比增长了49.7%。

环境真的已经发生了变化。

这样的环境变化，也让品牌尝到了苦涩的滋味。

8月26日，康师傅控股发布半年财报，营业收入412.01亿元，同比增长仅为0.7%，净利润18.85亿元，同比增长15.1%。

作为中国方便面和饮料双龙头的康师傅，也并没有取得亮眼的成绩。

据财报显示，2024上半年方便面业务同比衰退1.0%，而饮品业务同比增长仅为1.7%。

更令人揪心的是康师傅净利润的增长，是因为销售成本同比减少6.81亿元，用成本的压缩，带动毛利率提升2.1%。

这意味着作为百事可乐、星巴克即饮咖啡等品牌在中国的独家制造商和分销商的康师傅，已经开始通过降本来保证利润。

但这真的是康师傅自身的问题吗？

是也不是。

今年5月份，康师傅方便面涨价的消息冲上热搜，而在7月份康师傅电商旗舰店的康师傅经典系列方便面的全部口味均已涨价，每桶售价由4.2元调整至4.57元。

而此前康师傅给出的原因是原材料涨价和配方升级。

可见康师傅已然通过涨价来抵消因为方便面卖不动的消费趋势。

有网友表示，自己依然再吃方便面，只不过将品牌换成了白象或者今麦郎等品牌，在国货当自强的情绪影响下，一些年轻消费者开始将方便面品牌的选择转向国产品牌，但殊不知康师傅也是纯纯的国货。

当然消费者情绪的影响只是其中一个原因，毕竟在全渠道里，康师傅的产品漏出和渠道渗透还是非常强劲的。

甚至在大部分消费者眼里康师傅红烧牛肉面依旧是最先涌入脑海的品类。

但不可否认的是，在外卖发达的今天，消费者减少方便面的使用也是情有可原，毕竟在高铁上都能点外卖的时代，如果不是生活所迫，很少有人在主动选择方便面了。

即便是有，大多数人也会选择较为便宜的产品，因为我们会把方便面作为基底进行豪华配置的加工。

价格依旧是影响大多人选择什么牌子方便面的关键。

显然未来的方便面市场一定是向两个极端发展，一边是把价格做到极致，让消费者没有负担的购买，这时候方便面不再是方便面，而是像米面一样的基础性产品，消费者可以自己添加喜欢的食材。

另一边是高端化，价格贵但配置好，不仅汤好喝，料还要很足，让消费者尝到超值的享受。

事实上在电商平台或者线上高端超市，十几元以上的方便面也非常多，这一类产品的购买者大多数是年轻白领和中产，他们选择这类产品并不是为了果腹，而是健康的食材。

当然在方便面整体疲软的今天，康师傅也有自身的问题，而唯一影响其上半年销售的关键，就是涨价。

在今天消费者对价格非常敏感，有这么一个故事，讲的是一个富二代创业生产了几十元的奶茶，比同价位的产品要贵3元钱，结果生意并不好，后来他问朋友，消费者真的对2、3元很在意吗？

这个问题冰淇淋最有权回答，消费者对0.5元都很敏感。

这是因为当下赚钱真的越来越难了，尤其在对未来不确定的情况下，大多数人选择省钱，这便抑制了消费，尤其是非刚需品类的消费。

而方便面，正好是非刚需的品类。

所以康师傅的突然涨价，虽然传导到终端还需要一定时间，虽然只是部分产品的涨价，但却影响了消费者对品牌的选择。

但康师傅也有自己的苦衷，毕竟前端销量下滑，后端还有工厂要养，如果只生产不动销，那最后受苦的还是经销商。

所以通过涨价，一边升级了产品和配方，另一边也获得了利润。

当然涨价后阵痛期内的康师傅，恰好遇见了消费低迷的时段，过程必将艰难，但前途却很光明。

只要品牌没有通过降价而维持生计，那么熬过周期，增长一定是比没有涨价的同行要快的。

只不过康师傅在方便面品类中需要探寻新的出路。

对此康师傅在财报中似乎给出了答案，那就是通过扩大内需来获得销量的增长。

那么如何扩大内需呢？

显然促销一定是康师傅方便面的首选，而且是率先涨价后的单品进行促销，毕竟康师傅为其留出了一定的利润。

涨价也是促销的底气。

在消费端，虽然外卖影响了消费者的使用频率，但事实上方便面的需求并没有因此而抵消，人们不吃康师傅可能会选择其他品牌的产品。

因此康师傅还有很大的几率翻身，至少在方便面品类中，康师傅2024年下半年的销售额应该是可以扭亏为正的。

方便面，这个自上世纪九十年代流行于中国市场的品类，已经成为大众非刚需产品中的必备产品，以往方便面伴随城市化发展和人口迁移的变迁而成为旅途人非常重要的口粮。

而如今，方便面却面临进退两难的局面，一面是市场依旧有需求，另一面是品牌不知道该如何创新产品。

显然单靠价格和渠道并不能保证方便面品牌的持续增长，所以不仅是康师傅，几乎所有的方便面品牌都要通过差异化来满足消费者的新需求。

在全食在线看来，康师傅方便面销量短暂的下滑，并不是失败，反而是涅槃重生的开始。

话又说回来，你有多久没吃方便面了？