餐饮服务员菜品推销技巧
三百六十行，行行出状元。想要做一个金牌服务员，推销技巧不可少。金牌服务员推销，注重的是观察顾客的消费动机，想客户之所想、随顾客之所愿，循循善诱，技巧性推销。
（1）前来吃便饭的顾客
这类客户经常遇到，例如：中午来吃饭的上班族，来此出差的顾客，因某种原因来餐厅吃饭的附近居民。这些消费者往往来也匆匆，去也匆匆。这些消费者的要求特点是经济实惠、快吃早走。服务员应根据本店的菜品，介绍一些物美价廉，有汤有菜，制作时间较短的品种。
（2）前来调剂口味的顾客
前来调剂口味的顾客，多是慕名前来。或听朋友介绍，或看到餐厅广告，或以前来过等等，想尝尝餐厅特色菜。这些顾客的要求不是快而是好。这些客户中有些对餐厅特色菜非常了解，喜欢自己点菜。有的不是很了解，会询问服务员。服务员要着重介绍本店的特色菜品及风味特征，并注意菜品的搭配，数量上要少而精。
餐饮服务员菜品推销技巧
（3）前来举办宴会的顾客
这类顾客往往需求很大，是服务员的重点推销对象，也是要求比较多的客户。有结婚宴请的、庆寿宴请的、商务宴请的、业务宴请的等。这些客户一般都讲究一定的排场，要求高端大气上档次。这类客户往往要求菜品丰富多样，有冷有热、有荤有素、有菜有汤。同时，价格又要控制在一定的范围。服务过程中，还要及时查看桌上的菜够不够，并及时与客户联系。
（4）前来聚餐的顾客
前来聚餐的顾客，往往是一些基于一定的情感因素而聚到一起的人，比如一些关系较好的同事、同学、朋友、战友等。这些顾客往往要求热闹，逗留时间较长。对菜肴来说，要求品种丰富而不太多，要求精细化，份量足，因此，在推销菜品时，应当推些比较份量较足的菜品。
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