餐饮管理者需每天自问三个问题
每个餐饮管理者都期望自己的餐厅能够座无虚席。想要餐饮生意火爆，餐饮管理者需每天自问三个问题：
第一个问题：客人为什么喜欢来我们餐厅？
即使存在时间很短的餐厅，也有喜欢它的人。管理者不能因为忙碌，就不思考客人为什么喜欢我们餐厅。也不能因为每天客源充足，就懒得去思考这个问题。环境好？产品好?还是服务好？或者是便宜？可能每个客人的答案都不一样。我们要综合各方面因素得出结论。
一个餐厅得以生存，自然有它的优势。可能管理者自己一下子都想不出来餐厅的优势，但优势肯定是存在的，这需要我们细心去观察，去琢磨，去总结。如果客人喜欢贵餐厅档次高，你要好好发挥档次高的优势。但你必须有危机意识，因为硬件会老化，别人也可能造一家比你更高档的餐厅。昨天的优势仅仅代表昨天，不等于明天也有同样的好事，明天你需要具备新的优势才能继续。
餐饮管理者需每天自问三个问题
第二个问题：客人为什么不喜欢我们餐厅？
有喜欢的，就有不喜欢的。你要将客户研究透彻，这样才能真正出客户从发，真正满足客户要求。不要生意好的时候，就不思考客人为什么不喜欢我们餐厅。等到生意不好时，才急得像热锅上的蚂蚁。
客人不喜欢的理由可能很多：位置啊、价格啊、产品啊、服务啊......方方面面你都要分析清楚，改进自己餐厅不足的方面。征求客户意见，然后逐步去改进，改善，改良，改革。这样餐厅才能不断向前发展。
第三个问题：我为餐厅做了什么？
每天上班下班，做好本职工作，这只是基本的。作为管理者要勤于思考：一天下来有没有对餐厅做什么贡献？包括提出合理化建议，改进餐厅不足，优化服务管理等。如果管理者都每天不思考，只是“混日子”，这家餐厅也就没什么希望了。
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