极致的新鲜货
1982年，伊藤荣堂开始着手进行业务改革的时候，即对一般的菜类和油炸食品的鲜度，订下了极为严格的标准。
例如，天妇罗的味道会随着时间而变差，所以伊藤荣堂即指示各店，只能贩卖炸好一、两个钟头的天妇罗。当年所有的超市都必须在开店前，把所有的商品全数陈列上架，伊藤荣堂之前当然也依循这种做法，所以门市所贩卖的都是炸好几个钟头后的天妇罗。不过一经决定，伊藤荣堂仍然毅然行动。
7-ELEVEN自创建以来，即努力开发味道及鲜度均佳的优良速食调理商品，以服务我们的消费者。例如，米饭类的食品采三班体制（一日生产三次，即一日交货三次）。为的就是保持食物的美味及鲜度。这种做法果然被消费者接受。
7—ELEVEN也是零售业中，第一个注意到牛奶保鲜期限问题的公司。我们之所以会这么做，就是从这种想法衍生出来的。虽说现在制造技术，可以延长商品的使用期限，但是消费者对于出厂后放置了一段时间的商品仍然是敬而远之的。
另外，我们也和市场上的小面包店合作，进行圣诞节蛋糕预售活动，这也是我们重视美味和鲜度的具体做法之一。
以往商家的做法是，为配合圣诞节当天的大量需求，从圣诞节前几天开始，即利用机器有空档的时候，预先把应景的商品制造完成。由于是预制，为了让糕饼能够多放几天，就必须减少糕饼中的乳脂成份，这种商品不论是味道和鲜度，都大打折扣。类似这种生产供给制度就是一种违背顾客需求的制度。因为消费者要的是好东西。
因此我们采用了“预售”的新方法。
在严酷的竞争条件之下，如果不能经常创造并异化的经营，我们的市场就会越走越小，越走越偏；在这种情形下，想要扩大市场保持均衡，思索消费者的需求，追求食品的美味及鲜度是必然的结果。
商品取得消费者的相信之后，销售自然旺盛，上下架的回转速度也会跟着加快，这就是“良性循环”。良性循环起，废弃率即降。
例如，某样商品，我们订了三个，如果只卖出两个，相对于营业额，废弃率为33%；但是，如果我们订了10个，却能卖出9个，只剩下一个的情形下，废弃率即为10%。同样都剩下1个，可是实质却不大相同。 废弃率因“好卖”而降低，一家懂得创造善循环的店，必能成为消费者相信，竞争力强大的店铺。 消费者要的不是只有“便宜”，贩卖10元以下的握寿司，就无法创造差异化的经营；要创造差异化的经营，其最大的课题就在提供消费者有价值的好商品，以食物为例，首要条件就是味美、新鲜。只要营业额提升，废弃率降低，利润自然就增加了。
