近日，中国饭店协会发布了《2015中国餐饮业年度报告》，2014年全国最能吃的省份是广东，餐饮销售收入为2836.6亿元，排在全国第一位，是北京的四倍。自2013 年中国餐饮业增速收入创20 年来最低速以来，2014 年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7 个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。
报告同时显示，中国餐饮业在政府政策推动、居民消费持续增强、行业创新转型驱动下，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势。特别是近年来随着互联网+的深入和移动互联网的发展，餐饮业正积极拥抱互联网，互联网公司也正积极拓展移动端市场，极大地促进了餐饮行业的发展。
O2O餐饮APP火爆，大众餐饮成为主体
《2015中国餐饮业年度报告》反映大众餐饮成为新市场的主体，与2013年相比，2014年高端餐饮营业额下降6%，人均消费额下降20%，平均毛利率下降8%;而大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2%，平均毛利率增长0.3%。很多商家为适应餐饮经济发展新常态，把着力点放到发展大众化餐饮上。餐饮服务大众化、个性化、多元化已成为市场主体。
随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋于。移动端的使用习惯已经逐渐取代PC端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机。
在中国最大的移动应用分发平台360手机助手中，与餐饮美食相关的APP层出不穷，此类应用的下载量始终居高不下。如“大众点评”“美团外卖”“饿了么”等APP，在最近一周分别获得了23万次、8万次、8万次的周安装量，远超其他类别应用。
360手机助手大数据统计显示，餐饮类APP是餐厅业务渠道的延伸，餐厅可以通过它展示菜品，推送优惠促销信息，同时各大交易平台的疯狂补贴，拥有了较高的用户活跃度。目前随着一线城市在线用户增长逐步放缓，用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。
团购成主流，高端消费明显下降
2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，但高端消费市场却明显下降。根据“报告”数据显示,在营业额变动及构成中,高端餐饮营业额下降了6%,是5种餐饮业态中,唯一下跌的业态。2014 年,受到国家宏观经济增速放缓以及八项规定等举措的作用下,我国餐饮业进入了深度转型期，我国餐饮行业从高大上转向小而美。餐饮业因公消费大幅减少,私人消费持续增加，高端消费明显下降。
高端消费走低，取而代之的是对团购的钟爱。餐饮消费市场已经进入8090时代,移动互联网和大数据等外部环境变化带来行业前所未有的变革创新,行业转向小而美的团购市场。不少传统的高大上门店面不得不放下姿态，转向团购。从360手机助手的团购类应用排行中也可以发现，最近一周像美团、拉手团购等团购APP下载量很大，传统餐饮不得不在团购面前低头。
“懒人经济”，外卖成主流
外卖的出现极大地方便了人们的生活，也在一定程度上催生了“懒人经济”。 《2015中国餐饮业年度报告》数据显示火锅市场主要依靠团购销售额拉动,占营业额的14%;快餐市场中食品加工、外卖销售额占比较高,达25%;西餐则主要依靠酒水饮料销售额,占比达7%。
在计算各业态盈利情况中,平均毛利率最高的是快餐市场,达60%,其次是火锅市场,平均毛利率达58%。其次是大众餐饮市场,达56%。这就是2014年外卖市场成为众多巨头的必争之地的真正原因了，所以各家纷纷开始疯狂的“圈地运动”。
根据360手机助手数据显示：“美团外卖”以微弱的优势排在第一位，“饿了么”以454万下载量屈居第二位。“美团外卖”与“饿了么”在2014年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下，加快了扩张的脚步。以饿了么举例，其从原本的16个城市覆盖面扩充到了150多个，市场份额更是突飞勐进。外卖覆盖范围只要覆盖了大多一线二线城市，也获得深受广大白领的喜爱，成为忠实的消费群体。
（中国日报网）
