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来源/YAOKO官网、DCS网站

编译/尹茜、松柏

日本食品超市YAOKO以“为丰富多彩的健康饮食提供灵感”为经营方针，凭借持续增收的强劲业绩，已经成为行业中的领军者。其商品政策注重灵活应对商圈内不同消费群体的需求，为顾客提供了多种多样的选择。

YAOKO公布的2024年3月期业绩数据显示，在2023年4月至9月期间，其营业收入达到3049亿日元，同比增长9.0%；营业利润达到194亿日元，同比增长21.8%。此外，营业利润中包含的各类利润也实现了超过20%的大幅增长。公司利润也已经连续34年上涨。

在食品超市竞争激烈的背景下，YAOKO是如何成功吸引更多客户的呢？为适应消费的两极化趋势，YAOKO在2024年3月期财年度积极推进两大销售战略方针：“饮食建议”和“价格敏感”，并基于此推出了多种商品品类。

YAOKO通过多元化的商品策略，巧妙地满足了商圈内不同消费群体的需求，从而不断扩大市场份额。从年轻人到老年人，从单身群体到双职工家庭，从追求节俭便利的顾客到追求高品质的顾客，都能够在这里购买到适合自己的商品。接下来，本文将详细介绍YAOKO的商品策略。

一、引入进口食品，形成独有优势

为迎合注重高品质的中产阶层以及追求时尚的潮流人士等广泛客户群体的需求，YAOKO在各销售区域引入了进口产品，并提供每日饮食建议、每月食谱和烹饪咨询等服务。以位于埼玉县的“YAOKO深谷上野台店”为例，目前其正在举办“意大利节”，以意大利进口食品为特色，提供意大利料理的食谱。

在此之前，YAOKO于2022年12月与意大利大使馆贸易促进部展开合作，启动了“大型零售商项目”，从而强化了进口食品的销售。通过其负责产品进口的子公司“小川贸易”，YAOKO直接与意大利当地供应商建立联系，进口了高质量且具有竞争力的商品，实现了与意大利大使馆的协同合作。

截至目前，YAOKO从意大利直接进口的商品数量已经是2017年制定意大利料理方针时的约5倍，包含超过100个SKU。

意大利进口食品专区。图源：DCS网站

该“意大利节”于23年3月至24年3月期间每月举办一次。在蔬果销售区域，YAOKO提供了菜品建议。例如，推荐使用小川贸易进口的产品，使用瓶装“热那亚罗勒酱”和“意大利产特级初榨橄榄油”，制作“热那亚罗勒意大利面”。在当日的传单上，深谷上野台店还介绍了特色菜品的制作步骤，如使用“热那亚罗勒酱”制作的“细腻蔬菜汤”等。这些巧妙的策略不仅有助于巩固YAOKO在高级食品领域的地位，更能提升其专业形象，强化其在商业领域的竞争力。

值得一提的是，YAOKO不仅仅专注于销售自家的进口商品，还在各销售区域实施了相关销售战略，为顾客提供丰富多彩的餐饮建议。特别是在店铺入口附近的蔬果销售区域，不仅陈列了用于制作前文提到的“细腻蔬菜汤”的食材，如大蒜和菠菜等，还提供了用于制作意大利料理的各种商品，如彩椒和鳄梨等。

二、拓展“简便即食”产品线

为满足忙碌的双职工家庭以及单身群体的需求，YAOKO正在不断增加“简便即食”的商品品类。

在简便商品方面，YAOKO推出了自有品牌“时短”。以“短时高效”为核心理念，“时短”系列产品无需繁琐的预处理，只需简单的烹饪即可享用，满足了顾客的省时需求。例如，在海鲜销售区提供冷冻的简便商品，如深谷上野台店销售的“炒罗勒牛油果三文鱼”和“炒柠檬三文鱼”(598日元，约合人民币29元)等。

海鲜销售区的“黄油西兰花三文鱼”。图源：DCS网站

得益于技术的进步，目前各大食品超市已能够冷冻保存鱼鲜而不损失其风味，因此冷冻的简便商品未来将在海鲜销售区推广。尽管目前YAOKO的“时短”系列商品数量较少，但这是一个具有发展潜力和发展价值的商品品类。

在即食商品方面，YAOKO在熟食销售区不断扩大自家工厂生产的独家熟食产品线。在多层冷柜中，其销售“墨西哥专业农场进口的牛油果”所制的沙拉，例如“鲜虾牛油果沙拉”等。通过充分利用自家工厂，不断推出富有创意的新产品，为顾客提供多样的产品组合。

此外，为迎合单身群体的需要，YAOKO采取了精细的数量配备策略。除了马铃薯等散装销售的根菜类产品外，还专门提供了一人食用量的包装蔬菜，如小份菠菜等，让单身群体也能够每天享用新鲜的蔬菜。

三、推出月度特卖“严选100品”

一直以来，YAOKO都采取着不同价位策略以及EDLP策略。EDLP策略为顾客提供“随时都能购买到低价商品的安心感”，实现了持续低价，吸引了部分固定客户。

为应对更加广泛和迫切的低价需求，YAOKO在各销售区域推出了特卖商品“严选100品”。通过传单促销和各种折扣企划，以低价位吸引注重节俭的顾客，特别是大学生、年轻家庭、老年人等群体。

自2020年6月启动的月度特卖“严选100品”中，不仅包含了生鲜和熟食，还有杂货和饮料等非食品产品。YAOKO在官网发布当月“严选100品”的海报，直观地传达了低价商品信息，赢得了顾客的支持。

今年2月度“严选100品”特卖传单（部分）。图源：YAOKO官网

在本财年，YAOKO强化了精肉销售，在精肉销售区推出了更多特卖商品，并希望通过提高商品价值来吸引顾客。例如，已加工成条状的“安格斯牛肩肉，条状切割”(300克780日元，约合人民币38元)，已调味腌制好的“韩式烤肉风味牛肉”(100克128日元，约合人民币6元)等。顾客不仅省去了亲自处理的麻烦，还能够以实惠的价格享受优质牛肉，从而体验到购物的价值感。

与此同时，深谷上野台店还实施了视觉陈列策略，将特卖商品与高价商品并列，而不是集中在特卖专区销售。例如，在蔬果销售区域，他们以每串超过2000日元(约合人民币100元)的价格销售“长野县产阳光玫瑰”，并在一旁销售特价商品“次郎柿”。尽管将特卖商品集中在专区能够突出“低价”的特征，但YAOKO依然选择了这种对比销售的策略。

此外，对于包括日用品在内的生活杂货，YAOKO还推出了分类折扣活动。分类折扣活动的促销力度相对较小，虽然无法以此吸引新客户，但有助于提高现有顾客的忠诚度。

四、从“昭和”到“令和”的商业模式

在“昭和”时代的商业结构中，包括YAOKO在内的许多公司仍然采用着传统的制度和运营方式。为了推动企业的继续成长，必须实现从“昭和”到“令和”的商业模式转变。

在未来三年，YAOKO计划在四个关键领域展开全面努力，包括“商品·销售战略”“运营战略”“培养战略”和“出店·成长战略”。

首先，在“商品·销售战略”方面，注重细致入微的客户差异化服务。在YAOKO的经营区域内，如北部地区的群马县和埼玉县以及南部地区的东京和神奈川县，生活方式和购物趋势差异显著。其计划根据当地客户需求调整商品组合，提供精心设计的产品方案。

在商品层面，YAOKO将继续强化低价位产品线，如“星选系列”等；同时发展专注于健康的“Happiness”系列，以及其核心优势系列“略胜一筹”。另外，对于中间价位带的产品，其计划在未来三年进行产品的再评估，以优化产品组合。

在“运营战略”方面，人力资源的精简和管理的自动化将成为关键因素。在上一财年，通过扩大自动订货领域、将肉类加工品转移到日配部门、引入自助结账等举措，YAOKO实现了显著的人力节省效果。此外，公司还将努力减少整个供应链中的产品浪费，包括应对零售业的“2024年问题”等。

在“培养战略”方面，提高员工的工作舒适度是一项重要课题。YAOKO将建立一个有助于员工充分休息的制度。在未来三年，其计划创造一个多元化的工作环境，使女性、老年人和外国人等各类员工都能感受到良好的工作氛围。此外，为实现1兆日元企业的目标，公司还将专注于培养未来五年、十年和二十年的下一代领导者。

在“出店·成长战略”方面，YAOKO将继续推动品牌旗舰店的发展，并进一步加强对其网上超市的投入。随着网上超市的覆盖门店数量逐渐增加，公司将巩固运营模式和加大宣传力度，目标未来三年内实现网上超市的盈利。