当时停止，中国仍有大约90%的肉类产品仍是在没有冷柜保证的情况下运销。由此可见中国肉类食物工作冷链技术的短少，而冷链系统作为一种保证易腐食物质量的重要方法，关于肉类加工工作来说，已越来越不可或缺。
饮料冷柜包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运送、冷藏出售四个重要环节。冷冻加工环节首要触及的冷链装备是冷却、冻住和速冻设备，不只需要产品本身低温，还需要加工环境低温，以有用克制环境中微生物的繁殖。冷冻储藏环节首要触及各类冷藏间、加工间的制冷，除了对温度有严峻需要之外，对环境中的湿度也有严峻需要。
冷藏运送环节的中间是连续、精确、可靠的温度控制，这对冷藏车的性能及实时监控提出了非常高的需要。长沙冷藏展示柜冷藏出售环节关键在于冷冻储藏和出售，肉类在超市的出售过程中还要履历冷藏、二次加工和出售三个小环节，而这一环节最要害的是长沙冷藏展示柜的正确运用和售销人员的规范操作。在这四个环节中最不容易做好的便是温度控制。当时，这四个环节的有关技术和设备并不短少，首要的问题是设备运用率低下和技术操作不规范等。
