3月26日-31日，由联商网主办的2024中国超市周正在河南许昌举行。

第二届中国超市周延续“美好之路”为主题和2023中国超市周精彩的主体模式，即保持“1+X”的会议矩阵，通过一场主论坛(中国超市总裁峰会)+数场分论坛+两场专题高级研修班+两场主题展览，构建中国超市周的完整会议系统，打造零售行业名企领航、专业护航、强效互动的线下沉浸式学习交流体验，真正做到为零售行业的真知分享、美美与共做出贡献。

在3月29日分论坛之《中国超市非食采购与经营论坛》上，广东满家欢超市食百采购总监何亮亮作了主题分享。

他表示，中国的零售行业已经呈现出了增长的势头，随着消费者需求的不断变化和市场的竞争加强，出现更多的创新和变革，中国零售行业非食商品在未来将更加美好。同时，满家欢跟着东来哥的理念、信仰去发展，未来也会变得更好。

以下是何亮亮分享实录（经联商网编辑）：

广东满家欢超市食百采购总监何亮亮

大家好，我是来自广东清远满家欢食百采购的何亮亮，大家对何亮亮这个名字可能比较熟，对我就比较不熟了。为什么这么讲呢？何亮亮是凤凰卫视电视台的节目主持人，我们是同名同姓不同人。

首先非常感谢中国超市周美好之路让各界的精英汇聚于此互相交流学习，我也非常感谢东来哥的团队，我们一起在上饶奋战成长。满家欢在广东清远比较小，也是东来学院中最小的企业，有很多东西不足，还在成长的路上，我们一直在向东来团队学习。

这几天参加各个论坛，也参观了胖东来超市，非常震撼。为什么胖东来还要限流？超市把商品怎么做的这么好？把卫生做到如此极致，也是我们所向往的，我也希望将来我们的企业有这种现象，我也很向往胖东来。

这几天听到的最关键信息是胖东来又增加了10天不开心假，我回去以后也跟我的老板建议一下，能不能申请到这10天的假期。

分享谈不上，跟大家交流一下，讲的不对的地方，还请大家多多指教。

给大家看下我们创始人老家父辈店面的实景，也是父辈经营的理念。这个“货”字多了一点，经营理念就是所卖的商品货真价实，给顾客的货要多一点，也就是利他多一点。

我们创始人秉承理念是“无尖不商，真诚的为顾客提供服务，为员工保证收益”。这个无尖不商跟现在的无奸不商的概念是非常大的。这个“尖”字是以前古代卖米的时候有一个斗，古代的米商为了得到顾客的信任，就在米斗里面再加一点，就是叫无尖不商，要给顾客利他多一点。现在随着时代的转变，变成了奸诈的奸“无奸不商”。其实我们还是秉承着父辈的经营理念“无尖不商”，就是利他多一点，多给一点，就是对顾客好一点。

我们在2017年就已经学习了胖东来，包括陈列、方法，但是一直都是得不到顾客的认可，主要是因为学的还很表面，理念的差距还很大。

2023年有幸随着12家企业创始人老板一起学习，更坚定的以全面学习胖东来为榜样，以实现大众参与、大众认同、大众分享、成就大众为方向，打造满家欢人的满家欢品牌，把胖东来的理念、信仰、企业目标、企业准则、生活准则全面学习，成为一个家的文化。

我们创始人对员工的关爱超出了我们的想象，大概656名员工都有我们老板的微信，我们秉着温馨、感恩、健康、喜悦，像家一样传递人们的情感，启迪生命的智慧，感受心灵的自在。

家文化在企业里面的直观体现在称呼上，都叫董事长“哥”，也是学习胖东来，我们叫东来哥也叫哥，在企业里种下了真善美的种子，播放美好、创造感动、分享幸福、传播爱，这跟东来的理念相结合。

每一个企业都有自己的使命，我们的企业文化也是完全学习东来的。我们以顾客为中心，为家人谋幸福，愿景是做本土行业的卓越领跑者，价值观是诚信、感动、担当、成长。

我们是怎么进行企业文化的？

首先，从董事长一直到基层员工，我们做了五个一：立一个志，读一本经，改一次过，行一孝，日行一善。就是把身边发现好的东西，哪怕是扶着顾客起身的一件小事，都把它作为榜样在门店去体现。

其次是爱自由。因为我们员工的文化水平都不是很高，让他做那些高大上，他是做不出来的。我们告诉他什么是爱？尊重自己与别人，提升沟通能力，尊重一个人也是爱的体现，把爱的体现让员工都能了解。就像邓总说的一句话：满家欢不是他的满家欢，是大家的满家欢，也是全体员工的满家欢。

经营方面，我们也是学习东来哥。首先，发自内心的喜欢高于一切，今天杜总又加了一个“专业”，因为我们真的很不专业，所以我们要多向他们学习。经营目标是保证民生、提供时尚、创造品质和幸福的商业模式；经营准则是专业的能力、先进的技术、科学的方法、健康的运营。

我做采购其实还不到一年，团队也是从门店挑选上来的几个人，搭建才一年左右，但我们喜欢去做，这很重要。

非食有很多功能性的东西，以前说只要能用就可以了，现在我希望这个东西不只是多功能的？而是我们在生活上知道爱自己，懂得生活。

根据国家统计局的数据，2023年所有消费品是47.15万亿，同比增长了7.2%，食品增长9.6%，非食增长3.7%。其中非食的服装、鞋帽、针织品增长12.9%。

数据上看出，非食还有很大的增长空间。我认为非食商品是贯穿生活的全部场景，是人们进行生活理念，展现个人品味的重要载体，令人倾心的“精致”生活，推动着行业全方位升级。

非食也面临着很多挑战、威胁、机会，我觉得优势方面是抢先上新，我们要把新的商品提前能展示在卖场。第二个是通过情景陈列跟顾客互动，沉浸式购物，以讲故事的方式把非食商品呈现给到顾客。现在的非食品占比较低，坪效也低，传统的商品转型比较慢，经销商不愿意去，商品的迭代慢，款式老旧。

我们的机会是市场需求的增长，刚刚看到国家统计局的非食是增长12.7%，市场需求是在增长的。

我们面临的一些挑战是竞争对手的增多和政策风险的增加。现在国家对非食商品出了很多政策和要求，同时客户需求变化比较快，很多顾客现在个性化比较多。

关于品类消费者需求的分析。线上线下融合购物成为一种趋势，消费者在非食品类的采购中更注重线上与线下体验的一致性。二是便捷性和个性化需求增加，消费者倾向购买方便携带、定制化的非食品商品。三是消费者对健康需求的提升，连我老妈去超市买东西的时候，食品也会看保质期。

我们一直在思考一个问题。到底卖什么东西？商品怎么样才能是顾客所需求的？学习胖东来后是不是把胖东来所有的商品照搬过去就可以了？

我们认为一个卖场的最佳状态是商品价值占比80%，其他设备、服务、人员、环境占比20%，这说明我们对商品的要求越来越高。做零售企业经营最大的价值，最基本的责任就是保障老百姓对民生的需求，无论是商品的选品或者是经营规范，始终坚定围绕着民生的目标。

商品选择时，我们把2万个SKU调成了8000个。这些商品首先满足民生基本需求，然后尽量选择高品质的一二线商品，当然这点我们还要沉淀。再次我们需要优选一些特色商品，这些商品是特色的、时尚的，包括自有品牌。 

基于这样的选品准则，我们现在把非食归类成了家居用品、厨房用品、五金园艺、文化用品、休闲百货、服饰、个人清洁、家居清洁六大类，系统上也与东来系统对接。

品类分好后，就要考虑供应链。我们所处的是四线城市，供应商资源很差，所以我们首先取消了批发部，至少要选择经销商；然后我们与贸易商合作，引进一些进口的非食、日化；和电商合作，比如京东。

去年优化了28家供应商，现在跟厂家合作的有18家。会对他的产品、产量、价格、交货期做评估，跟供应商都保持良好的沟通。

今天上午也谈到了成本控制，其实我们目前还达不到这个标准，东来已经分析到每一分每一毫。我们在分析成本的时候，这个商品值多少钱？第一个是从厂家的渠道，第二个是跟京东比价格，然后倒推这个商品到底值多少钱？我们预估它的包装值多少钱？里面的商品值多少钱？这样核算成本去定价。我们不定时给采购的喜欢这方面的人员去培训，让他们了解这些东西去怎么谈价格。 

我们也跟其他企业一些联合采购，节省采购成本。在定价的时候，围绕经营的初心，从商品“产量与渠道”两种方面同步精进。

我们也面临着很多问题，因为30-40%空间的商品是自采，但采购的专业度不够，采购回来的东西是滞销的。对此，我们一方面完善库存管理，另一方面通过系统测定如果销售非常困难的商品，立马采取其他的促销活动。刚刚邓总发了信息给我，说以后不允许有捆绑打折的商品，要在顾客喜欢的情况下销售出去。

在运营方面，我们通过情景化陈列设计跟顾客进行互动，使商品更加生动形象地展示在顾客面前。体验感提升后，顾客逗留时间增加了，有可能会带动销售的提升。 

针对非食品类采购运营中存在的问题。我们主要从以下几点解决。

首先，分析这个商品为什么不好卖？除了数据分析，还与员工、促销员沟通复盘，真正了解不好卖的原因，然后改进。其次，加强团队建设，提高团队协作和执行力强。第三个是提高质量的意识和责任感。我们把国家的标准下发到门店员工，让他知道什么东西是符合标准的，提高所有员工对产品质量的要求。

我觉得中国的零售行业已经呈现出了增长的势头，随着消费者需求的不断变化和市场的竞争加强，出现更多的创新和变革。同时，超市也将更加注重可持续发展和社会责任。因为现在的商品更注重的是健康，在生产开发商品的时候也带着社会责任在里面，推动行业的绿色转型。

我们有理由相信，中国零售行业非食商品在未来将更加美好。我也相信我们的企业和团队跟着东来哥的理念、信仰去发展，未来也会更好。

我的分享完毕，谢谢大家。