国外商业经营业态的发展

国外商业经营业态的发展


　　现在流行的许多商业经营业态，如百货商店、超市、仓储式商店、邮购商店、购物中心等，都起源于欧美，因此，考察商业业态的发展过程实际上就是回顾欧美，特别是美国商业业态的成长过程。

　　百货商店

　　百货商店最早产生于1852年的法国，商人阿里斯蒂德·布西科在巴黎创办了“好市场”商店，商店内商品明码标价，实行退换货制，且商品品种丰富，价格较低，因而取得了成功。1865年法国人创办的春天百货商店，时至今日仍是国际零售业的巨头。以后百货商店迅速普及到欧洲各国。在19世纪中期，大致与美国南北战争时期（1861—1865年）相对应，当时欧洲的百货商店进入美国设立分店。在我国，1918年由郭氏兄弟在上海创办的永安百货公司是早期最为著名的百货商店。

　　百货商店之所以迅速普及，是因为与传统零售业态相比有很多优点，比如通过平等定价、退货自由、质量保证等措施降低了流通费用，实现了大量销售等。另外，百货商店经营品种丰富，商品按照种类陈列，实行部门专业化管理等经营方式，为消费者创造了一种理想的购物条件。

　　百货商店发展的重要背景之一是城市化程度的提高，人口的大规模集中，要求具备大量销售能力，因此，百货商店一般都设在大城市的商业中心，这对于促进工业化和加强百货商店在控流通体系中的领导地位发挥了积极作用。随着百货商店的发展，商店逐步向大型化、豪华化方向发展，成为控城市繁荣的标志。

　　百货商店虽然发源于欧洲，但其迅速的发展却在美国。早在20世纪到来之前，“department store（百货商店）”已经成为美国人家喻户晓的一个美国创用词。

　　邮购

　　百货商店的发展迎合了城市化的需要，但是与此同时，分散居住在农村的消费者满足不了需求。为了解决地理遥远、分散居住人们的购物需要，作为百货商店补充的业态———邮购商店开始发展起来。邮购商店通过商品说明和广告等方式实行早期的无店铺销售。实现了一次重要的业态创新。

　　邮购（mail order）也是一个美国创用语。它是新的运输和通信基础设施的更直接的产物。通过商品目录及价目单购物这种方式虽在18世纪中期就存在，但是大规模地发展是在1872年以后。

　　1872年，美国人蒙哥马利·沃德在芝加哥创办公司，以农民为主要销售对象，通过商品目录推介商品，以邮购方式销售商品，大受农民消费者的欢迎。其商品目录从最初的1页纸，163种商品，大部分都定价1美元，发展到10年以后的240页，15年后更达到540页，2．4万种商品，被称为“从婴儿尿布到墓碑”应有尽有。

　　沃德的成功影响了另一位美国人理查德·沃伦·西尔斯。他原本在铁路上工作，利用这一方便条件和一批收货拒收的怀表，开始了邮购生产，并于1886年创办了西尔斯公司，以做钟表、珠宝首饰为主，后来扩大了经营范围，取名西尔斯·罗巴克公司。到1893年，其商品目录册已厚达196页，经营商品部达24个，包括了当时批发商经营的几乎所有商品。1891年，西尔斯公司的销售额还只有13．8万美元，1900年就升至1063万美元，1905年更升至3779万美元，利润287万美元，超过了沃德公司，也大大超过了当时最大的百货商店。

　　邮购业以美国农村消费的影响，可以从邮购商品目录在当时农民家庭中的地位反映出来。人们将沃德和西尔斯厚厚的商品目录称作“农民的圣经”和“希望之书”；在农村学校里，孩子们通过填订货单和统计订货项目总数来练习做算术，通过临摹商品目录中的商品练习绘画，通过研究邮购区的地图学习地理。商品目录还成了“百科全书”的代名词，从中可以了解各种商品的原材料、制作方法、用途、使用方法等。

　　20世纪20年代以后，随着连商店深入农村小镇，及在“联邦公路资助法”（1916年签署）引导下，全国公路网逐步建成，加上家庭汽车拥有量增加，人们到小城镇购物已变得相对方便。同时农业衰退，农村人口下降，邮购的增长速度放慢，西尔斯和沃德在经营其邮购业的同时，先后进入了城市百货业。

　　超级市场

　　1929年10月，美国股市暴跌，美国经济进入大恐慌时期，失业者增加，购买力低迷，以食品为中心的超市在这种状况下作为新的业态出现了。超市以低价销售为手段赢得了消费者的青睐，为了支撑低价政策，超市采用了无人售货的方式减少了销售费用并对每种商品都规定了差价率。传统业态对不同的商品规定统一的差价率，而超市则对某些特定的品种制定很低的差价率，这样就使超市灵活地采用了低价策略。超市以低价商品为诱因刺激了消费者购买其商品，带动了销售额的增加。

　　无人销售虽然早在20世纪初就出现了，但大规模地采用却是在超市出现以后，并成为超市的一大经营特色。1916年，一位叫克拉伦斯·桑德斯的人在美国田纳西州的孟菲斯市开了一家新式食品杂货店，该店的商品均开放展示，顾客进门时得到一只篮子，然后只能按照预定的唯一通道走下去，最后被到结算台。这种方式使顾客一量进了商店，就必须看完所有商品，商品是“自销”，而非售货人员推销。1930年，当时在克洛格公司工作的库伦曾向公司总裁建议采用这种新方式建大型食品店，突出低价、现金结算、无送货但有大型停车场等特征，但老板未采纳库伦的建议，于是库伦在一家废弃的工厂仓库里建起了“金·库伦”店，获得了很大的成功，到1935年就开店15家。

　　库伦的成功成为其他商家的模仿对象。1937年，著名的A＆P公司开始将其小型“经济”商店逐步改为超级市场，有些地区则是把三四家小商店合并为一家超级市场。其他大型食品连锁公司在20世纪30年代末也纷纷成功地转入了超市领域。到二战后，超级市场变得越来越重要，成了美国食品零售业的主导，并一直持续到今天。

　　购物中心

　　购物中心根据规模、所处位置等的不同可以分为多种类型，它以百货店和超市为核心店铺，在周边配有许多专门店、饮食店，以及其它休闲、娱乐等服务设施，建有大型停车场，满足消费者的一次性多样化需求。

　　美国最早的购物中心是1922年由哈佛大学的一名毕业生设计建造的，位于堪萨斯州乡村俱乐部，占地6000英亩。但购物中心迅速发展却是在20世纪50年代以后，其主要原因是当时美国执行产业分散化政策，大量人口由旧城向新城转移，新城周边开发急速进行，商业设施也不可缺少，汽车的普及化也是购物中心举的原因之一。到20世纪90年代中期，根据国际购物中心委员会提供的资料，美国的购物中心已有42000多个，其中面积超过100万平方英尺的约占1％，40万～100万平方英尺的约占3．7％，10万～40万平方英尺的约占32．3％。可供出租的总面积约有50亿平方英尺，其中10％左右是封闭式的商业城。购物中心年收入超过9350亿美元，几乎占美国零售商店销售总额的40％。在购物中心从业的人数接近1100万，许多大型零售连锁公司在购物中心开设了大量分店。

　　购物中心并不是零售商，其业主更可能是房地产商，但购物中心提供了一种整合的零售组织模式，并极大地促进了连商店的发展，带动了传统城市商业中心区百货公司的郊区化和连锁化，一些大型百货连锁往往是组建某些购物中心的发起者，如西尔斯公司就曾组建购物中心。

　　20世纪80年代以后，城市商业区开始恢复活力，购物中心加入城市再开发过程，不少购物中心设在城市中心，通过购物中心振兴商业区的事例屡见不鲜。

　　折扣店

　　80年代到90年代，美国零售业出现了更大的变化，其中折扣商店的成长是显著的代表。1990年以廉价商店为主要业态的沃尔玛夺得全美零售业的头把交椅，2002年起更是成为全球500强之首。通常，人们将像沃尔玛那样经营范围较广的业态称为综合廉价商店。

　　在美国，折扣店的经营原则起源于20世纪30年代食品超市的低加价率，但折扣店的真正发展则是在二战以后。20世纪50年代初，折扣店已进入零售业主流，成为一种较为普遍的业态形式。

　　20世纪50年代，美国最大的三家折扣店是马斯特斯（Masters）、伏纳多（Varnado）和柯威特（E·J·K o－rvertte），60年代，2家大型杂货连公司进入折扣店领域，一家是克瑞斯格公司，另一家是伍尔沃思公司。克瑞斯格公司在组建折扣百货连锁店之后，将新店命名为凯玛特（K－Mart），第一家店于1962年开业，到第2年底，就发展了53家门店，从60年代末到80年代末，凯玛特一直是美国最大的折扣百货公司。标准的凯玛特店约10万平方英尺营业面积，选址主要以大中城市郊区购物中心附近的主要大道旁，通常是那一带最大的零售店，所有商品可退换，全店设统一收银区，但贵重商品有专门柜台和售货人员。

　　1962年，在美国还有两家著名的折扣店开业：一家是总部设在明尼苏答的区域性百货连锁戴顿公司开办的塔吉特，当年共开4家分店，主要在美国西北部发展，所经营的商品在折扣百货中相对高质高价，主要目标顾客群体是郊区较富裕的顾客。另一家就是沃尔玛，其创始人山姆·沃顿在此之前一直在南方小镇经营“5分～1角”廉价商品。而以下的一组资料可以充分反映40余年后沃尔玛的今天：2002年，沃尔玛的销售额是2400亿美元，在美国拥有3200家店铺，在国外拥有1200家店铺；沃尔玛一个营业日的销售额为14．2亿美元，有36个国家的GDP不及这一数字；该公司在全美21个州都是最大雇主，拥有的穿制服工作人员数量超过美军人数；该公司每年估计因为顾客小偷小摸损失20亿美元，这个数字本身相当于在财富1000排行榜上位居第694位的企业的收入；每个星期，有超过7千万顾客在它的零售商店里徜徉；沃尔玛的卡车司机已经过专门培训，以避免那些不怀好意的开车者通过与沃尔玛的卡车相撞来获得接近天文数字的赔偿；2000年，美国印钞局选择沃尔玛而不是银行来推介其新发行的金币；2001年9月12日，别的商家很难再买到美国国旗，因为沃尔玛已经出手。

北京工商大学经济学院副教授　李书友