3月26日，由联商网主办的2024中国超市周在河南许昌许都大剧院举行。

第二届中国超市周延续“美好之路”为主题和2023中国超市周精彩的主体模式，即保持“1+X”的会议矩阵，通过一场主论坛(中国超市总裁峰会)+数场分论坛+两场专题高级研修班+两场主题展览，构建中国超市周的完整会议系统，打造零售行业名企领航、专业护航、强效互动的线下沉浸式学习交流体验，真正做到为零售行业的真知分享、美美与共做出贡献。

在3月29日的分论坛会议之的《中国超市食品采购与经营论坛》上，胖东来、安徽徽商红府超市、山东儒原超市、浙江万家惠超市、成都邻你生活超市、安徽绿篮子超市、佳和商业超市等企业高管开展一场关于超市食品采购与经营的深度探讨。

以下为嘉宾演讲观点摘要(按会议演讲顺序）：

胖东来超市部食品采购经理 赵勇

文化理念践行，从采购方面来讲就是采购员和合作商。我们要创造公平、自由、尊重、信任、真诚、轻松的合作体制。跟新合作伙伴交流的时候第一件事是什么？就是沟通企业文化。为什么呢？这是思想的交流，对经营的认识，体现了个人社会价值和企业社会价值。

胖东来的经营理念，去年是发自内心的喜欢高于一切，今年已经修改为喜欢·专业。发自内心的喜欢才会塑造专业，在行业中打磨专业，重新定义世界一流的标准，这就是我们对经营标准“世界一流”的定义。

采购之前更多是丰富商品，跟随市场，迎合大众，做专业买手。但是跟随市场，迎合大众是被动的，谈不上专业。未来我们的采购员应该是一个研发员，开发员，不是单纯采货买货的，而是需要简化商品，开发创造，引领生活，成为行业专家，胖东来正向这个方向过渡。

我们的商品一定要做到精准，加商品简单，减商品就要达到专业，要对市场有充分的了解，对不同分类下全国乃至全球所有的品牌都有所了解，才能精准找到需要的品类。

商品的反馈和接收，是可持续性的保证。我们要接收商品上架之后顾客的反馈、员工的反馈，或者市场上有没有同类型的信息，要建立一个机制能接收这些信息，听到真实的声音。

作为零售从业者，要了解整个宏观经济的状况，同时要了解到行业标杆的发展状况，但不要盲目追捧，应该理解践行自己的企业文化和经营理念，加上自己对行业的执着探索，这样不管在哪个领域，我们都能成为标杆。

安徽徽商红府超市总经理助理 刘磊

对于整个供应链的感受，消费和投资的趋势是逐步理性化。选购商品的驱动因素，不光是从价值和知名度上面，更要向性价比和质价比方面去做调整。

从销售终端可以看到，需求是有复苏的，但是消费是理性的，竞争环境是恶劣加剧的，整个消费需求是减弱的。

零售的资本风口已经过去，投资回归理性，最终回归到零售的本质，但是这对传统零售商的伤害是巨大的，我们现在面临的是一部分在疗伤，一部分在想办法。

连锁零售如何应对？缩短供应链，提高毛利，做好供应链的定位分配。商品管控能力与经营能力要提升，买手与卖手要合力。根据自身店铺的定位做好品类的规划，符合顾客需求，千店千面。

线上趋势是不可逆的，要想生存就必须得拥抱互联网，必须拥抱平台。利润优先，需要提高门店利用率，增加坪效。同时，要跳出超市看零售，其实超市做到后期不是做超市，超市只是一个平台，超市是资金流商品流的平台，如果我们始终在这一个小小的花园里面去挖掘的话，可能挖出来的利润只有那么多。利用好超市平台，能将更多有提升空间、有利润空间的业务融合进来，超市才能更长久，所以需要做多渠道发展，去寻找类超市行业的蓝海业务。

山东儒原超市有限公司商品部副总经理 郭业勇

东来哥一直在要求我们每家种子班学员企业一定要注重商品品质，这个品质是最关键的，如果连品质都把控不了，销售和客流不会有提高的，就是有一时提高也只是暂时的，它不会长远的。

在调改嘉百乐时候，东来哥就讲到商品的问题。商品有三个要素：品质，功能，价格。你只要把这三个做好，把商品合理的配置好，整个商品结构绝对是好的。在现在这种市场环境下一定要保证民生。我们一定要拿50％商品来满足民生生活的需求。再拿50％是追求个性的企业特色，质量好，时尚，实用，价格实惠。

我觉得，在调整期间提升最高的，对于采购来说就是专业，特别是在思想上能发生很大的转变，就是说自己应该如何怎样去选品？如何去谈判？如何去定价？并且能够把这个商品具有一定的生命力。有的时候一旦你的商品改变以后，顾客对你卖场的信任度接着就会提起来。

分享东来哥的一句话：好质量超高溢价，低质低价的商品永远不会有未来，只有品质和价格的价值平行、才能让顾客和社会认可，才能创造美好的价值和企业长远的发展。

浙江万家惠超市食品部商品总监 叶非

有一句话叫做“顾客是我们的上帝”，我不太认同，我觉得我们是平等的，任何人都是平等的，把我们的顾客当成自己的家人，从内心出发，照顾好他们的生活。所以那些不敢给自己父母、妻子、孩子吃的、用的商品，坚决不能出现在我们自己的卖场里。我们所见的东西比顾客更多，这个产品能不能吃，能不能用，你比消费者更专业。顾客不懂，他信赖你，把他的生活交给你，所以你要对他负责。

真诚是世界上最好的营销，真诚也是世界上打败所有一切的力量。当你真诚了，世界都简单了。不止是对顾客，我们每一个志同道合的供应商也应该得到尊重的，他们也是平等的，只有我们付出了相应的尊重以后，他们才会真诚的对我们进行付出。

没有人知道超市会是怎么样的，也没有人规定超市应该是怎么样的，一切都是人的创新和创造。坚持我们的初心，发挥我们人的创造力和智慧去创新和创造，那我们的未来一定是美好的。

成都邻你生活有限公司食品总监 杨刚

成就自己，先调自己以前传统的思想，我们在想现在是什么和我们作对？这个思想又一直在影响我们，我们想做一个正确的事，但是它又会把我们拉回到错误的路上来，这种就是错误的，传统的，那我们就要去改它，让我们的经营回归到理性和科学，真正回归到尊重和热爱，其实就是要减少机会主义。

为什么我们要聊真诚和透明这个事情？其实真诚是所有市场和模式的必杀技。传统的零供模式就是单纯的买卖关系，这个买卖关系究竟是做什么的？其实最终还是挣信息差价。

商品价值共同体，就是人真诚透明，供应链条真实透明，源头真实透明，价值呈现真诚透明，那我们的顾客也会心知肚明，我相信这个绝对是顾客想看到的。食品调改就是回到真诚，从零开始，抽丝剥茧般地去认知商品价值，品类价值，将价值透明化，让源头、中间方、销售终端、顾客都成为价值共同体。

安徽绿篮子超市有限公司食品采购负责人 许嫣然

过去我们片面关注利润和业绩，但业绩却一直下滑，现在我们就是量力而行的满足民生的需求，品质优，价格合理。我们现在不管零食店有没有，竞争对手有没有。第一，我们要考虑是不是消费者需求的？第二，我们要考虑这个品质怎么样。要把好的商品带给消费者，这才是我们做企业做超市最根本的意义。

思想上认知到做商品的初心和意义，以国家标准为底线，跨步往胖东来标准的方向上看齐，引导顾客健康时尚的生活方式，这是我们采购部的一个共同目标。

把二三线品牌作为主推，其实商品的价格并没有真正与价值所平衡，所以我们也伤害了很多老百姓，以促销方式来拉动消费，真的是把消费者往外推。

商品规划要有全品类经营思维并站在消费者角度去规划商品结构。我们把自己当成消费者，把自己的家人和自己的朋友当成消费者。只有从自己出发，不断的体验，不断的消费，把自己当成消费者，把自己的生活品质以及消费品质提升，这样才能把好的商品带给消费者。

用心大于努力，唯有充分的热爱与喜欢才能把好的产品带给消费者。

佳和商业超市商品部总经理 侯仁礼

对于团队来说，在管理当中按照东来哥的理念要注重尊重、信任、认可、鼓励、帮助，真正懂得欣赏，理解和引导；相信并给予经历和成长的机会；分享经验，分享方法，帮助提升；认可付出，并及时给予肯定和表扬。发自内心的肯定和信任、成就员工释放自身能量，释放团队而非修行。

我们要真诚善良，真正的去喜欢，敢于去面对问题，用东来哥的这种文化理念去引导我们做事，保障民生，提供时尚，创造品质和幸福商业模式，其实就是文化和理念要同频，最终才能实现我们的自由爱。

在这里面有科学的方法——知识+成熟+经验+科技，从人资到财务到运营到商品体系，要有体制的保证。通过这种方式才能真正做好一个企业，才能让这个企业真正的健康。在美好之路上，我们要有美好之心，要有真诚、善良、爱心、尊重、利他、阳光，真正的公平公正。美好之路，没有美好之心永远是达不到美好之路的。