成功商场、超市内部管理规章制度全集5.doc版 <未完待续>

第五章商品储运管理制度
商品发运制度
商品发运是商品运输的开始。
商品运输包括商品发运、商品接收、运输中转和商品验收四个环节。加强商品发运
的管理，使商品准确及时地发运出去，可以缩短商品的在途时间，是组织商品合理运输
的一项重要内容。
商场商品发运，是指商场将商品交付给承运单位，委托运往指定地点的业务活动。
按照业务性质的不同，商场商品发运可以分为两类。一类是采取提货制，将购进的商品
从供货单位发往本商场；一类是采取送货制，将售出的商品从商场发往购货单位。不管
是发运哪一类型的商品，在选定运输工具和运输路线后，发运商品前都必须做好以下准
备工作：
!" 确定押运人员
为了及时处理运输途中可能发生的问题，商品运输必须配备押运人员，并加强与运
输部门的联系，保证商品安全、及时、准确地运达目的地。
#" 搞好商品包装，准备发运物料
为了保证商品的合理装载和运输安全，可根据商品的性能和运输工具的特点实行定
型装载。并按照装载要求进行商品的运输包装，备齐绳索、苫布、罩网等运输物料。
$" 联系确定货场和进场日期
商品从专用线或专用码头装载启运时，要事先联系好货位场地和商品进入货场的时
间，以便将商品及时运达启运站或码头待运。
%" 安排好短途搬运和装卸力量，衔接好商品的待运与装车启运环节，将商品按时
运入货场，装车启运
商场发运商品的一般经过以下几个程序：
（!）发运商品时，必须按要求认真、准确、完整、清晰地填写货物运单。
（#）为确保商品的运输安全，商品装车以前，应检查运输工具的安全措施。托运食
品等怕污染的商品时，还应检查运输工具的卫生情况。
（$）交接商品。托运单位向承运方填交货物运单后，商品由承运部门负责装车的，
应及时将商品运进车站、港口指定的货位，经承运方验收后，办理货物的交接手续。如
果商品由托运方自行装车，待装载完毕，托运方封车封船交给承运方。
（!）填制商品运输交接单。商品运输交接单是发货单位与收货单位或中转单位之间
的商品运输交接凭证，也是收货方承付货款和掌握在途商品情况的依据。
（"）做好发货预报工作，通知收货单位，以便对方及早做好商品接收或中转分运的
准备工作。
商品接收制度
商品接收是商品运输的中间环节。
商品接收是指商品运达指定地点后，收货单位组织人力、物力，向运输部门领取商
品的一系列业务活动。商场组织商品接收工作时，应做到速度快、验收严、责任明确、
手续清楚。
收货单位接到商品到达预报或到货通知后，要做好接收前的有关准备工作，保证各
项接收工作的紧密衔接。
#$ 明确船号、车次、到货时间和商品的品名、数量，以便根据商品的类别、数量
的大小，组织相应的人力、物力，及时地进行商品的接收工作。
%$ 妥善安排好短途搬运力量和仓容、货位。
商场接收需要入库的商品时，一方面要组织好短途搬运的人力和工具；另一方面要
安排好仓容和货位，保证商品能够及时验收入库。商场自己卸货的，还要准备好卸货的
力量。
&$ 做好商品就车站码头分运工作的衔接。
商品不可能完全实行直达直运，往往采取就车站码头分装直拨的办法来达到直达运
输的目的。商场接收需要分装直拨的商品时，应与各收货单位联系，确定分运的运输工
具和商品装卸力量。
!$ 安排好商品的中转运输。
中转运输，是指商品在运输途中，需要中途改换运输工具，进行换装和重新办理托
运手续的业务活动。商场接收商品需要随时办理中转业务的，必须衔接运输计划，做好
运输工具、装卸搬运力量、仓库、货场的安排和补包换包等准备工作。
商场接收商品时应注意：
（#）凭货物领取通知单和有关证件，在规定日期内提货，防止因延期提货被罚停滞
费。
（%）接收商品时，应派专人到交接场地，会同承运部门清点商品，并做好接收记
录。商品交接，应逐件进行清点验收，检查包装是否完好无损，单货是否相符。如发现
包装破损，商品污染、变质、短少等情况，应会同承运部门及有关人员，详细清点，如
实记录，以便调查处理。
（!）交接手续办完后，要将运输交接单回执在" 天内盖章退回发货或中转单位，并
持货物搬运证将商品运回。
（#）分清责任，及时处理运输事故。
商品运输责任的划分原则是：
（$）商品在承运单位承运前发生的损失，由发货单位负责；
（%）商品运达目的地、办完交接手续后发生的损失，由商场方负责；
（!）商品自办完承运交接手续时起，至交付给收货单位时止，发生的损失由承运负
责。但是，承运单位不予负责由于自然灾害、商品本身性质以及发货、收货、中转单位
工作差错造成的损失。
为了正确分析事故产生的原因和进行处理，运输部门要对发生的事故进行记录，商
场可以根据“事故记录”办理索赔。一般索赔期为$&’ 天。商场在规定期限内申请索赔
时，应先向到站索取索赔要求书，填写后连同货运记录（承运单位造成的事故记录）、
货物清单、商品调拨单、价格证明单等有关证件，送交到站货运管理部门，自己留存赔
偿要求书收据。待运输部门同意赔偿后，再去领取赔偿款。如果发生的事故并非运输部
门责任，商场应在收货后的$" 天内提出查询，并附上有关证件（承运部门普通记录、
装箱单等）。查询的顺序是由中转单位（中转运输的商品）到发货单位。必要时，应派
专人到现场调查处理。
收货单位与承运单位办理商品交接的手续是：
（$）凡是由承运方卸货的，在其仓库、货场交接验收。
（%）不是专用线或专用码头，又由商场方卸货的，商场方与承运方共同拆封监卸。
（!）在专用铁路线卸货的，棚车可凭铅封交接，敞车可凭外部状态是否完整交接。
商品运输管理制度
本着“安全、及时、准确、经济”的原则，按照运输车辆集中管理，分散使用相结
合的办法加强商品运输管理。以加速实现商品的流通，使商品运输合理化。
一、商品运输的任务
商场商品运输工作，一般由商场储运部统一负责管理，其具体任务是：
$( 按照商品运输的管理内容，安排商品的运输、提货、验货，商品的交接、查询
和索赔。
%( 合理发排使用商品运输工具，建立健全各项管理制度。
二、商品运输工作范围
$( 送货上门运输；
!" 商品移库运输；
#" 商品入库运输；
$" 商品下站运输；
%" 商品上站运输。
三、商品运输工作程序
&" 货物通知、提货和装运
（&）商场调度员接到货运通知和登记时，要验明各种运输单据，及时安排接货。
（!）商场调度员按商品要求、规格、数量填写运输派车单交运输员。
（#）商场运输员领取任务后，需认真核对各种运输单据，包括发票、装箱单、提
单、检验证等。问明情况，办理提货。
（$）提货。
!商场运输员提货时，首先按运输单据查对箱号和货号；然后对施封代、苫盖、铅
封进行认真检查；确信无误后，由运输员集体拆箱并对商品进行检验。
"商场提取零担商品时需严格检查包装质量。对开裂、破损包装内的商品要逐件点
验。
#商场提取特殊贵重商品要逐个进行检验；注意易燃、易碎商品有无异响和破损痕
迹。
$提货时做好与货运员现场交接和经双方签字的验收记录。
%对包装异常等情况，要做出标记，单独堆放。
&在提货过程中发现货损、货差、水渍、油渍等问题要分清责任，并向责任方索要
“货运记录”或“普遍记录”，以例办理索赔。
（%）装运。
!商场运输员在确保票实无误，或对出现的问题处理后，方可装车。
"装车要求严格按商品性质、要求，堆码层数的规定，平稳装车码放；做到喷头正
确、箭头向上，大不压小，重不压轻，固不压液；易碎品单放；散破包装在内，完好包
装在外；苫垫严密，捆扎牢固。
!" 商品运输、卸货与交接
（&）商场运输员必须按规定地点卸货。如货运方有其他要求需向调度员讲明，以便
重新安排调整。
（!）卸货时按要求堆放整齐，方便点验；喷头向外，箭头向上，高矮件数一致。
（#）定位卸货要轻拿轻放，根据商品性质和技术要求作业。
（$）交货时，商场运输员按货票向接货员一票一货交待清楚，并由商场接货员签
字，加盖货已收讫章。
（%）货物移交后，商场运输员将由接货员在临时入库通知单或入库票上签字、盖章
的票据交储运业务部。业务部及时转各商店办理正式入库手续。
（!）若运输货物移交有误，要及时与有关部门联系。
"# 运输任务完成后，商场运输员需在派车单上注明商品情况，连同铅封交收货单
位。
$# 在运输中，因商场运输人员不负责任发生问题，按场内有关规定处理。
四、商品运输安排与申报
%# 凡直接由专营商店转来的提单，均由商场储运部根据业务需要合理安排运输。
&# 本市商品原则上两天内运回，最迟不超过" 天。
"# 凡有上站业务的专营商店，须提前到商场储运部办理运输手续，如实登记发运
货物品名、规格、数量、性质、收货单、地点、联系人、电话、邮政编码、时间和要求
等，并填写清楚。
$# 凡采用公路运输的部门，需组配好货物，提前两天申请用车计划。
’# 公路长途运输（%((( 公里以内）业务，需报商场总经理批准后执行。
五、运单的传递与统计
%# 传递运输单据要按传递程序进行。做到统计数字准确、报表及时。
&# 商场调度员要认真核对汽车运输单据，发现差错，遗漏和丢失要及时更正、补
填。按规定时间交商场统计员。
"# 商场统计员根据运输单据，做好各项经济指标的统计、造册、上报与存档工作。
汽车运输管理制度
%# 汽车运输队
（%）储运部设汽车运输队。
（&）运输队对车组之间实行定额管理，单独成本核算。
（"）严格对车辆吨公里耗油的管理，实行月统计报表制度，并给予相应的奖励与处
罚。
&# 汽车运输调度
（%）合理安排运输人员、时间、路线、减少在途商品资金的占压和损耗，加速资金
周转，以免造成对流、迂回、倒流等不合理运输。
（&）在全场运输任务紧张时，首先要保证下站货物和内外商品移库的运输；其次按
业务轻、重、缓、急的程度进行安排，确保企业经营正常运转。
"# 汽车运输安全
（%）汽车载物运输要按规定时速行驶。禁止运送国家规定的禁运品。
（!）运输长、大、笨、重、超高、超宽货物需提前办理各种证件。需夜间运行要及
时向领导讲明，确保行车安全。
（"）贵重商品运输和危险商品运输的安全，按有关制度办理。
（#）汽车运输其他方面的安全问题，按车辆安全管理规定执行。
#$ 汽车运输收费
本商场汽车运输实行内部收费办法，具体收费标准详见《储运劳务收费办法》。
贵重及危险品运输管理规定
%$ 贵重及危险商品的范围
（%）贵重商品的范围
!黄金饰品、玉制品、玻璃器皿；
"精密仪器、电脑、高档电用家器；
#摄像、照像器材；
$美观昂贵的工艺制品、钟镜；
%价值廉成的皮毛制品；
&珍贵食品、补品、名贵药材。
（!）危险商品的范围
!食品类：烟、酒、茶等；
"百货类：打火机、丁烷气、杀虫剂、樟脑粉等；
#化妆类：摩丝、发胶、香水、指甲油等。
!$ 贵重及危险品运输要求
各商店在委托运输贵重和危险品时，需在货运单上注明“贵重”和“危险品”字
样。交待清楚品种、数量及特运要求。
（%）贵重商品运输要求
!双方需认真查验货物及运输现场条件，确定合理运输方案。
"运输时应选派机械性能好的车辆和驾驶技术好的司机，指派作风正派、工作认真
负责的人专门押运。
#设专人采取有效措施保护、监装、监卸。
$各商店应及时办理保险业务，出现问题好通知有关部门，报告上级领导，求得妥
善解决。
%运输中不准停车。如遇特殊情况必须停车时，押运及保安人员应采取保护、监护
措施。做好停车地点、时间、原因等情况记录，备查。
!$ 危险品运输要求
!指派专车专人押运，严禁混装运输。
!押运员要掌握商品的危险性能，严格按操作规程作业，杜绝野蛮装卸。
"运输中需停车时，严禁吸烟或靠近高温明火场所。
#货物未交清楚时，押运员不得离开现场。
凡因违反运输要求而造成商品损失，追究当事人责任，按本场有关规定处理。
储运机动车辆管理制度
一、机动车辆管理范围
!" 生产经营运输车辆。
#" 生活用班车。
$" 办公用车。
二、车辆管理的任务
!" 办理车辆的年检手续。
#" 编制车辆的改装、改造、更新、报废和购置计划。
$" 车辆的技术监督与检查工作。
%" 按规定办理车辆的各种车务手续。
&" 负责审批车辆的强制保养与送厂修理。
三、车辆管理的具体规定
!" 机动车辆与驾驶员统一管理
（!）机动车辆统一管理。特殊情况商场储运部对各部门使用的车辆有统一调配权。
（#）驾驶员统一管理内容：
$档案管理。
!证件手续办理。
"车辆运行手册和安全手册。
#年审工作。
%发生违章及事故的处理。
&安全教育与学习。
（$）报考驾驶员须由商场总经理审批后，由安委会负责办理。
#" 车辆的预防保养
本着预防为主的原则，有计划地对车辆进行保养，按照车辆保养的规章制度，严格
进行保养。
（!）初驶保养：新车或大修车行驶!&’’ 公里后，按规定项目进行。
（!）例行保养：每日出车前、行驶中、收车后按规定项目检查保养。
（"）计划定程保养：第一，一级保养：车辆每行驶!### 公里，按规定项目强制进
行。第二，二级保养：车辆每行驶!$% 万公里，按规定项目强制进行。第三，三级保
养：车辆每行驶&$% 万公里，按规定项目强制进行。
（&）换季保养：为保证季节变化后，车辆能可靠有效地工作。每年入冬入夏，实施
换季保养，按规定作出强制进行。
（%）停驶保养：凡停驶封存车应解除负荷，定期进行清洁、除锈、防腐、检查发
动、排除故障。尽量减少磨损，保持技术状况良好，以便随时可以启用。
"$ 车辆的计划修理
!车辆小修。即排除车辆在使用中的临时性故障，更换损坏的零部件、组合件、仪
表以及局部损伤作业应迅速修复，使车辆投入运转，要求修理时间均为" 天。
"总成修理：主要是基础和主要部件破裂磨损变形、需要全部分解，进行彻底修
理，恢复其技术性能，应按车辆检验结果，填写车辆鉴定，排定修理计划，按修理工艺
严格进行修复。
#车辆大修：按照规定行驶里程’!’% 万公里后，经商场储运部鉴定符合大修条件，
按汽车大修进厂手续程序办理。
（"）车辆的各级保养与修理竣工接车后，应由送修部门填写车辆档案，交储运部存
档。
（&）车辆的各级保养与修理计划，应按车辆检查结果和临时故障情况，由技安员负
责制定和调整年、季、月、日保修计划。
（%）车辆进厂修理。
!车辆进厂修理的原则为本单位无力修理的大修、中修项目。
"进厂修理必须事先填报进( 修理申请单。经有关技术人员进行检验、鉴定，确认
为修理项目后，由商场储运部批准方可送修。
#车辆进厂大修，应严格执行大修计划，需经商场主管经理，财务部审批后可执
行。
$进厂修理记录，要按规定归档，以便保修期内出现问题时与厂家联系和日常的维
修保养。
&$ 车辆技术检验
（’）技术检验工作由技安员负责。
（!）检验人员必须坚持原则，严格把握工艺技术标准。
（"）对运输车辆每月进行一次技术检验与鉴定，排出质量级别，每月进行部分车辆
抽查。抽查率不得低于!#)，检查结果记入车辆档案，并对检验出现的问题及时安装
检修。
（&）车辆送厂大修竣工经验符合标准后，方可接车，并取回修理记录归档。
• *& •
成功商场超市管理规章制度全集
（!）车辆在本单位修理，采取承修人自检与专职检验相结合的方法。修验后，填写
修理记录，主修人签字后归档。
（"）必须按规定进行车辆年度技术检验，合格后将验车单归档。
（#）燃润油料，汽车零件及辅料的入库，应由仓库保管员负责。
!$ 安全检查
（%）安全检查由技安员负责。
（&）职工安全技术教育的检查、考核，要填写职工技术档案。
（’）车辆每日出车前和收车后，驾驶员应对车辆进行全面的安全检查。
（(）每月由技安员负责组织对全部车辆的安全检查；检查项目包括制动、转向、灯
光及车上所有设备完好情况；车载消防器材、月查记录在案。
（!）对不安全隐患因素，要及时采取措施予以消除，确保车辆的安全运转。
"$ 车辆技术经济定额
（%）经济定额。
!行车燃料消耗定额，是指车辆百公里所消耗燃料的定额，按各车型规定油耗定
额。
"轮胎行驶里程定额，是指新轮胎从使用到报废的轮胎总行程里程定额。首先，国
产轮胎行驶里程定额为国家年检合格标准。其次，进口累胎行程里程定额为国家年检合
格标准。
#大修间隔里程定额为%& ) %! 万公里。
$二、三级保养在修车日定额为! 天。
%保养小修费用定额，按车行驶公里，每公里! 分核算。
（&）各种指标。
!车辆完好率*+,，完好率-
完好车
实有车
。
"车辆利用率*!,，利用率-
出勤车数
实有车数
。
#行驶里程利用率"+,，里程利用率-
重驶公里
总行驶公里
。
#$ 车辆调度
（%）不派人情车，不派关系车。车辆调度安排，要坚持保证重点，兼顾一般的原
则，要了解场内商品到货情况，对商场组织的重大展销活动，做到心中有数。
（&）积极合理调度车辆。保证商场的重点商品、大宗货物的上下站，港口、机场、
集散快件的到达发运。合理调配各商店用车，不得推诿延误派车。否则，因此而造成的
商品损失，由商场调度员负责。
（’）商场调度员要切实了解掌握各商店的货流信息规律及动态，了解运输任务的完
成情况。定期到商店征求意见，不断改善运输管理，提高运输服务质量。
（(）调度员要准确计量、计程、合理收费，派车要认真、仔细核对票据，向运输员
交待清楚。
（!）货运任务下达后，对车辆及人员安排要心中有数：
!知道车站、机场、仓库的情况；
"知道各条运输路线的情况；
#知道车辆设备情况；
$知道商品性质、规格、尺寸情况，科学安排运输作业。
（"）为增加商场运输经济效益，减少损耗减少空驶，提高里程和车辆利用率，要选
择最佳路线和配货合理的运输方式。
（#）商场调度员应对每天的运输任务完成情况逐笔过问、验单，并做记录汇总。日
清月结，转商场统计员。
（$）商场调度员对每月完成的货运量，吨公里及派车记录存根，按时填报表格，记
录备案。
（%）商场调度员应与车队其他工作人员合作一致，密切配合，准确填报车辆运输公
里情况，以便车队长和技安员及时对车辆进行维修，保养作业，确保车辆完好，正常投
入运营。
$& 确保车辆安全
（’）认真贯彻“以防为主”的原则，建立健全安全管理体制及各种安全管理档案。
（(）及时传达上级管理部门的文件和会议精神，结合汽车队的实际情况，贯彻落
实。
（)）坚持场安委会规定的每周安全教育日活动，定期组织交通安全竞赛。
（*）定期对驾驶员进行交通安全的宣传教育及各种规章制度的考核。
（!）定期对运输工作进行总结，奖优罚劣。
（"）定期进行车辆检查，使车辆经常保持良好的技术状态。长途运输，必须对车辆
严格检验，按规定执行长途运输任务。
（#）严格执行装卸操作规程，确保人员、车辆及货物的安全。
（$）在运输过程中要随时检查载运的货物，发现异常，及时采取措施。做到防雨、
防火、防盗、防颠、防撞，保证货物完好无损地到达目的地。
（%）严格执行运输纪律，在长途运输中，不得非法捎脚运输。
（’+）对事故本着三不放过，即，事故责任不清不放过；事故分析不清不放过；责
任人和群众没有受到教育不放过。及时总结经验教训，减少和杜绝各种事故的发生。
（’’）建立严格的车辆停放和出入停车场规定，要有严格的防火、防盗等安全措施。
班车管理制度
班车管理是车辆管理的一部分，由储运部统一负责。
!" 行车安排与要求
（!）由储运部统一安排行车路线、发车班次、时间、中途停车站和发放乘车证。
（#）班车驾驶员除执行车辆管理有关规定，在行车中要做到不甩站，不改变行车路
线，保证按时到达。每天要对车辆进行全面检查，保持车容卫生、整洁。
（$）驾驶员对乘车员工要热情服务，教育员工共同遵守交通法规和乘车规定。
#" 乘车规定
（!）各路班车必须按行车执照核定人数，不得超员。
（#）本场员工要定员定车，不得串乘其他线班车，非场员工不得随意乘车。
（$）乘车人员要按规定时间乘车，过时不候。
（%）因特殊原因班车不能按时到达时，乘车人员要及时改乘其他交通工具。
（&）班车迟到，一律按商场有关规定处理。
（’）各线班车车长，负责维护乘车秩序及车内卫生，有权检验乘车证和阻止非本车
人员乘车。
（(）严禁乘车时吸烟，禁止随地吐痰、乱扔杂物，不准吃带皮核的食物。
（)）乘车人员要认真遵守交通法规，服从驾驶员、车长、民警的指挥，依次上下
车，不得拥挤抢占座位，任何人无权改变行车路线和停车站点。
（*）凡违反上述规定者，车长、驾驶员有权对其劝阻批评或令其下车，因此而造成
的不良后果，按商场有关规定严肃处理。
储运油料管理制度
商场机动车用油，统一由储运部管理。
!" 所用油票，定期由储运采购员购入。每次购入的油票，交储运部财务办理正式
入库手续。
#" 司机用油统一到储运部财务处领取，由财务处办理正式出库手续。
$" 各专业商店用油，由司机或指定专人，月初一次性领取所规定数量的油票，由
财务处办理正式出库手续。
%" 储运部所属大小机动车辆，每次领取油票数量，大客车为!++ 公升，其他车辆
为’+ 公升。
&" 储运部财务处每月按本部各车所用油量与实际行驶里程，负责计算月总耗油量，
同时算出单车费用。
’" 各专业商店，因工作需要，要求增加油量时，可到储运部财务计价购买所需油
票。
(。提倡勤俭节约精神，开展节约竞赛，鼓励广大司机提高驾驶技术，节省油料。
实行用油奖罚制度，凡节油者，按每公升油价的$+,给予奖励，凡无故超指标用油者，
按每公升油价的!!"处罚。
#$ 要合理使用油票，严禁倒卖非法获利，如有违反，严肃处理。
商品入库管理
一、商品入库
商品入库，是仓库业务的开始，也是商品由采购进入保存的第一道环节。因此，要
做好以下工作：
!$ 商品入库必须票货同行，根据合法凭证收货，及时清点商品数量。收货员要审
核运输员交给的随货同行单据，票货逐一核对检查，将商品按指定地点入库验收。
%$ 商品入库必须按规定办理收货。商场收货员验收单货相符，要在随货同行联上
签字，加盖“商品入库货已收讫专用章”之后，方可交运输员随车带回交给商场调度
员。
&$ 验收中发现单货不符、差错损失或质量问题，商场收货员应当立即与有关部门
联系；并在随货同行联上加以注明，做好记录。经双方签字后，收货员方可在单上签
字、盖章，带回交储运业务索赔员，按期办理查询事宜。
’$ 同种商品不同包装或使用代用品包装，应问明情况，并在入库单上注明后，办
理入库。
($ 送货上门车辆，无装卸工的经双方协商同意，仓库可有偿代为卸车，按储运劳
务收费办法执行。
)$ 商品验收后，需商场保管员签字、复核员盖章；入账后注明存放区号、库号，
票据传回。
*$ 临时入库商品要填写临时入库票，由商场收货员、保管员签字、盖章后，交跑
票员带回商店。
#$ 仓库保管员接正式入库单后，应当即根据单上所注的商品名称，仔细点验件数，
加盖“货已收讫章”。同时，由保管员签字、复核员盖章，将回执退回委托单位。
+$ 属下列情况之一的，仓库可以拒收不合法入库发运凭证。如字迹模糊，有涂改
等；错送，即发运单上所列收货仓库非本仓库；单货不符；商品严重残损，质量包装不
符合规定；违反国家生产标准的商品。
!,$ 商品入库时，要轻卸轻放，并保持清洁干燥，不使商品受潮沾污，检查商品有
无破损或异样，及时修补或更换包装，抽查部分商品，特别是包装异样商品，用感官检
查商品有无霉、溶、虫、损、潮、漏、脏等情况，分清责任。
二、商品验收
商品验收是对购进商品按进货合同或发货票的数量点收和质量检验。
商品验收是商场业务经营活动的重要一环。开展商品验收能保证商品的数量准确。
质量完好，阻止伪劣商品进入商场，防止和消灭差错事故。商品验收是通过对商品的检
查实现的。
商品检查的方式，有以下四种：
!直查。
这种方法的优点是快速、简便。商场根据订货单检查供货商的发票、运送单，清点
大类及项目。如果发票检查不能有效，再进行对商品实际的开箱拆包清点检查。
"盲查。
这种方法的优点是准确，但费时费力。这是指检查者不持有自身的订货单和运送
单，而就供货者的商品实行现场实际清点和记录，然后将清查的各项商品数量、质量、
损伤状况一一登记和描述，并交付采购部门。采购部门的管理人员再与订货单一一核
对。
#半盲查。
这种方法的优点是快速、准确。这是指检查者持有运送单和说明，有商品大类的数
量而没有每一类商品项目的数量。检查员必须实际地清点每一类商品项目和数量。
$直查与盲查相结合。
当供货者的发票、运送单标明的内容细致、清楚，与商场订货单完全相同时，零售
直查即可；当供货者的发票、运送单所标明项目较粗略，不清楚时，商场要实行盲查或
半盲查。
关于商场内部商品流通环节的验收，是指销售部门对储存部门提供的商品进行验
收。目的是为了划清经济责任，防止和减少商品损失与零售差错而设立的。
商场对供应商所供商品的检验，包括以下方面：
!" 发票检查
商场要一一核对自己的订货单与供应商的发票。包括对每一商品项目、数量、价
格、销售期限、送货时间、结算方式等项目。检查人通过检查确认供应商所供货物是否
与商场需求完全相符。
#" 数量检查
清点货品数量，不仅清点大件包装，而且要开包拆箱分类清点实际的商品数量，甚
至要核对每一包装内的商品式样型号、颜色等。一旦发现商品短缺和溢余，要立即填写
商品短缺或溢余报告单，报告给采购部门，以便通知供货商，协商解决办法。
$" 质量检查
有两种情况要注意：
（!）检查商品是否有损伤，一般说来商品在运送过程中会出现商品损伤情况，这种
损伤往往由运送者或保险人承担责任；
（#）检查质量程度，是否有低于订货质量要求的商品。发现低于订货质量要求的商
品，要即时提出来。因为低质量的商品会给商店带来麻烦，如影响销售、影响收入，也
会损害商店的形象等。
三、验收作业
验收作业可按进货的来源分为两种：公司进货验收和自行进货验收。
!" 公司进货验收
由于公司总部已进行进货验收，所以可由业务人员或司机把商品送到门店，而不需
当场验收清点，仅由门店验收员立即盖店章及签收。至于事后店内自行点收发现数量、
品项、品质、规格与订货不符时，可通知总部再补送。
#" 自行进货验收
（!）要核对送货单的商品品名、规格、数量、金额与发票是否相符；
（#）要核对实物与发票是否相符，具体的检查内容包括：商品数量、商品重量及规
格、商品成份、制造商情况及有关标签、制造日期及有效日期、商品品质、送货车辆的
温度及卫生状况，送货人员等等；
（$）要对散箱、破箱进行拆包、开箱查验，核点实数；
（%）要对贵重商品拆箱、拆包逐一验收；
（&）要对无生产日期、无生产厂家、无地址、无保质期、商品标签不符合国家有关
法规的商品拒收；
（’）要对变质、过保质期或已接近保质期的商品拒收。
$" 验收员工作职责
（!）负责门店所有商品的验收入库工作；
（#）负责商品及时合理有序出样；
（$）掌握每天销售情况，审核补货申请单，定期处理报损及退调商品；
（%）协助店长或值班长做好团购、预订商品组货、发货、送货等工作；
（&）保管好发票、单据等有效凭证；
（’）加强对门店内仓的管理。
%" 验收作业应注意的事项
（!）不要一次将几家厂商的进货同时验收；
（#）不可直接送货至仓库；
（$）避免在营业尖峰时间进货；
（%）不要让厂商清点。
四、入库的程序
!" 入库验收
商品到库后，首先要对购进商品入库凭证一一检查，然后按照入库凭证上有关项目
与购进商品各项标志进行核对。核对准确后，要对购进商品的数量和质量进行检验。
!" 做验收记录
购进商品验收后，要及时做好验收记录。验收记录除购进商品的名称、品种和供货
单位外，还要记录应收、实收数量和验收日期。如购进商品数量与入库凭证不符，要会
同交货单位做出问题记录，将有问题的购进商品单独存放，通知对方及时处理。对定有
索赔期限的购进商品，应在规定的期限内，向有关部门提出索赔要求。
#" 办理入库手续
购进商品验收无误后，由商场验收人员或库房保管员在购进商品入库凭证上盖章签
收，仓库留下购进商品入库保管联，并注明购进商品存放的库房、货位，以便统计记
账。
五、商品出入库票的管理
$" 商品出库库票由储运部统一发放，任何单位不得私自印制商品出库库票，各部
室派专人领用时，储运部须按票号、编号登记备案。
!" 各商店的出入库票上，需盖有本店出入库章和储运部出入库章。
存货管理制度
商场存货管理包括仓库管理和盘点作业两种。
一、仓库管理作业
仓库管理是指商品储存空间的管理。仓库管理作业应注意的问题有：
$" 库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即将不同的商
品按分类、分区域管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：第
一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在
陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。
!" 区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便利存取。小量储存区应
尽量固定位置，整箱储存区则可弹性运用。若储存空间太小或属冷冻（藏）库，也可以
不固定位置而弹性运用。
#" 储存商品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是由于生鲜食品有卫生
规定；三是为了堆放整齐。
%" 要注意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、不潮湿。
&" 仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。
’" 商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩
管理法，如每周或每月采用不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。
!" 仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时
提出存货不足的预警通知，以防缺货。
#" 仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订
作业时间规定。
$" 商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些商品（如冷冻、冷藏
商品）为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。
%&" 仓库要注意门禁管理，不得随便入内。
二、盘点作业
盘点的结果可以说是一份商场经营绩效的成绩单。通过盘点作业可以计算出商场真
实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标。
%" 盘点目的
盘点目的主要有两个：一是控制存货，以指导日常经营业务；二是掌握损益，以便
真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。
’" 盘点原则
一般是每月对商品盘点一次，并由连锁总部所设的盘点小组负责各商场的盘点工
作。为了确保商品盘点的效率，应坚持三项原则：
（%）售价盘点原则，即以商品的零售价作为盘点的基础，库存商品以零售价金额控
制，通过盘点确定一定时期内的商品溢损和零售差错。
（’）即时盘点原则，即在营业中随时进行盘点，“停止营业”以及“月末盘点”并
不一定才是“正确”的盘点，超市（尤其是便利商店）可以在“营业中盘点”，且任何
时候都可以进行。
（(）自动盘点原则，即利用现代化技术手段来辅助盘点作业，如利用掌上型终端机
可一次完成订货与盘点作业，也可利用收银机和扫描器来完成盘点作业。
(" 盘点作业流程
一是做好盘点基础工作；二是做好盘点前准备工作；三是盘点中作业；四是盘点后
处理。
)" 盘点基础工作
盘点基础工作包括：盘点方法、账务处理、盘点组织、盘点配置图等内容。
（%）盘点方法。
盘点方法可从以下四个方面来划分：
!以账或物来区别，可分为账面存货盘点和实际存货盘点。账面存货盘点是指根据
数据资料，计算出商品存货的方法；实际存货盘点是针对未销售的库存商品，进行实地
的清点统计，清点时只记录零售价即可。
"以盘点区域来区别，可分为全面盘点和分区盘点。全面盘点是指在规定的时间
内，对店内所有存货进行盘点；分区盘点是指将店内商品以类别区分，每次依顺序盘点
一定区域。
!以盘点时间来区别，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点。营业中
盘点就是“即时盘点”，营业与盘点同时进行；营业前（后）盘点是指开门营业之前或
打烊之后进行盘点；停业盘点是指在正常的营业时间内停业一段时间来盘点。
"以盘点周期来区别，可分为定期和不定期盘点。定期盘点是指每次盘点间隔时间
相同，包括年、季、月度盘点、每日盘点、交接班盘点。不定期盘点是指每次盘点间隔
时间不一致，是在调整价格、改变销售方式、人员调动、意外事故、清理仓库等情况下
临时进行的盘点。
（!）账务处理。
超市与便利商店由于商品种类繁多，各类商品的实际成本的计算有一定的困难，所
以一般采用“零售价法”来进行账面盘点。其计算公式是：
账面金额" 上期库存零售额# 本期进货零售额$ 本期销售金额# 本期调整变价金额
（%）盘点组织。
盘点工作一般都由店铺自行负责，总部则予以指导和监督。但随着连锁规模的扩
大，盘点工作也需要专业化，即由专职的盘点小组来进行盘点。盘点小组的人数依营业
面积的大小来确定，一般来说，&’’ 平方米左右的超市，盘点小组至少要有( 人，作业
时可分三组同时进行。盘点小组均于营业中进行盘点，如采用盘点机（掌上型终端机）
进行盘点，( 人小组一天可盘) $ ! 家超市，盘点后应将所获得的资料立即输入电脑，
并进行统计分析。确立了盘点组织之后，还必须规划好当年度的盘点日程，以利事前准
备。
（*）盘点配置图。
商场开业前所设计的卖场商品配置图和仓库存货配置图可作为盘点之用。但在盘点
时还应另外制作一张配置图，应包括卖场的设施（冷冻冷藏柜、货架、大陈列区等）、
后场的仓库区、冷冻冷藏库等，凡商品储存或陈列之处均要标明位置，以便分区负责实
施盘点作业。其运作办法是：确定存货及商品陈列位置；根据存货位置编制盘点配置
图；对每一个区位进行编号；将编号作成贴纸，粘贴于陈列架的右上角。做好了上述工
作之后，就可以详细地分配责任区域，以便使盘点人员确实了解工作范围，并控制盘点
进度。
（&）奖惩规定。
商品盘点的结果一般都是盘损，即实际值小于账面值，但只要盘损在合理范围内应
视为正常。商品盘损的多寡，可表现出店内从业人员的管理水平及责任感，所以有必要
对表现优异者予以奖励，对表现较差者予以处罚。一般的做法是事先确定一个盘损率
［盘损金额+ （期初库存# 本期进货）］，当实际盘损率超过标准盘损率时，商场各类人
员都要负责赔偿；反之，则予以奖励。
!" 盘点前准备
盘点前除应把握由公司总部所确立的盘点基础工作规范外，还必须做好盘点前的准
备工作，以利盘点作业顺利进行。盘点前准备工作包括：
（#）人员准备。
由于盘点作业须动用大批人力，通常盘点当日应停止任何休假并于一周前安排好出
勤计划。
（$）环境整理。
环境整理工作一般应在盘点前一日做好，包括：检查商场各个区位的商品陈列及仓
库存货的位置和编号是否与盘点配置图一致；整理货架上的商品；清除不良品，并装箱
标示和作账面记录；清除卖场及作业场死角；将各项设备、备品及工具存放整齐。
（%）准备好盘点工具。
若使用盘点机盘点，须先检查盘点机是否可正常操作；如采用人员填写方式，则须
准备盘点表（如下表）及红、蓝色圆珠笔（为区别初盘、复盘及抽盘）。
盘点表
部门别： 工作序号： 货架编号：
品号品名规格数量零售价金额复点抽点差异
小计
抽点： 复点： 初点：
（&）告知顾客。
盘点若在营业中进行，可通过广播来告知顾客；若采用停业盘点，则最好在三天前
以广播及公告方式通知顾客。
（!）盘点前指导。
盘点前一日最好对盘点人员进行必要的指导，如盘点要求、盘点常犯错误及异常情
况的处理办法等。
’" 盘点工作分派
在进行盘点工作时，商品管理人员不宜自行盘点，但由于品项繁多，差异性大，不
熟识商品的人员进行盘点难免会出现差错，所以在初盘时，最好还是由管理该类商品的
从业人员来实施盘点，然后再由后勤人员及部门主管来进行交叉的复盘及抽盘工作。盘
点工作分派如下表。
盘点区域分配表
姓名盘点类别区域代号
盘点单编号
起讫张数
盘点金额
合计
!" 单据整理
为了尽快获得盘点结果（盘损或盘盈），盘点前应将进货单据、进货退回单据、变
价单据、销货单据、报废品单据、赠品单据、移库商品单据及前期盘点单据等整理好。
#" 盘点中作业
盘点中作业可分为三种，即初点作业、复点作业和抽点作业。
（$）初点作业应注意：先点仓库、冷冻库、冷藏库，后点卖场；若在营业中盘点，
卖场内先盘点购买频率较低且售价较低的商品；盘点货架或冷冻、冷藏柜时，要依序由
左而右，由上而下进行盘点；每一台货架或冷冻、冷藏柜都应视为一个独立的盘点单
元，使用单独的盘点表，以利按盘点配置图进行统计整理。最好两人一组进行盘点，一
人点，一人记；盘点单上的数据应填写清楚，以免混淆；不同特性商品的盘点应注意计
量单位的不同；盘点时应顺便观察商品的有效期，过期商品应随即取下，并作记录。若
在营业中盘点，应注意不可高声谈论，或阻碍顾客通行；店长要掌握盘点进度；做好收
银机处理工作。
（%）复点作业应注意：复点可在初点进行一段时间后再进行，复点人员应手持初点
的盘点表，依序检查，把差异填入差异栏；复点人员须用红色圆珠笔填表；复点时应再
次核对盘点配置图是否与现场实际情况一致。
（&）抽点作业应注意：抽点办法可参照复点办法。抽点的商品可选择卖场内死角，
或不易清点的商品，或单价高、金额大的商品；对初点与复点差异较大的商品要加以实
地确认。
’" 盘点后处理
盘点后处理工作主要有：
（$）资料整理。将盘点表全部收回，检查是否有签名，并加以汇总。
（%）计算盘点结果。在营业中盘点应考虑盘点中所出售的商品金额。
（&）根据盘点结果实施奖惩措施。
（(）根据盘点结果找出问题点，并提出改善对策。
（)）做好盘点的财务会计账务处理工作。
$*" 其他盘点
盘点工作除了商品之外，还包括：
（!）用品（备品）盘点。在进行商品盘点时可顺便对保鲜膜、标签纸、购物袋、饮
料用纸杯等用品进行盘点。
（"）设备盘点。对设备应建立财产卡来进行管理，并每半年实地盘点一次，以了解
各项设备的使用状况。
（#）人员盘点。要根据标准的人员编制表及绩效考核表，每季对人力资源使用情况
进行一次清点。
（$）现金盘点。出纳人员应对门店的现金每天盘点一次，店长或会计主管每周至少
抽查一次。
仓库温湿度管理
!% 温湿度管理概述
要做好仓库温湿度管理工作，首先要学习和掌握空气温湿度的基本概念以及有关的
基本知识。
（!）空气温度
空气温度是指空气的冷热程度。
一般而言，距地面越近气温越高，距地面越远气温越低。
在仓库日常温度管理中，多用摄氏表示，凡& 度以下度数，在度数前加一个“ ’ ”，
即表示零下多少摄氏度。
（"）空气湿度
空气湿度，是指空气中水汽含量的多少或空气干湿的程度。
表示空气湿度，主要有以下几种方法：
!绝对湿度
绝对湿度，是指单位容积的空气里实际所含的水汽量，一般以克为单位，用克( 米#
来表示。
温度对绝对湿度有着直接影响。一般情况下，温度越高，水汽蒸发得越多，绝对湿
度就越大；相反，绝对湿度就小。
"饱和湿度
饱和湿度，是表示在一定温度下，单位容积空气中所能容纳的水汽量的最大限度。
如果超过这个限度，多余的水蒸汽就会凝结，变成水滴。此时的空气湿度便称为饱和湿
度。
空气的饱和湿度不是固定不变的，它随着温度的变化而变化。温度越高，单位容积
空气中能容纳的水蒸汽量就越多，饱和湿度也就越大。
#相对湿度
相对湿度，是指空气中实际含有的水蒸汽量（绝对湿度）距离饱和状态（饱和湿
度）程度的百分比。即，在一定温度下，绝对湿度占饱和湿度的百分比数。相对湿度用
百分率来表示。公式为：
相对温度!
绝对温度
饱和温度" #$$%
绝对温度! 饱和温度" 相对温度
相对湿度越大，表示空气越潮湿；相对湿度越小，表示空气越干燥。
空气的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间有着相应的关系。温度如发生了
变化，则各种湿度也随之发生变化。
!露点
露点，是指含有一定量水蒸气（绝对湿度）的空气，当温度下降到一定程度时所含
的水蒸汽就会达到饱和状态（饱和湿度）并开始液化成水，这种现象叫做结露。水蒸汽
开始液化成水时的温度叫做“露点温度”，简称“露点”。如果温度继续下降到露点以
下，空气中超饱和的水蒸汽，就会在商品或其他物料的表面上凝结成水滴，此现象称为
“水池”，俗称商品“出汗。”此外，风与空气中的温湿度有密切关系，也是影响空气温
湿度变化的重要因素之一。
&’ 库内外温湿度的变化
从气温变化的规律分析，一般在夏季降低库房内温度的适宜时间是夜间#$ 点钟以
后( 次日晨) 点钟，而降低湿度的适宜时间是上午) 点钟以后( 下午* 点钟。当然，降
温还要考虑到商品特性、库房条件、气候等因素的影响。
+’ 仓库温湿度的控制与调节
（#）仓库温湿度的测定
测定空气温湿度通常使用干湿球温度表。
在库外设置干湿表，为避免阳光、雨水、灰尘的侵袭，应将干湿表放在百叶箱内。
百叶箱中温度表的球部离地面高度为& 米，百叶箱的门应朝北安放，以防观察时受阳光
直接照射。箱内应保持清洁，不放杂物，以免造成空气不流通。
在库内，干湿表应安置在空气流通、不受阳光照射的地方，不要挂在墙上，挂置高
度与人眼平，约#’, 米左右。每日必须定时对库内的温湿度进行观测记录，一般在上午
- ( #$ 时，下午& ( * 时各观测一次。记录资料要妥善保存，定期分析，摸出规律，以
便掌握商品保管的主动权。
（&）控制和调节仓库温湿度
为了维护仓储商品的质量完好，创造适宜于商品储存的环境，当库内温湿度适宜商
品储存时，就要设法防止库外气候对库内的不利影响；当库内温湿度不适宜商品储存
时，就要及时采取有效措施调节库内的温湿度。实践证明，采用密封、通风与吸潮相结
合的办法，是控制和调节库内温湿度行之有效的办法。
"密封
密封，就是把商品尽可能严密地封闭起来，减少外界不良气候条件的影响，以达到
安全保管的目的。
采用密封方法，要和通风、吸潮结合运用，如运用得当，可以收到防潮、防霉、防
热、防溶化、防干裂、防冻、防锈蚀、防虫等多方面的效果。
密封保管应注意的事项有：
!" 在密封前要检查商品质量、温度和含水量是否正常，如发现生霉、生虫、发热、
水淞等现象就不能进行密封。发现商品含水量超过安全范围或包装材料过潮，也不宜密
封。
#" 要根据商品的性能和气候情况来决定密封的时间。怕潮、怕溶化、怕霉的商品，
应选择在相对湿度较低的时节进行密封。
$" 常用的密封材料有塑料薄膜、防潮纸、油毡纸、芦席等。这些密封材料必须干
燥清洁，无异味。
%" 密封常用的方法有整库密封、小室密封、按垛密封以及按货架、按件密封等。
!通风
通风是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来达到
调节库内温湿度的目的。当库内外温度差距越大时，空气流动就越快；若库外有风，借
风的压力更能加速库内外空气的对流。但风力也不能过大（风力超过& 级，灰尘较多）。
正确地进行通风，不仅可以调节与改善库内的温湿度，还能及时散发商品及包装物的多
余水分。按通风的目的不同，可分为利用通风降温（或增温）和利用通风散潮两种。
"吸潮
在梅雨季节或阴雨天，当库内湿度过高，不适宜商品保管，而库外湿度也过大，不
宜进行通风散潮时，可以在密封库内用吸潮的办法降低库内湿度。
随着市场经济的不断发展，现代商场仓库普遍使用机械吸潮方法。即使用吸湿机把
库内的湿空气通过抽风机，吸人吸湿机冷却器内，使它凝结为水而排出。
吸湿机一般适宜于储存棉布、针棉织品、贵重百货、医药、仪器、电工器材和烟糖
类的仓间吸湿。
储存商品的霉变腐烂与防治
’" 常用易霉腐商品
凡是生物制品如植物的根、茎、叶、花、果及其制品，动物的皮、毛、骨、肌体、
脏器及其制品，在适宜于菌类生长的条件下，都易发生霉变。矿产品、金属商品其本身
虽不会发霉，但如沾染污垢或以生物为原料制成的附件、配件，在一定条件下，菌类也
会生长。一般仓库中，主要有下列各类商品容易生霉：
棉麻、纸张等含纤维素较多的商品；鞋帽、纸绢制品（含浆糊、浆料）等含淀粉的
商品；皮毛、皮革、丝毛织物等含蛋白质较多的轻纺工业商品；鱼肉蛋乳及制品等含蛋
白质较多的食品商品；烟酒糖茶、干鲜果菜等含多种有机物质的商品。
!" 商品霉腐的防治
（#）影响霉腐微生物生存的外界条件
!水分和空气湿度
试验证明，只有当空气相对湿度达到$%&以上时，多数商品的含水量才可能引起
霉腐微生物的生长繁殖。因而通常把$%&这个相对湿度叫做商品霉腐临界湿度。
所以，在储存环境的空气相对湿度低于$%&时，多数商品不易发生霉腐。水果、
蔬菜等本身含水较多的食品，对湿度要求比一般商品高，储存适宜湿度为’%& ( )*&，
但温度不宜过高。
"温度
根据微生物对温度的适应能力，可将其分为低温性微生物、中温性微生物和高温性
微生物。每一类型的微生物对温度的要求又分为最低生长温度、最适生长温度和最高生
长温度。超过这个范围其生长会滞缓或停止。具体要求如下：
类型最低限最适温度最高限
低温性微生物*+ % ( #*+ !* ( ,*+
中温性微生物%+ !% ( ,$+ -% ( %*+
高温性微生物,*+ %* ( .*+ $* ( ’*+
在霉腐微生物中，大多是中温性微生物，最适生长温度为!%+ ( ,$+，在#*+以
下不易生长，在-%+以上停止生长。
#日光
日光对于多数微生物的生长都有影响。多数霉腐微生物在日光直射下经# ( - 小时
即能大部分死亡。因此，要将商品存放于阳光能直射到的地方，但必须要放在阳暗地方
的商品除外。
$溶液浓度
多数微生物不能在浓度很高的溶液中生长。因为浓度很高的溶液能使菌细胞脱水，
造成质壁分离，使其失去活动能力甚至死亡。因此，盐腌和蜜饯食品一般不易腐烂。但
也有少数微生物对浓度高的溶液有抵抗能力。
%空气成分———二氧化碳
多数霉腐微生物特别是霉菌，需要在有氧条件下才能正常生长，在无氧条件下不形
成孢子。二氧化碳浓度的增加不利于微生物生长，如果改变商品储存环境的空气成分，
比如使二氧化碳逐渐增加，使氧逐渐减少，那么微生物的生命活动就要受到限制，甚至
导致死亡。霉菌中的某种青霉和毛霉，当空气中的二氧化碳浓度达到!*&时，死亡率
就能达到!"# $ %"#，二氧化碳在空气中达!"#时将全部死亡。
（&）商品霉腐的防治
!加强入库验收。
易霉商品入库，首先应检验其包装是否潮湿，商品的含水量是否超过安全水分。易
霉商品在保管期间应特别注意勤加检查，加强保护。
"加强仓库温湿度管理。
要根据不同性能的商品，正确地运用密封、吸潮及通风相结合的方法，管好库内温
湿度，特别在是梅雨季节，要将相对湿度控制在不适宜于霉菌生长的范围内。
#选择合理的储存场所。
易霉商品应尽量安排在空气流通、光线较强、、比较干燥的库房，并应避免与含水
量大的商品同储在一起，防止发生霉腐。
$合理堆码，下垫隔潮。商品堆垛不应靠墙靠柱。
%商品进行密封。
&做好日常的清洁卫生。仓库里的积尘能够吸潮，容易使菌类寄生繁殖。
’化学药剂防霉。
对已经发生霉腐但可以救治的商品，应立即采取措施，以免霉腐继续发展，造成严
重损失。根据商品性质可选用晾晒、加热消毒、烘烤、熏蒸等办法。
’"(仓库的害虫和防治
仓库内害虫的防治，是搞好商品保管的一个重要的组成部分。
)* 仓库害虫的来源及其特性
（)）仓库内害虫的来源
!商品入库前已有害虫潜伏在商品之中。
"商品包装材料内隐藏害虫。
#运输工具带来害虫。车船等运输工具如果装运过带有害虫的粮食、皮毛等，害虫
就可能潜伏在运输工具之中，再感染到商品上来。
$仓库内本身隐藏有害虫。
%仓库环境不够清洁，库内杂物、垃圾等未及时清除干净，潜有并孳生害虫。
&邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品，感染了没有生虫的仓间和商品。
’储存地点的环境影响。如仓库地处郊外，常有麻雀飞入、孝鼠窜入，它们身上常
常带有虫卵或虫体。田野、树木上的害虫也会进入仓间，感染商品。
（&）仓库内害虫的特性
仓库内害虫大多来源于农作物，由于长期生活在仓库中，其生活习性逐渐改变，能
适应仓库的环境而继续繁殖，并具有以下特性：
!适应性强
仓库害虫一般能耐热、耐寒、耐干、耐饥，并具有一定的抗药性。适宜仓库害虫生
长繁殖的温度范围一般为!"# $ %&#，仓库害虫在& ’ " 月间生长繁殖最为旺盛，一般
能耐%"# ’ (&#的高温。在!)#以下，大多数仓库害虫停止发育，)#左右处于休眠状
态，但不易冻死。大多数仓库害虫能生活于含水量很少的物品中，而且大部分仓库害虫
能耐长时期的饥饿而不死。
!食性广杂
仓库害虫的口器发达，便于咬食质地坚硬的食物，大多数仓库害虫具有多食或杂食
性。
"繁殖力强
由于仓库环境气候变化小，天敌少，食物丰富，活动范围有限，雌雄相遇机会多等
原因，仓库害虫繁殖力极强。
#活动隐蔽
大多数仓库害虫体型很小，体色较深，隐藏于阴暗角落或在商品中蛀成“隧道”危
害商品，不易发现，寒冬季节又常在板墙缝隙中潜伏过冬。
*+ 常见的仓库害虫
仓库害虫的种类很多，世界上已定名的有&)) 多种。在我国发现有近*)) 种，在仓
储部门已发现危害商品的就有,) 多种，严重危害商品的达%) 多种。主要仓库害虫有：
（!）黑皮囊
（*）竹长蠢
（%）烟草甲
（(）锯谷盗
（&）袋衣蛾
%+ 常见易虫蛀商品
容易虫蛀的商品，主要是一些由营养成分含量较高的动植物加工制成商品。为了做
好这类商品的虫害防治，现将它们遭受虫害情况介绍如下。
（!）毛丝织品与毛液制品
这类商品含有多种蛋白质，常见危害这类商品的害虫生长繁殖期是( ’ - 月，其中
以," 月为盛。对温湿度要求：温度*&# ’ %)#，相对湿度.)/ ’ -)/。
（*）竹藤制品
这类商品含纤维素和糖分，常见蛀虫性喜温湿，怕光，一般在( ’ & 月发现成虫，
最适生长繁殖的气温*"# ’ %)#，相对湿度.)/ ’ ")/。
（%）纸张及纸制品
这类商品含纤维素和各种胶质、淀粉糊，常见的蛀虫喜温湿、阴暗环境。仓库中如
有新鲜松木或胶料香味时，便容易诱集白蚁与衣鱼。危害严重季节：衣鱼在. ’ - 月，
白蚁一般在( ’ - 月。此外，常见虫蛀的商品还有烟叶和卷烟、干果等。这类商品含糖
类、蛋白质、烟碱等物质，主要害虫有烟草甲和烟草粉螟等。干果糖分、淀粉及水分含
量较高，蛀虫有锯谷盗、花斑皮蠢、玉米象、咖啡豆象、螟蛾等。此类蛀虫生长繁殖的
旺盛期在! " # 月之间，最适温度为$#% " &’%左右，相对湿度为(’) " #’)。
*+ 仓库害虫的防治
商品中发生害虫如不及时采取措施进行杀灭，常会造成严重损失。
（,）杜绝仓库害虫来源
要杜绝仓库害虫的来源和传播，必须做好以下几点：
!商品原材料的杀虫、防虫处理。
"入库商品的虫害检查和处理。
#仓库的环境卫生及备品用具的卫生消毒。
（$）药物防治
使用各种化学杀虫剂，通过胃毒、触杀或熏蒸等作用杀灭害虫，是当前防治仓库害
虫的主要措施。常用的防虫、杀虫药剂有以下几种：
!驱避剂
常用驱避剂药物有精萘、对位二氯化苯、樟脑精（合成樟脑）等。
"杀虫剂
杀虫剂主要通过触杀、胃毒作用杀灭害虫。触杀剂和胃毒剂很多，常用于仓库及环
境消毒的有敌敌畏、敌百虫等。
#熏蒸剂
常用的有氯化苯、溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷和硫磺等。熏蒸方法可根据商品数量
多少，结合仓库建筑条件，酌情采用整库密封熏蒸、账幕密封熏蒸、小室密封熏蒸和密
封箱、密封缸熏蒸等形式。但是，上述几种熏蒸均系剧毒气体，使用时必须严格落实安
全措施。
仓库害虫的防治方法，除了药物防治外，尚有高、低温杀虫、缺氧防治、辐射防治
以及各种合成激素杀虫等。
储存金属商品的锈蚀与防治
,+ 金属制品锈蚀的原因
金属锈蚀的原因很多，有的属于化学锈蚀，有的则属于电化学锈蚀。就金属锈蚀的
原因分析，既有金属本身的因素，也有大气中的各种因素的影响。
（,）金属材料本身的原因
金属材料在组织、成分、物理状态等方面存在着各种各样的不均匀性和热、冷加工
而产生的不均匀性，从而引起电极电位不均而影响或加速锈蚀。
（$）大气中的因素
金属制品锈蚀与外界因素有直接关系。如受温度、湿度、氧、有害气体、商品包
装、灰尘等的影响。
!" 金属制品的防锈
金属制品的防锈，主要是针对影响金属锈蚀的外界因素进行的。
（#）控制和改善储存条件
金属商品储存的露天货场，要尽可能远离工矿区，特别是化工厂，应选择地势高、
不积水、干燥的场地。
较精密的五金工具、零件等金属商品必须在库房内储存，并禁止与化工商品或含水
量较高的商品同库储存。
（!）涂油防锈
在金属制品表面涂（或浸或喷）一层防锈油脂薄膜，金属制品就不会生锈。
防锈油分为软膜防锈油和硬膜防锈油两种。软膜防锈油防锈能力稍差，但容易用有
机溶剂清除；硬膜防锈油防锈能力强，但油膜不易清除。软膜防锈油的使用有按垛油
封、按包油封、个体油封等三种。硬膜防锈油多用于露天存放的钢材，方法以喷涂为
佳。防锈油都具有易燃成分和一定的毒性。
（$）气相防锈
利用一些具有挥发性的化学药品，在常温下迅速挥发，并使空间饱和。它挥发出来
的气体物质吸附在商品表面，可以防止或延缓金属制品的锈蚀。
$" 金属制品的除锈
目前除锈的方法大体有手工除锈、机械除锈和化学除锈三种。
（#）手工除锈。主要是进行擦、刷、磨以除去锈迹。
（!）机械除锈。常见的有滚筒式除锈、抛光机除锈等。
（$）化学除锈。化学除锈是利用能够溶解锈蚀物的化学品，除去金属制件表面上锈
迹的方法。
化学除锈液一般由两部分组成，一部分是溶解锈蚀物，大多是采用无机酸，其中以
磷酸使用得最多，因为它的腐蚀性较小。另一部分是对金属表面起钝化（保护）作用的
铬酸等。金属制品的化学除锈主要是在各种酸液中进行，也称“酸洗”。
仓库安全管理制度
#" 严格执行商场安全保卫的各项规章制度。仓库安全工作要贯彻预防为主的方针，
做好防火、防盗、防汛、防工伤事故的出现。
!" 建立健全各级安全组织，做到制度上墙、责任到人，逐级把关，不留死角，本
着谁主管谁负责，宣传教育在前的原则，坚持部门责任制。
$" 若库区配备各种消防器材和工具应按场内规定执行，不得私自挪用。
%" 严禁各种生活用危险品，车辆、油料、易燃品进入库区。
!" 仓库区域内严禁烟火和明火作业，确因工作需要动用明火，按商场有关安全保
卫规定执行。
#" 加强用电管理。建立班前班后检查记录制度，做好交接检查的详细记录。
$" 加强对商场内门、窗、锁的管理，出现问题及时向有关部门汇报，及时采取措
施。末班人员下班后，将钥匙交到保卫部门，方可离去。
%" 做好来宾登记工作，严禁夜间留宿。特殊情况须报场保卫部备案。
若因违反以上各款规定而造成商品损失，按商场有关规定处理。
仓库的消防安全
仓库防火工作要突出要点。最重要的是，仓库的防火工作要依法办事。根据企业法
人是安全第一责任人的规定，仓库要按照“谁主管谁负责”的原则，成立防火安全领导
小组，全面负责仓库的消防安全工作。其重点是：
（&）建立以岗位责任制为中心的三级防火责任制，把防火安全工作具体落实到各部
门和责任人；
（’）建立健全商场各项安全管理制度和操作规程；
（(）对职工进行安全生产教育，做到考核合格持证上岗；
（)）根据仓库规模，组建专职和义务消防组织，承担职责范围内的消防工作；
（!）开展安全检查，消除事故隐患，落实验收整改措施；
（#）及时处理安全事故，做到“三不放过”，即事故责任不清不放过；事故分析不
清不放过；责任和群众没有受到教育不放过。
&" 消防器材的配置
（&）配置消防设施与器材
仓库应当按照国家有关消防技术规范，设置、配备消防设施和器材。消防设施包
括：水塔、水泵、水池、消防供水管道、消防栓、消防车和消防泵等；消防器材主要是
各种类型灭火器、沙箱、大小水桶、斧、钩、锨等。这些设施与器材，商场应专人管
理，并负责检查、维修、保养、更换和添置，保证完好有效，严禁圈占、埋压和挪用。
消防器材应当设置在明显和便于取用的地点，周围不准堆放物品和杂物。库区的消
防车道和仓库的安全出口、疏散楼梯等消防通道，也严禁堆放物品。
（’）几种重要的灭火剂和消防器材
仓库应当根据商品性质，正确选用适宜的灭火剂、消防器材和扑救方法，以便有效
地防止火灾事故的扩大和蔓延。
!水
仓库消防的主要灭火剂就是水。水在灭火时有显著的冷却和窒息作用，水能使某些
物质的分解反应趋于缓和，并能降低某些爆炸物品的爆炸能力；当水形成柱状时，有一
股冲击力能破坏燃烧结构，把火扑灭。水还可以冷却附近其他易燃物质，防止火势的蔓
延。
但是水能导电，对电气装备不能用水来灭火，水更不能用于对水有剧烈反应的化学
危险品的灭火。也不能用于比水轻、溶于水的易燃流体的灭火。
!沙土
沙土是一种廉价的灭火物质。
沙土能起窒息作用，履盖在燃烧物上，可隔绝空气，从而使火熄灭。沙土可以扑救
酸碱性物资的火灾和过氧化剂及遇水燃烧的流体和化学危险品的火灾。但要注意不可用
沙扑救爆炸物品，而要用冷却法即用旧棉被或旧麻袋，用水浸湿履盖在燃烧物上。
"灭火器是一种轻便、易用的消防器材，其种类较多，如泡沫灭火器、二氧化碳灭
火器、“!"!!”灭火器和干粉灭火器等。
泡沫灭火器适宜于扑救汽油、煤油、柴油、苯、香蕉水、松香水等易燃流体的火
灾，在扑救电气火灾时，应先切断电源。提取灭火器时要注意不要将筒身过度倾斜。
二氧化碳灭火器最适宜扑灭电气、精密仪器、电子设备、珍贵文件、小范围的油类
等发生的火灾，但不宜用于金属钾、钠、镁等的灭火。
“!"!!”灭火器适用于扑灭油类、有机溶剂、精密仪器等火灾。“!"!!”灭火器的优
点在于：绝缘性能好，灭火时不污损物品，灭火后不留痕迹，并且灭火的效率高、速度
快。
干粉灭火器适用于扑灭油类、可燃气体、电气设备等的火灾，其优点在于：无毒、
无腐蚀、灭火速度快。
"# 仓库的防火措施
预防火灾是一项系统工程，涉及仓库工作的方方面面。
按照公安部《仓库防火安全管理规则》的规定，商场仓库保管员应当熟悉储存物品
的分类、性质、保管业务知识和防火安全制度，了解掌握消防器材的操作使用和维护保
养方法，做好本岗位的防火工作。
对仓库新职工应当进行仓储业务和消防知识的培训，经考试合格，方可上岗作业。
公安部制定的《仓库防火安全规则》，还对商品的储存和装卸过程、电器管理和火
源管理等有许多具体的防火规定，仓储部门要认真贯彻执行。
除此之外，仓库还应在组织领导、建筑设计、电器设备的安装使用、商品的储运、
装卸搬运、堆码改装、车辆运行、火源控制、库内外环境、报警及灭火方式选择、职工
教育培训等方面进行综合治理和部署，采取有效的防火措施，才能防患于未然。
$# 扑灭火灾的原理
火的产生的三个必备条件
#要有可燃物质，如火柴、草料、棉花、纸张、油品等。
!要有助燃物质，一般指空气中的氧和氧化剂。
!要有火源，凡能引起可燃物质燃烧的热能源都叫火源，如明火、电气火、摩擦冲
击产生的火花、静电产生的火花、雷电产生的火花、化学反应（包括商品本身自燃、遇
水燃烧和与性能相抵触的物质接触起火）等。
必须同时具备以上三个条件，并互相结合，相互作用，燃烧才能发生。因此防火和
灭火的基本原理和一切防火措施都是为了破坏已经产生的燃烧条件，即主要采取隔离、
窒息、冷却的办法，除掉由于三个条件造成燃烧的任何一个条件，使火熄灭。
能引起火灾的火源多种多样，大致可以分为直接火源和直接火源两大类。
"直接火源主要有三种：
!" 明火。明火指生产、生活用的炉火、灯火、焊接火，以及火柴、打火机的火焰、
香烟头等。
#" 电火花。电火花指电气设备产生的电火花，能引起可燃物质起火。
$" 雷电。雷电是瞬时间的高压放电，能引起任何可燃物质的燃烧。
!间接火源主要有两种：
!" 加热阴燃起火。如棉布、纸张靠近灯泡，木板、木器靠近火炉烟道容易被烤焦
起火等。
#" 商品本身自燃起火。指在既无明火、又无外来热源的条件下，商品本身自行发
热而起火。
%" 基本的灭火方法
（&）冷却法
冷却法就是把燃烧物的温度降低到其燃烧点以下，使之不能燃烧。如水、酸碱灭火
器、二氧化碳灭火器等均有一定冷却作用。
（’）窒息法
窒息法就是使燃烧物与氧气隔绝，使火窒息。如黄沙、湿棉被、四氯化碳灭火器、
泡沫灭火器等，都是用窒息方法灭火的。
（(）拆移法
拆移法又叫隔离法，即搬开、拆除可燃烧的东西，使火不能蔓延。
（%）遮断法
遮断法就是将浸湿的麻袋、旧棉被等物遮盖在火场附近的其他易燃物和未燃物上，
防止火势蔓延。
（)）分散法
分散法就是将集中的物资迅速分散，孤立火源，一般用于露天仓库，库内也可以采
用。
)" 化工危险品火灾的扑救
化工危险品仓库的消防工作有其特殊的要求。爆炸品引起的火灾主要用水扑救，氧
化剂起火大多数可用雾状水扑救，也可以分别用二氧化碳灭火器、泡沫灭火器和沙土扑
救。
易燃液体，用泡沫灭火器最有效，也可用干粉灭火器、沙土、二氧化碳火火器扑
救。由于绝大多数易燃液体都比水轻，且不溶于水，故不能用水扑救。
易燃固体，一般可用水、沙土和泡沫灭火器、二氧化碳灭火器等扑灭火灾。
毒害性商品失火，一般可用大量水扑救，液体有毒的宜用雾状水或沙土、二氧化碳
灭火器。但其中氰化物着火，绝不能使用酸碱灭火器和泡沫灭火器，因酸与氰化物作用
能产生极毒的氰化氢气体，危害性极大。
腐蚀性商品中，碱类和酸类的水溶液着火可用雾状水扑救；但遇水分解的多卤化合
物、氯磺酸、发烟硫酸等，绝不能用水扑救，只能用二氧化碳灭火器施救，有的也可用
干沙土灭火。遇水燃烧商品，只能使用干沙土和二氧化碳灭火器灭火。
自燃性商品的起火，可用大量水或其他灭火器材。
压缩气体起火，可用沙土、二氧化碳灭火器、泡沫灭火器扑灭。
放射性物品着火，可用大量水或其他灭火剂扑灭。
商品出库业务程序
!" 核对出库凭证。
储存的商品出库必须有正式出库凭证。商场保管员接到出库凭证后，要认真核对商
品编号、规格、品名、数量有无差错和涂改，有关部门签章是否齐全。核对准确后方可
办理出库手续。
#" 备货
商场保管员根据出库凭证，核销货卡上的存量，按规定批次备货。
$" 复核
防止发货差错的主要措施即是复核。出库复核人员按照出库凭证，对出库商品的品
名、规格、数量进行再次核对，以保证商品出库的准确性。
%" 交点
出库商品复核准确后，再把商品交给提货人清点，办清交接手续。
&" 记账
仓库记账员根据出库凭证，按规定的手续登账核销存量。
’" 商品储存业务结束。
商品出库管理
!" 凡有出库或并倒垛动态的货垛，坚持动碰复核的原则，应及时核对商品、货垛
的实存数与商品在账数量是否相符，如不符要及时查明原因。
!" 商品出库与要求商品出库包括本市内销、外调、移库、返厂、提取样品等。
（#）必须按规定凭正式出库票办理商品出库手续，不得白条出库，并根据商品性能
变化，掌握先进先出，易坏先出的原则。
（!）商品出库必须经复核员复核，根据出库单仔细检验库别、印签、品名、产地、
规格、数量是否清楚，发现问题及时与有关部门联系、妥善解决。
（$）验单合格后，先进行销账后出库。
（%）商品出库必须有编号，以单对账、以账对卡、以卡对货，付货时必须执行先盖
章、消账、卡，后付货的操作规程。防止漏盖“货已付讫章”造成财产损失，复核员并
于货票上签字盖章，以明责任。
（&）商品出库时，仓库管理人员要二人仔细清点出库数量，做到人不离垛，件件过
目，动碰复核，监搬监运，要及时对搬运不符合要求的予以纠正，防止商品损坏。
（’）商品出库要严把货票审核关、动碰制度关、加盖货已付讫章关。
（(）应按财务制度办理商品储存中所涉及的票流等有关财务方面事宜。
（)）有下列情况之一的，商场保管员可以拒付商品：
!凭证字迹不清，单货型号不符或涂改；
"提货人与付货凭证抬头所列单位不符；
#白条出库，任何人开的白条都不能视同付货凭证；
$提货单未盖商店的出库章及储运出库章。
四好仓库标准
一、服务思想好
#" 礼貌待人，文明管库，服务周到，努力为柜台提供优质服务。保管人员要加强
学习，提高业务素质。经常主动征求和虚心听取小组意见，不断改善仓库经营管理，提
高服务质量。
!" 坚持送货到柜台制度，新入库的商品两天之内送到柜台，做到散仓有货，柜台
必须经常有货，外库有的商品散库有（下站直接入外库的商品，在接到到货通知单后三
天之内办完手续，不完备的及时报商店经理）。
坚持每天到柜台收要货单，提前备货，次日开门前送到柜台。
$" 收发商品及时、准确，不准无故压票、顶票。严禁白条出库和付人情货。
%" 坚持催调制度。每月定期和会计对账，向商店经理提供商品结存单，每季末向
商场经理室、业务经营部上报残冷、滞背商品催调单，以促进商场商品销售。
二、安全生产好
!" 认真执行商场内各项安全管理制度和各项操作规章制度，坚持班前、班后，风、
雨、雪前、中、后的检查，做好记录。
#" 坚持双人出库，双人复校及动碰制度，做到无盗窃，无损失，无差错（每天下
班之前，对全天出入库的商品进行登记，并重新核对结存数）。
$" 商品堆码的顶距、灯距、墙距、柱距、垛距要合理，通道必须保持畅通，唛头
正确，严禁无垫存放货物。
%" 搞好并保持库内外责任区清洁卫生，消防器材要经常检查，保持灵敏有效。保
管人员要做到会报警，会使用消防器材，会灭小火，严禁携带火种和易燃物品进入库
房。
三、保管养护好
!" 把好入库验收关，出库复核关及在库保养关，做到安全、准确、无差错事故。
#" 根据安全、方便、节约的原则，合理堆码商品，做到安全整齐、牢固、美观、
无倒置，遇有破箱要及时清点，整理好包装还要做到分区分类，货位编号，层批标量，
垛段号准确，动碰复核，账、货、卡三相符。
$" 设置专人负责记录库内温湿度，搞好温湿度管理，积极改善仓库储存条件，使
库房达到通风、防潮、防尘等要求，经常保持库内外清洁卫生。
%" 保管人员要熟悉商品特性，精心养护商品，做到商品无霉变、无残损、无锈蚀、
无虫蛀、无鼠咬及其他变质事故（经常保持库内外清洁卫生）。
&" 商品出库做到先进先出，易坏先出，接近失效期先出。根据本商场仓库的特点，
销售量平稳的商品要求储备两星期以上的商品库存，积极调整库存结构，保证商品供应
不断档；散仓单一品种，商品储存量不超过一个月（! ’ # 件的除外）。
四、指标完成好
据现有的散仓属于前店后库的实际情况，不适于做保管费用和人均劳动量两项指标
评比，只要求每月计算出以下几项指标。
!" 单位面积储存量。根据本库储存的商品品种多，数量小，堆码难度大的特点，
单位储存量应在("%( ) 平方米。要求保管员坚持勤倒垛，勤开垛，勤整理，每天坚持一
小时以上整理货位时间。
#" 账货相符率，保管账的记载必须及时、准确、完整。坚持日记日清，账页上的
栏次正确，字迹端正清楚，不得涂改，做到品名、规格、等级、产地、编号、数量等账
货相符率达**"&+。
$" 收交差错率，要求差错率不超过&!。为了鼓励保管人员及时挽回差错损失，在
差错发生后的五天内，能积极查清，并没造成损失的，不列入差错率。
!" 平均保管损失，要求不超过#"$!。商品保管损失包括：因保管养护不善而造成
的商品霉变、残损、丢失短少、超定额损耗，以及不按规定验收，错收、错付而发生的
损失等。